Katru gadu katrai taupīgai mājsaimniecei var būt veci neapēstā krājumi saldās sagataves, proti, ievārījums. Nav jāuztraucas un jādomā, kur to likt, jo tas var rūgt un ir jāizmet. Zemāk ir vienkāršas receptes mājās gatavotam vīnam no ievārījuma, lai jūs varētu izmantot pāri palikušos dabiskos produktus savā labā.
Saturs:
Lasi arī: Oga Kalina Red: un tās derīgās īpašības un kontrindikācijas, 10 tautas receptes | (Foto un video) +Atsauksmes
Jāzina
Vīns
Mājas vīns ir dzēriens ar saldskābo garšu un stiprumu 10-14%. Lai palielinātu stiprumu, varat papildus pievienot alkoholu, taču šāds dzēriens vairs netiks uzskatīts par vīnu.
Ir nepieciešams atbildīgi izvēlēties un sagatavot konteineru. Vēlams, lai tas būtu izgatavots no stikla vai neoksidējošiem materiāliem (emaljētas vai nerūsējošā tērauda izstrādājumiem). Vīna gatavošana plastmasas traukos arī nav ieteicama, jo. šis materiāls, reaģējot ar spirtiem, var sabojāt gatavā produkta garšu.
Tvertņu sterilitāte ir priekšnoteikums visos posmos. Viss tiek rūpīgi iztīrīts ar sodas palīdzību un sterilizēts ar tvaiku.
Var izmantot saldu preparātu, pat raudzētu, no jebkuras ogas. Galvenais, lai nav pelējuma. Šāds produkts nav piemērots vīna dzēriena pagatavošanai.
Vīns no ievārījuma
Visas sastāvdaļas sajauc tikai ar koka priekšmetiem. Vīna saskare ar metālu ir nepieņemama.
Lai neietekmētu gatavā vīna drošību, pildot pudelēs, granulētu cukuru labāk nepievienot. Ja nepieciešams, pievienojiet gatavajam dzērienam saldumu, pievienojiet cukuru tieši pirms lietošanas.
Cepšanai izmantotais raugs nav vēlams vīna pagatavošanai. Mums ir nepieciešams īpašs raugs, ko sauc par vīnu. Viņi spēj pārstrādāt cukuru spirtā, kā arī saglabāt unikālo dzēriena aromātu un garšu. Tos var iegādāties jau gatavus. Tos sauc par kultūras. Vai arī pagatavojiet savu savvaļas raugu.
Zemāk ir ierosināts apsvērt veidus, kā jūs varat brīvi pagatavot raugu un vīnu.
Lasi arī: Ābolu sagataves ziemai - receptes, daudzveidīgas variācijas: marinēti āboli, ievārījums, ievārījums, ievārījums, biezenis un kompots Raugs
Savvaļas raugs balta zieda formā
Gandrīz visu ogu augļu mizu apdzīvo savvaļas raugs.
Bet ir veidi, kas ir vispiemērotākie:
Izejvielas tiek savāktas no rīta un vakarā. Laikam jābūt mierīgam, sausam (vismaz dienu pēc lietus). Augļi tiek atlasīti ne sapuvuši, ne melni un vienmēr bez pelējuma. Ja kā izejvielu ņem rozīnes, tad vairākos veikalos labāk iegādāties dažādas šķirnes uzreiz. Ne visas rozīnes var būt piemērotas, jo. to bieži apstrādā ar ķīmiskām vielām uzglabāšanai, kas nogalina raugu.
Nepieciešams arī ūdens (tīrs, nehlorēts), granulēts cukurs un litra trauks.
Mājas ievārījuma vīns
Ēdienu gatavošana:
- Tvertne ir sterilizēta
- 0,1 kg nemazgātu augļu ielej traukā, mīca
- Uzlej 0,6 l ūdens (20-350C)
- Pievienoja 2 ēd.k. l. Sahāra. Viss ir sajaukts
- Tvertni pārklāj ar tīru drānu un pārnes uz aptumšotu telpu. Rauga aktivizēšanai būs nepieciešamas 3-4 dienas
- Mīklu uzskata par gatavu, tiklīdz parādās putas, šņākšana un skāba smaka. To var uzglabāt līdz 10 dienām.Lai novērstu saskābšanu, uz burkas ir uzstādīts cimds ar punkciju pirkstā
Mīklu nefiltrē, ja to pievieno sulai ar mīkstumu. Sajaucot ar tīru sulu vajag izkāst, jo. biezā daļa šeit neattiecas.
Raugs
Raudzējoša vīna dzēriena klātbūtnē, īpaši tāda, kas pagatavots ar kultūras raugu, tiek izmantota šāda metode:
- Paņemiet puslitra burku
- Fermentējošā dzēriena virsmas slānis (30-50 ml) tiek savākts traukā
- Pievienoja 1,5 ēd.k. l. cukurs un 350 ml attīrīta ūdens. Viss ir sajaukts
- Tvertni pārklāj ar tīru drānu un 3-4 dienas notīra aptumšotā siltā telpā.
- Starteris ir filtrēts un gatavs lietošanai. Uzglabā ledusskapī hermētiskā traukā līdz 3 nedēļām
Vīna nogulumos ir arī sēnītes
Vajadzīgās sēnes atrodamas arī vīna nogulumos.
Saskaņā ar šo sagatavošanas metodi vīna raugu iegūst sausā veidā. Tos var uzglabāt ilgu laiku.
Ēdienu gatavošana:
- Vīna nogulsnes plānā kārtā izklāj virs sekla trauka un izžāvē. Ir svarīgi zināt, ka, karsējot virs 350C, sēnītes iet bojā.
- Žāvēto pulveri savāc maisiņā (papīrs, polietilēns) un uzglabā sausā vietā. Derīguma termiņš - 2 gadi
Lai aktivizētu sauso raugu:
- Ņem 1/3 tējk. pulveris un ielej traukā
- Pielej 0,3 l ūdens istabas temperatūrā un pievieno 2 tējk. Sahāra. Pievienojot 2 žāvētus augļus (dateles, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes), tvaicētus verdošā ūdenī, palielināsies rūgpiena uzturvielu saturs.
- Uz tvertnes ir uzstādīts ūdens blīvējums. Raudzēšanai noņem skābu mīklu
- Putu izskats norāda uz rauga gatavību
Lasi arī: Mājas maizes gatavošana maizes mašīnā: 10 garšīgas receptes (Foto un video) + Atsauksmes
Apmācība
Bankas ar ūdens blīvējumu
Pirms turpināt tiešu cēla dzēriena ražošanu, jums ir jāuzkrāj šādi priekšmeti:
- burka (pudele) no 3 vai vairāk litriem
- neilona pārvalks vai marle
- gumijas cimds (medicīniskais) vai hidrauliskais blīvējums
Ievārījumu var ņemt pilnīgi jebkuru. Vēlams gatavot no viena veida ogām, lai nezaudētu garšas unikalitāti.
Lasi arī: Vilkābele: apraksts, tās derīgās īpašības un kontrindikācijas, novārījumi un tinktūras (20 receptes), preparāti ziemai Receptes numurs 1: bez rauga
Receptes numurs 1: bez rauga
Sastāvdaļas:
- Ievārījums (jebkurš) - 1 l
- Ūdens - 1 l
- Rozīnes - 0,1 kg
Darbs tiek veikts šādā secībā:
- Ņem 3 litru trauku un rūpīgi nomazgā un pēc tam sterilizē (iespējama baktēriju iekļūšana var sabojāt turpmāko dzērienu)
- Saldo preparātu pārnes uz tīru trauku. Pievieno siltu ūdeni
- Rozīnes aizmieg (nav mazgātas)
- Visu sajauc ar garu koka lāpstiņu.
- Trauku pārklāj ar salveti un ievieto aptumšotā stūrī (nevis aukstumā). Temperatūra 23-250C ir ideāla, lai sāktu fermentāciju. Lai pasargātu no gaismas, trauku var pārklāt ar sablīvētu drānu.
- Viss tiek atstāts 5 dienas. Saturs katru dienu jāmaisa. Pēc kāda laika (apmēram 20 stundas) parādīsies pirmās fermentācijas pazīmes:
- skāba smarža
- putas
- šņākt
- Iestatītā laika beigās tiek noņemts viss biezais (celuloze), kas atrodas augšpusē
- Tiek gatavots jauns konteiners ar rīkli. To arī mazgā un sterilizē
- 1 konteinera saturs ir labi filtrēts otrajā. Tvertni var piepildīt tikai par 3/4
- Tad tiek paņemts medicīniskais cimds, uzvilkts uz trauka un stingri nostiprināts. Viņas pirkstā ar adatu ir caurdurts caurums
- Atkal viss tiek noņemts uz 1-2 mēnešiem. Par dzēriena gatavību tiks norādīts cimds, kas iztukšojas un nogulsnējas tvertnes apakšā
- Vīnu no nosēdumiem nosusina uzmanīgi
- Viss tiek izmēģināts.Ja nepieciešams, pievieno cukuru un alkoholu (garšai un stiprumam)
- Uzglabāšanai gatavo vīnu lej kaklā, lai neļautu gaiss iekšā, un cieši noslēdz. Jāglabā ledusskapī. Pirms lietošanas tas tiek izturēts no 2 līdz 5 mēnešiem. Kad veidojas nogulsnes, tās filtrē
Lasi arī: 15 mājās gatavotas dzērveņu receptes (tinktūras, degvīns, alkohols, augļu dzēriens u.c.), kā arī to, kā to pareizi sasaldēt un uzglabāt
Receptes numurs 2: ātrākais
Receptes numurs 2: ātrākais
Sastāvdaļas:
- Ievārījums (jebkurš) - 1 l
- Ūdens - 2 l
- Rīsi (apaļi) - 0,2 kg
- Raugs (dzīvs) - 20 g
Ražošanas darbplūsma:
- Ņem trauku ar rīkli un rūpīgi sagatavo (mazgā, sterilizē)
- Pēc tam sastāvdaļas ielej, ielej siltu ūdeni. Viss ir sajaukts
- Cimds ir uzstādīts. Tajā ir izveidots caurums. Uzticamības labad tas ir fiksēts ar virvi.
- Traukus ar saturu izņem siltā, aptumšotā stūrī uz 2-3 dienām
- Noteiktā laika beigās gatavo dzērienu, uzmanīgi, lai neveidotos nosēdumi, notecina.
- Darbs ir padarīts. Vīns sanāk patīkams, īsts un īsā laikā. To var izmantot nekavējoties
Lasi arī: Limoncello gatavošana mājās: TOP-5 receptes (izmantojot degvīnu, moonshine un citus) + 13 kokteiļi un 6 deserti (Foto un video) + Atsauksmes Receptes numurs 3: no raudzēta produkta
Receptes numurs 3: no raudzēta produkta
Sastāvdaļas:
- Ievārījums (raudzēts) - 1,5 l
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Ūdens - 1,5 l
- Rozīnes - 1 ēd.k. l
Ražošanas procedūra:
- Tiek ņemta 5 litru pudele. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.
- Atsevišķā lielā katliņā sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai. Iegūto masu pārnes uz darba trauku (pildījumam jābūt nepilnīgam, par 2/3)
- Tiek ņemti 2 cimdi un uzvilkti uz konteinera. Tie ir rūpīgi fiksēti. Tajos ir iepriekš caurdurts caurums.
- Nākotnes vīnu noņem siltā, aptumšotā telpā un gaida vairākas nedēļas. Fermentācija tiek uzskatīta par pabeigtu, kad cimdi ir iztukšoti.
- Pēc vajadzīgā laika beigām šķidrumu filtrē. Pievienoja 0,5 ēd.k. Sahāra. Viss ir izlijis, cieši noslēgts un atkal noņemts uz pāris mēnešiem
- Pēc noteiktā laika vīnu rūpīgi izfiltrē no dūņām. Nogulumu iekļūšana gatavajā produktā ir izslēgta
- Vīns ir gatavs. Uzglabāšanai tas ir iepildīts pudelēs līdz pat rīklei un cieši aizkorķēts.
Lasi arī: Valrieksts: ieguvumi un kaitējums - kā saglabāt veselību. Ievārījums, tinktūras (uz čaumalas un starpsienām), funkcijas sievietēm (Foto un video) + Atsauksmes Receptes numurs 4: ar sauso raugu
Receptes numurs 4: ar sauso raugu
Sastāvdaļas:
- Ievārījums (jebkurš) - 1 l
- Ūdens - 1 l
- Rīsi (apaļi) - 1 ēd.k.
- Raugs (sausais) - 7 g
Ražošanas procedūra:
- Tiek gatavota 3 litru bļoda (mazgāta, sterilizēta)
- Tad izlej rīsus, raugu, samaisa. Ieplūst ūdens. Tālāk nāk ievārījums (var izmantot arī raudzētu produktu). Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
- Uz traukiem tiek uzvilkts cimds. Viņa ir caurdurta pirms laika. Cimds ir spēcīgs
- Nākotnes vīns tiek atlikts 2 nedēļas. telpā, kas ir silta un tumša. Šajā laikā veidojas nogulsnes un šķidrums kļūst dzidrs.
- Pēc pāris nedēļām visu izņem ledusskapī uz 2-3 dienām
- Šķidrumu rūpīgi filtrē, nogaršo. Ja nepieciešams, varat saldināt. Vīns ir gatavs dzeršanai. Uzglabāšanai tas ir iepakots un cieši aizkorķēts.
Lasi arī: TOP-6 receptes cūkgaļas jamona pagatavošanai mājās: soli pa solim apraksts, kā pagatavot gaļas delikatesi, kas sākotnēji no Spānijas (Foto un video) + Atsauksmes Receptes numurs 5: aprikoze
Receptes numurs 5: aprikoze
Sastāvdaļas:
- Ievārījums (aprikožu) - 1 l
- Ūdens - 1 l
- Cukurs - 0,1 kg
Darba posmi:
- Tiek sagatavots trauks, kuru rūpīgi nomazgā un sterilizē
- Ievārījumu izklāj, uzlej ūdeni, uzber cukuru. Viss ir sajaukts
- Saturu pārklāj ar drānu un noliek siltā tumšā stūrī uz 1-2 nedēļām.
- Fermentācijas beigās mīkstums paceļas uz virsmu. Tas ir jānoņem. Šķidrumu filtrē. Pievieno vairāk cukura
- Uz konteinera tiek uzlikts medicīniskais cimds. Tas ir iepriekš caurdurts. Lai viņa neaizlido, stiprina
- Tvertni atstāj siltu 3 mēnešus. Vīnam vajadzētu labi raudzēt
- Pēc kāda laika šķidrums tiek filtrēts. Vīns gatavs dzeršanai
Lasi arī: Bērnu dzimšanas dienas ēdienkarte (no 1 līdz 12 gadiem): gaļas ēdienu, uzkodu un visu veidu saldumu receptes (Foto) Receptes numurs 6: avenes
Receptes numurs 6: avenes
Sastāvdaļas:
- Jam (avenes) - 1 l
- Ūdens - 1 l
- Rozīnes - 0,11 kg
Darba process:
- Tiek gatavots liels ēdiens. Ir rūpīgi jāiztīra un jāsterilizē
- Sastāvdaļas (ievārījums, ūdens, rozīnes) izklāj un sajauc
- Tvertni pārklāj ar audumu un noliek malā neaukstā, tumšā vietā 10 dienas.
- Pēc iestatītā laika mīkstumu noņem no virsmas, šķidrumu filtrē un atkal ielej pudelē.
- Uz kakla tiek uzvilkts cimds, iepriekš caurdurts un cieši pārsiets virsū
- Pudele tiek izņemta 40 dienas
- Fermentācijas beigās (kad cimds ir iztukšots) dzēriens kļūst caurspīdīgs
- Gatavo vīnu ielej uzglabāšanas traukos. Dūņu iekļūšana ir nepieņemama. Pudeles cieši aiztaisa un uz pāris mēnešiem noliek vēsā vietā, lai vīns izrūgtu un iegūtu garšas bagātību un spilgtumu.
Aveņu ievārījuma vīns
Mājas vīns no ievārījuma: 7 vienkāršas receptes ikvienam
Lasi arī: Mājas kvass | TOP-20 receptes, kā pagatavot mājās (klasika, no maizes, rudziem, bez rauga, bietes utt.) Receptes numurs 7: zemenes
Receptes numurs 7: zemenes
Sastāvdaļas:
- Jam (Zemeņu) - 1 l
- Rozīnes - 0,13 kg
- Ūdens - 2,5 l
Darbs tiek veikts šādā secībā:
- Rozīnes aplej ar siltu ūdeni
- Ievārījumu atšķaida ar ūdeni. Produkta un ūdens temperatūrai jābūt vienādai
- Visas sastāvdaļas pārvieto sagatavotā traukā, uz kura kakla tiek uzvilkts cimds, iepriekš caurdurts
- Tvertne tiek izņemta 3 nedēļas. Tiklīdz cimds iztukšojas, tas nozīmē, ka fermentācija ir beigusies.
- Masu filtrē. Šķidrumu ielej citā traukā, iztur vēl 3 dienas
- Gatavo vīnu ielej mazos traukos. Pēc vēl 3 dienām. dzērienu var nogaršot
Padoms
Patīkams baudījums
- Kad pēc 50 dienām turpinās aktīvā fermentācija, process steidzami apstājas. Dzērienu rūpīgi notecina no nogulsnēm, filtrē un pēc tam pāris dienas ļauj rūgt. Ja izlaidīsit šo brīdi, dzēriens būs rūgts. Šo garšu nebūs iespējams ne ar ko salabot.
- Vīna ražošanā var izmantot sukādes medu. Tas būs tikai ilgāk jāmaisa ūdenī. Ūdenim jābūt siltam, jo. aukstums aizkavēs maisīšanu. Neizkusušās daļiņas var izkausēt procesā vai tikt izfiltrētas darba beigās.
- Mājas vīnu var uzglabāt līdz 3 gadiem, ievērojot uzglabāšanas noteikumus. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 15-160C. Ir nepieņemami kratīt pudeles vai novietot tās tiešos saules staros. Jo ilgāk vīns stāvēs, jo intensīvāka būs garša.
Mājas vīns
Pateicoties piedāvātajām receptēm, jums nav jāizmet ievārījums no vecajiem krājumiem. Tie tiks labi izmantoti. Siltos, mājīgos vakaros var baudīt gardu, dabīgu mājas vīnu.
VĪNA gatavošana no ievārījuma / Raudzēta ievārījuma saglabāšana
Mājas vīns no ievārījuma: 7 vienkāršas receptes ikvienam
