Pašcepta maize
Līdz ar maizes mašīnas parādīšanos, dzīve mājā mainās, virtuvē iestājas īpašs komforts, siltums un miers. Mājā plūst mīklas smarža. Smaržīgā mājas maize pie galda pulcē visu ģimeni.
Saturs:
- Ievads
- Neveiksmes, kas var piemeklēt cepot
- Gardas maizes pagatavošanas noslēpumi
- Eksperimenti ar garšu
- Vienkāršākā maizes recepte
- rudzu maize
- Skābes rudzu miltu maize bez rauga
- Apiņu saldskābmaize
- Roly-Vstanka maize
- Pilngraudu maize
- franču maize
- sīpolu maize
- Borodino maize
- Saldā maize
- Kūka
- Novecojusi maize. Ko ar viņu darīt?
- Maizes automāta izmantošana mīklas pagatavošanai
- Maize ir visa galva
Lasi arī: Oga Kalina Red: un tās derīgās īpašības un kontrindikācijas, 10 tautas receptes | (Foto un video) +Atsauksmes
Ievads
Saimniecei, un ne tikai, ir interese par jaunām receptēm, eksperimentiem. Vīri uzreiz kļūst par dedzīgiem maizniekiem, viņi sāk pievienot maizei jaunas sastāvdaļas, izmēģina jaunas tehnoloģijas, cienā savus draugus, radus un darbiniekus darbā.
Maize un ūdens – veselīga pārtika
Visa ģimene kļūst viesmīlīga, draudzīga. Vienīgi vecmāmiņas nedaudz attur fakts, ka tiesības tikt sauktai par ģimenes labāko maizes cepēju tagad pieder ne tikai viņām. Daudzi apgalvo, ka maizes mašīnā gatavotu maizi nevar salīdzināt ar to, kas tiek cepta krievu krāsnī.
Nestrīdēšos, bet tāda ir mūsu mūsdienu dzīves realitāte – ātrais temps diktē savus noteikumus.
Maizes cepējs ir neaizstājams palīgs virtuvē
Es cepu maizi maizes mašīnā jau vairāk nekā 3 gadus un teikšu, ka tas ir ļoti smalks, skrupulozs bizness, kas prasa pilnīgu iedziļināšanos procesā. Lai maize izdotos skaista, sārtaina, mīksta, ir ļoti jāpacenšas. Starp citu, tiem, kas vēl nav iegādājušies maizes mašīnu un šaubās, vai ir vērts tērēt naudu citai rotaļlietai, pilnīgi droši teikšu, ka tas ir tā vērts.
Gatavās maizes vārpas
Skaidrs, ka maizes kukulīti vai garo kukulīti var nopirkt jebkurā veikalā, taču mājas kūkas ir daudz garšīgākas, veselīgākas, pazīstamākas. Turklāt jūs ietaupīsiet naudu. Lielākā daļa manu draugu miltus maisos pērk par vairumtirdzniecības cenām.
Man patīk eksperimentēt ar rudzu miltiem, klijām un citām nestandarta sastāvdaļām. Man ļoti patīk arī tas, ka maizes mašīnā var pagatavot jogurtu, raudzētu cepamo pienu, kā arī mīcīt mīklu čeburekiem, pitas maizei, klimpām. Mans draugs tajā puto sviestu, bet es personīgi to neesmu mēģinājis.
Mūsdienu maizes mašīnas ļauj pagatavot jogurtu, raudzētu ceptu pienu, kefīru
Svarīgs punkts: cepšanas process aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā cepot cepeškrāsnī vai krievu krāsnī. Tas aizņem trīs līdz četras stundas. Ļoti ērta funkcija ir atliktā starta funkcija, pateicoties kurai jūs varat pagatavot maizi tieši brokastīs vai pusdienās.
Lasi arī: TOP-9 receptes gardiem cukini salātiem ziemai: “Laizīt pirkstus” Neveiksmes, kas var piemeklēt cepot
Vēlos parunāt par neveiksmēm, kas var sagaidīt, gatavojot maizi maizes mašīnā, un runāt par to, kā no tām izvairīties vai līdz minimumam samazināt.
Mīkla nepacēlās
- Dažkārt mīkla var slikti pacelties sāls trūkuma dēļ, šis komponents ir vajadzīgs.Ko darīt, ja visas sastāvdaļas ievietojat stingri saskaņā ar recepti, bet maize nepacēlās ...
- Iemesls ne vienmēr ir izpildītājos, var vienkārši būt ļoti karsta diena, vai otrādi - ļoti auksta, ar tādu force majeure neko nevar darīt, atliek tikai cept maizi citā dienā.
Mīkla ir pārāk daudz uzrūgusi
Ko darīt, ja mīkla ir pārāk uzrūgusi?
- Daži cilvēki domā, ka, ja mīkla ir pārāk daudz uzrūgusi, tas ir ļoti labi, bet tas ir malds. Ja mīkla ļoti ātri kļūst skāba, tad konditorejas izstrādājumi var vienkārši izlīst no cepamā trauka un apdegt uz sienām.
- Visam jābūt ar mēru.
- Kas izraisa maizes pārsniegšanu? Atkal galvenais iemesls ir raugs. Varētu tos likt daudz vai veikalā nopirkt pārāk aktīvu partiju, arī tā reizēm gadās. Nākamreiz izmantojiet mazāk rauga.
- Vai varbūt jūs vēlējāties pārāk daudz saldumu un ievietojāt pārāk daudz cukura. Ar cukura pārpalikumu mīkla ļoti ātri paceļas, izrāpjas no trauka. Neatkāpieties no receptes attiecībā uz cukura devu.
Maize slikti ceļas
- Jebkura saimniece vēlas, lai viņas maize izrādās pūkaina, labi paceļas, ir mīksta, poraina. Dažreiz gadās, ka maizes drupatas iznāk viskozas, ūdeņainas, blīvas un bez sūkļveida.
- Visbiežāk problēma slēpjas raugā.
- Vai nu jūs neesat to ievietojis pietiekami daudz, vai arī raugs bija sliktas kvalitātes, beidzies derīguma termiņš.
- Daudzas mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka sauso raugu var uzglabāt daudz ilgāk nekā presēto raugu. Tas ir izplatīts nepareizs uzskats, jo sausais raugs pēc atvēršanas zaudē savas īpašības skābekļa aktīvās iedarbības dēļ.
- Maisam ar raugu jābūt cieši noslēgtam, un to var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.
- Mīklas mīcīšanas procesā pievērs uzmanību, lai raugs nesaskartos ar sāli, ja sāli izmanto daudz, tad paturi prātā, ka tas pasliktina mīklas celšanos.
- Dažādu izmantošana sāļas sastāvdaļas, piemēram, siers vai sālīti rieksti, arī kavē rauga darbību. Mīklas fermentācija ir fermentatīvs process.
Neaizmirstiet pievienot cukuru, tas ir nepieciešams, lai raugs iedarbotos. Tieši ogļhidrāti ir substrāts rauga šūnu attīstībai.
- Ja mīklā nav cukura, tad fermentācijas process nesāksies ilgu laiku, tas novedīs pie tā, ka maize nepacelsies.
- Taču arī pārmērīgs cukura daudzums ir nevēlams, jo tādā gadījumā mīkla ātri rūgst, izvemsies, raugs nelaikā atmetīs spēkus un mīkla birs, maize sanāks neglīta.
Ievietojot sastāvdaļas maizes automātā, noteikti kontrolējiet to temperatūru. Temperatūra nedrīkst būt ļoti augsta. Īpaši uzmaniet ūdeni, ja tas ir pārāk karsts, tas palēninās rauga enzīmu darbību.
Ļoti auksts ūdens arī kavē fermentus. Optimālā temperatūra ir 30 grādi.
Vēl daži vārdi par ūdeni. Dažkārt mīkla var nederēt šķidruma trūkuma dēļ. Lai mīkla labi uzrūgtu, tai jābūt elastīgai. Dažkārt gadās, ka visus produktus liek stingri pēc receptes, bet vizuāli redzi, ka ūdens ir par maz.
Tas var būt saistīts ar faktu, ka dažāda veida milti atšķirīgi absorbē ūdeni. Šeit ir vajadzīga pieredze, bez pieredzes vienkārši nav iespējams sasniegt labu maizi. Dažreiz iemesls, kāpēc maize neuzcēlās, var būt ļoti banāls - jūs vienkārši aizmirsāt ielikt raugu, neviens no tā nav pasargāts.
Maize nav cepta iekšā
Necepta maize
- Pats kaitinošākais ir tas, ka šis trūkums nav uzreiz pamanāms. Šķiet, ka smuks klaips, roze, virsū ruds, Bet iekšā - jēla mīkla.
- Šai negatīvajai parādībai ir vairāki iemesli.
- Pirmkārt – liekais šķidrums. Nākamreiz samaziniet ūdens daudzumu vai pievienojiet nedaudz miltu.
- Otrkārt.Pievienojot dažas sastāvdaļas, piemēram, olas, sieru vai sviestu, mīklas tauku saturs palielinās. Treknu mīklu nedrīkst cept.
- Trešais brīdis. Milti nebija irdeni, nav izsijāti, blīvi.
- Atgādinu vēlreiz, ka visi maiznieki iesaka sijāt miltus. Kāpēc? ES atbildu. Tas tiek darīts ne tik daudz, lai atbrīvotos no kādiem kunkuļiem, piesārņojuma, bet gan, lai atšķaidītu, piesātinātu miltus ar gaisu.
- Ceturtais moments. Dažkārt iemesls var būt tas, ka plīts vāks vienkārši nav aizvērts, savukārt no ārpuses ieplūst auksts gaiss.
- Saimniece vienmēr ir apbēdināta, ja izrādās maize, kas šķiet garšīga, bet ne tik skaista, kā gribētos. Piemēram, garoza ir kļuvusi melna vai, gluži pretēji, ir ļoti bāla.
- Garoza piedeg, jo receptē ir liels cukura daudzums.
- Ja jums pastāvīgi veidojas gaiša garoza, pievienojiet nedaudz piena.
- Ja garoza ir cieta, sausa, pievieno nedaudz rafinētas eļļas. Dažreiz gadās, ka garoza paceļas, veidojot burbuli vai spilvenu. Tas norāda, ka mīkla nebija pietiekami mīcīta. Šī problēma, kā likums, ir vienreizēja, nākamreiz to nevajadzētu atkārtot.
- Ja tas notiek atkārtoti, mēģiniet mīklai pievienot pāris tējkarotes ūdens.
- Nebaidieties, ja saņemat bojātu maizi, jo pieredze, kā zināms, ir smagu kļūdu dēls. Tas viss ir saistīts ar pieredzi, piepildiet savu roku, eksperimentējiet. Varbūt jūs kļūsiet par jaunas receptes autoru un jūsu produkti būs īsti šedevri. Es saku šo:
- "Maizes cep cilvēks, un maizes mašīna ir mašīna, kas viņam palīdz."
Lasi arī: Bulgāru pipari ziemai: 3 veidi, kā uzglabāt vitamīnu rekorda turētāju un 5 garšīgākās sagatavju receptes
Gardas maizes pagatavošanas noslēpumi
Balts, pelēks, rudzi katrai gaumei
Sākumā mana maize maizes mašīnā neizdevās īpaši labi, un es sāku analizēt savas kļūdas.
Maize, tad ātri novecojusi, tad neizcepta. Laika gaitā es izlēmu par niansēm. Es vēlos dalīties ar jums mazos noslēpumos:
- Sāksim ar miltiem. Es parasti ņemu pirmās vai augstākās šķiras miltus.
- Vienam kukulītim ņemu ap 800 g miltu, izmantoju arī pilngraudu miltus, reizēm tā vietā izmantoju rudzu miltus (ap 100 gramiem).
- Visas sastāvdaļas labi samaisu. Mazā krūzītē ieliku atsevišķi divu veidu miltus, šajos miltos iemaisu sauso raugu.
- Kopumā, strādājot ar maizi, ir ļoti svarīgi rūpīgi sajaukt visas sastāvdaļas.
- Pēc receptes un instrukcijas norādīts, ka raugs jālej maizes mašīnas apakšā, bet ar mēģinājumu un kļūdu palīdzību nonācu pie secinājuma, ka raugu labāk sajaukt ar miltiem, un pēc tam liet. pelējums.
Parasti grāmatās un instrukcijās viņi raksta, ka jums vienkārši jāpievieno sāls un cukurs.
Bet, piemēram, kad es pārleju saulespuķu eļļu, es to vispirms ieleju krūzītē, tad atšķaidu ar siltu ūdeni, samaisu, un šajā maisījumā dozēju sāli un cukuru. Gatavo šķīdumu ieleju maizes mašīnā. Tas ir, es sajaucu eļļu ar ūdeni, izšķīdina to.
Un arī es izšķīdinu sāli, cukuru, jo maizes mašīnā vienkārši aizmigt ne vienmēr labi sajaucas, un maize tiek sālīta nevienmērīgi.
- Tiklīdz iegādājos maizes mašīnu, uzreiz sapratu, ka maizes cepšanā liela nozīme ir proporcijām. Tāpēc uzreiz nopirku virtuves svarus.
- Neliels padoms - uztaisi sev recepšu izdruku, laminē vai ieliec failā, lai nepārtraukti neizmantotu maizes mašīnas instrukciju.
- Fakts ir tāds, ka, gatavojot maizi, proporcijas ir ļoti svarīgas, un to visu atcerēties ir nereāli.
Lasi arī: Ja ir kāposti, galds nav tukšs. Vai arī marinētu kāpostu novākšana ziemai (13 garšīgas receptes) Eksperimenti ar garšu
Sastāvdaļas, pievienojot mīklai, nedrīkst būt mitras
Tiem, kam patīk eksperimentēt un pievienot nestandarta sastāvdaļas, darbam nav gala.
- Ķimenes, saulespuķu sēklas, diļļu sēklas, žāvētas aprikozes, sīpoli, sezama sēklas un citi padarīs jūsu maizi par kulinārijas šedevru.
- Lielākajā daļā modeļu ir iebūvētas funkcijas, kas ar skaņas signālu informēs, kad mīklā būs jāievieto papildu sastāvdaļas.
- Bet dažas mājsaimnieces vadās pēc savas intuīcijas un pievieno komponentus nevis pēc signāla, bet pēc saviem ieskatiem, tāpat arī es.
- Svarīgākais, lai sastāvdaļas, pievienojot mīklai, nebūtu slapjas, jo mitrās sastāvdaļas paaugstinās mīklas mitruma saturu un var tikt traucēts cepšanas process. Maize var nebūt piemērota vai arī tā iznāks mitra un bez garšas.
Lasi arī: Sēņu novākšana ziemai - 15 garšīgas receptes: žāvētas, marinētas burkās, sālītas un citas variācijas katrai gaumei
Vienkāršākā maizes recepte
Vienkārši, bet ļoti garšīgi!
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 600 ml
- Kviešu milti - 800 g
- Sāls - pēc garšas
- Cukurs - divas ēdamkarotes
- Vājpiena pulveris - divas ēdamkarotes
- Rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sausais raugs - 2 tējkarotes
Pirmkārt, veidnē ir jāievieto mīklas maisītāja asmens. Ievietojiet sastāvdaļas atbilstoši secībai un daudzumam, kā norādīts instrukcijā, ievietojiet veidni maizes mašīnā, nospiediet izvēlnes pogu.
Lasi arī: Biešu vārīšana ziemai - 17 brīnišķīgas receptes: ļoti garšīgas un veselīgas rudzu maize
Ļoti garšīga un veselīga maize no rudzu miltiem. Ja vēlaties cept rupjmaizi, pārbaudiet, vai jūsu maizes mašīnai ir rupjmaizes funkcija. Rudzu maize tiek cepta augstākā temperatūrā nekā kviešu maize.
Rudzu maizi cep augstākā temperatūrā
- Cepamtrauks var būt apaļš vai ķieģeļveida. Ir tērauda formas vai no teflona. Maize nekad nepiedegs teflona veidnēs, taču tām ir nepieciešama smalkāka kopšana.
- Daudzās ģimenēs maizes mašīnā maizi var viegli pagatavot pat bērni.
Uzskatu, ka maizes cepējs ir būtisks instruments jebkurā modernā virtuvē. Jūs nekādā veidā nenožēlosiet, ka to iegādājāties, un jūs būsiet ļoti apmierināti ar pirkumu.
Lasi arī: Želejas gatavošana mājās: 20 garšīgas augļu receptes un sagataves ziemai Skābes rudzu miltu maize bez rauga
Izskatās ļoti ēstgribu
Startera sagatavošana:
- Skāba gatavošanai der jebkura skāba bāze, piemēram, gurķu rasols.
- Ņemam uzkarsētu sālījumu, nomizotus miltus un cukuru, lai sāktu dabīgā rauga darbu.
- Šajā maisījumā pakāpeniski iemaisa miltus, līdz tie sasniedz skābā krējuma konsistenci, un liec siltā vietā, kur rūgumam vajadzētu labi rūgt.
- Pāris reizes ieteicams aplenkt.
- Pēc katras nostādināšanas ieraugs celsies arvien ātrāk.
Tvaika sagatavošana:
- Kad starteris ir gatavs, mēs sākam gatavot mīklu.
- Mīklai vajadzēs uzkarsētu ūdeni, gatavu ieraugu, nedaudz cukura (40 g), šķipsniņu sāls un rudzu miltus.
- Mīklas blīvums ir kā pankūku gatavošanai.
- Oparai vajadzētu celties vismaz 4 stundas siltā vietā, kad to vajag aplenkt.
- Mīcot mīklu, noteikti pievienojiet kviešu miltus (200 g).
- Mīklai jābūt vieglai un mīkstai.
- Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi bez mīcīšanas, to izklāj maizes mašīnas formā (veidlapu piepilda ar mīklu uz pusi no tilpuma).
- Strādājot ar rauga mīklu, rokas jāsamitrina ar ūdeni, ar mitrām rokām jāizlīdzina veidnē izklāta mīklas virsma.
Lasi arī: Pupiņas tomātu mērcē — svaigas un konservētas: 17 garšīgas receptes (foto un video) + atsauksmes Apiņu saldskābmaize
Apiņus jau izsenis izmanto saldskābju pagatavošanai.
Tvaika sagatavošana:
- Pirms mīklas sagatavošanas jums jāieliek mīkla. Vislabāk mīklu pagatavot dziļā katliņā. Litra burkai ūdens vajag trīs ēdamkarotes apiņu saldskābā.
- Viena maizes kukuļa pagatavošanai derēs 1 kg miltu (800 g rudzu un 200 kviešu) un 1 litru ūdens.
- Vispirms pannā ielej nevis visu ūdeni, bet tikai 250 ml (ūdens jāuzsilda), pievieno trīs ēdamkarotes apiņu saldskābā, nedaudz miltu, kārtīgi samaisa, uzkarsē līdz skābā krējuma stāvoklim.
- Atlikušos miltus atstāj mīklai.
- Gatavā mīkla jāiesaiņo un jāievieto siltumā. Siltā vietā temperatūrā līdz 40 grādiem tas nostāvēs aptuveni septiņas stundas.
- Kad mīkla ir saderīga, izmantojiet to pārbaudei.
Skābs uz apiņiem
Testa sagatavošana:
- Ņem emaljētu pannu, ieber tajā no 1kg pāri palikušos miltus, pārlej ar ūdeni, pievieno visu mīklas daudzumu, kārtīgi samaisa un pievieno pārējos miltus.
- Atstāj mīklu uzrūgt astoņas stundas. Tik ilgs laiks, jo maizi taisām ar dabīgu skābpienu, nevis iegādāto ātrās iedarbības raugu.
- Mīklai jāļauj labi nostāvēties, atcerieties, ka maizei nepatīk steiga un satraukums.
- Pievienojiet mīklai nedaudz vairāk miltu un ielejiet pāris ēdamkarotes rafinētas eļļas.
- Mīcīt mīklu.
- Gatavo mīklu ielieciet maizes mašīnas veidnē un iestatiet vēlamo cepšanas režīmu.
- Sāli neiesaku pievienot šādai maizei, var pievienot dilles vai ķimenes, kā arī koriandru.
- Pagatavojiet šo maizi, veltiet laiku. Jūs sajutīsiet tādu mieru un klusumu, pievienosities iepriekšējo paaudžu pasaulei, kuru dzīve bija nesteidzīga un izmērīta.
- Darbs ar mīklu uz dabīgā rūgpiena palīdzēs mazināt stresu un spriedzi.
Lasi arī: Vilkābele: apraksts, tās derīgās īpašības un kontrindikācijas, novārījumi un tinktūras (20 receptes), preparāti ziemai Roly-Vstanka maize
Varbūt es izgudroju riteni un šī recepte jau pastāv, bet es pie tās nonācu pati un pilnīgi nejauši un varu padalīties ar jums.
Lai cep arī citi ļoti labu maizi. Agrāk, kamēr man nebija maizes mašīna, cepu cepeškrāsnī, un ar maizes mašīnas iegādi arī cepu tajā, bet viņi joprojām mīca mīklu ar rokām. Gatavojot, šī maize ir pārsteidzoši mīksta un mīksta. Jūs piespiežat viņu, un viņš iztaisnojas, piemēram, roly-poly, un es nonācu pie šīs receptes šādi.
Manuāla mīklas mīcīšana
Es domāju, ļaujiet man izcept maizi no mīklas, kas palikusi no pīrāgu ar pildījumu gatavošanas:
- Šādi gatavoju maizi. Uzsildu piecas glāzes ūdens, izsijāju piecas puslitra bundžas pirmās šķiras miltu, izskaloju ar kaklu.
- Ieliku siltā ūdenī vienu ēdamkaroti sāls, cukuru, sauso raugu un rafinētu eļļu.
- Ar koka karoti labi samaisa ūdeni un miltus. Mīklai vajadzētu izrādīties nedaudz biezākai nekā pankūkām. Ar karoti ieliku mīklu formā uz pusi augstuma.
- Ar ūdenī iemērcētu karoti izlīdziniet mīklas augšdaļu maizes krāsnī. Veidni lieku ledusskapī uz aptuveni pusotru stundu, līdz mīkla uzrūgst.
- Mīklai jāpaceļas tā, lai līdz veidnes malai paliek divi centimetri, tad veidni lieku maizes mašīnā un cepu pēc standarta programmas.
- Tas izrādās daudz lētāks nekā veikalā nopērkamais un ilgstoši nebojājas.
Lasi arī: Limoncello gatavošana mājās: TOP-5 receptes (izmantojot degvīnu, moonshine un citus) + 13 kokteiļi un 6 deserti (Foto un video) + Atsauksmes Pilngraudu maize
Pilngraudu maize
Cepeškrāsnī varat pagatavot pilngraudu maizi ar zemu lipekļa saturu.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 600 ml
- Rupjie milti - 850 g
- Sāls - 2 tējkarotes
- Cukurs - divas ēdamkarotes
- Vājpiena pulveris - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 20 g
- Šķiedra (kviešu klijas) - 1 tējkarote
- Raugs - 1 tējkarote.
franču maize
franču bagete
Maizes mašīnā varat izcept gardu kraukšķīgu franču kukulīti.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Ūdens - 600 ml
- Augstākās kvalitātes kviešu milti - 900 g
- Sāls 0,5 tējkarotes
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Sausais raugs - 2 tējkarotes
Ja jūsu cepeškrāsnī ir franču maizes funkcija, izmantojiet to. Ja funkcijas nav, manuāli palieliniet mīklas mīcīšanas laiku un laiku, līdz tā der. Franču maizes mīklai jārūgst ilgāk nekā parasti.
No tā gatavais produkts kļūst porains, kraukšķīgs.
sīpolu maize
Sīpolmaizes pagatavošanai var izmantot neapstrādātus un ceptus sīpolus.
- Nosveram 35 g sviesta, liekam maizes mašīnas formā, tad pievienojam 200 ml piena (piena tauku saturam nav būtiskas nozīmes), pievienojam 100 ml ūdens.
- Nākamais solis ir pievienot augu eļļu 1 ēdamkarote, divas ēdamkarotes granulētā cukura, pusotru tējkaroti sāls, pievienot sasmalcinātu sīpolu (sīpolu var smalki sakapāt ar nazi, vai arī var sarīvēt).
- Tālāk pievieno miltus (puskilogramu), pievieno pusotru tējkaroti sausā rauga, pēc visu sastāvdaļu pievienošanas aizveriet maizes mašīnu un iestatiet to režīmā.
- Šim ēdienam varat izmantot ceptus sīpolus. Šādas maizes garša un smarža ir neslavējama.
Borodino maize
Borodinskis klātienē
Lai pagatavotu rudzu maizi, mums nepieciešami ne tikai rudzu milti, bet arī:
- kviešu milti, sāls
- augu eļļa 2 ēdamkarotes
- rudzu iesala četras ēdamkarotes
- verdošs ūdens iesala pagatavošanai 80 ml
- papildus - 2 ēdamkarotes dabīgā medus (medus vietā varat ņemt 2 ēdamkarotes granulētā cukura)
- koriandrs 1 tējkarote, ūdens 330 ml, sausais raugs 2 tējkarotes
- pievienojiet sastāvdaļas saskaņā ar maizes mašīnas instrukcijām
- pievienojiet pagatavoto iesalu un ielieciet formu maizes mašīnā uz cepšanas režīmu
Saldā maize
Saldās maizes mīkla
Saldo maizi var cept maizes gatavotājā. Šeit ir viena no saldās maizes receptēm.
Sastāvdaļas:
- Sakultas olas - 2 gab
- Vājpiena pulveris - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - pusotra ēdamkarote
- Sāls - 1 tējkarote
- Cukurs - 150 g
- Sasmalcināts valrieksts - 3 ēdamkarotes
- Kviešu milti - 850 g
- Cepamais pulveris
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
- Raugs - 2 tējkarotes
Gatavošanas metode:
- Izņemiet formu un uzstādiet lāpstiņu-maisītāju, ieziediet formas dibenu un lāpstiņu ar mīkstinātu sviestu.
- Sakuļ olas, pievienojot piena pulveri, un liek veidnē.
- Miltus un cepamo pulveri ieber veidnē pašās beigās, pievienojot pārējās sastāvdaļas.
- Ievietojiet veidni maizes mašīnā un ieslēdziet programmu "kūka".
Kūka
Kūciņas un Lieldienu kūkas no brīnumkrāsns
Ļoti garšīga kūka maizes mašīnā.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 600 ml
- Neapstrādātas olas - 3 gab
- Kūkas milti - 800 g
- Sāls - 1 tējkarote
- Cukurs - 150 g
- Cepamais pulveris - 2 tējkarotes
- Sviests - 20 g
- Glutēns - 2 tējkarotes
Gatavošanas metode:
- Izņemiet veidni un uzstādiet mīklas maisītāja asmeni, pēc tam ieziediet veidnes apakšējo daļu un asmeni ar mīkstinātu sviestu.
- Sakuļ olas ar pienu un liek bļodā.
- Miltus un cepamo pulveri ieber veidnē pašās beigās, pievienojot pārējās sastāvdaļas.
- Ievietojiet veidni maizes mašīnā un ieslēdziet programmu "kūka".
Novecojusi maize. Ko ar viņu darīt?
novecojis klaips
Līdz ar maizes automāta parādīšanos jūsu mājās var uzkrāties novecojusi maize. Būs maizes pārpalikumi, kas laika gaitā novecos. Daudzi novecojušajai maizei neatrod pielietojumu, un tā vai nu nonāk miskastē, vai arī tiek izbarota baložiem, pīlēm un citām dzīvām radībām.
Bet vectēvs man iemācīja saudzīgi izturēties pret maizi, tāpat mācu arī saviem bērniem. Es iesaku jums rūpīgi izturēties pret šo visvērtīgāko produktu. Galu galā viņu nav grūti likt lietā.
Pirmkārt, varat mēģināt atgriezt maizei tās agrāko svaigumu.
- Lai to izdarītu, ietiniet to mitrā dvielī un pēc piecām minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī.
- Tur tas jātur apmēram 20 minūtes. Cepeškrāsns nedrīkst būt ļoti karsta.
- Otrkārt, novecojušo maizi var pāris reizes ritināt gaļasmašīnā, izžāvēt pannā, un būs rīvmaize.
- Glabājiet tos papīra maisiņā.
Kā pagatavot garšīgas, sulīgas zivju kūkas? Izmantojiet to pašu novecojušo maizi.
Izlaižot zivis caur gaļas mašīnā, izplūst daudz šķidruma. Pievienojiet zivīm krekerus (novecojušu maizi). Tātad jūs nogalinat divus putnus ar vienu akmeni: krekeri uzsūks šķidrumu, kotletes izrādīsies daudz garšīgākas, un gaļasmašīna tiks iztīrīta no maltās zivs.
Maizes automāta izmantošana mīklas pagatavošanai
Maizes mašīnā var ne tikai izcept gardu maizi, bet arī pagatavot mīklu pēc noteiktām receptēm.
Mīkla pelmeņiem
Pelmeņu mīkla? Viegli!
Man ļoti patīk maizes mašīnā gatavot mīklu klimpām. Tajā pašā laikā rokas netiek izmantotas vispār, galdi nesasmērējas, nav jāskrāpē milti no dēļa vai rullīša.
Mīklas sastāvdaļas:
- Ūdens - 700 ml
- Milti - 700 ml
- Sāls - 2 tējkarotes
Sviesta mīkla
Saldā mīkla bulciņām
Lai pagatavotu mīklu maizes automātā, jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 600 ml
- Sausais raugs - 2 tējkarotes
- Milti - 650 g
- Cukurs - 150 g
- Olu dzeltenums - 2 gab
- Piena pulveris - 2 ēdamkarotes
- Sviests (margarīns) - 25 g.
Maizītes ar magoņu sēklām
Visus komponentus sajaucam, liekam maizes mašīnas veidnē un ieliekam mīklas pagatavošanas režīmā. Pēc pusotras stundas ir gatava brīnišķīga pūkaina mīkla gardām maizītēm. Tajā pašā laikā jums ir tīras rokas, tīra darba virsma un trauki.
Maize ir visa galva
Ar ko jums asociējas komforts mājā? Man tā ir tikko ceptas maizes un paštaisītu kūku smarža. Nekas nav salīdzināms.
Bērnībā, kad veikalu plauktos praktiski nekā nebija, mammas smalkmaizītes bija mūsu lielākais gardums. Un kā viņai izdevās no gandrīz nekā pagatavot tik gardus našķus, ka tu laiza pirkstus? Vēl tagad atceros to sajūsmu, kad nogurusi atgriezos no skolas no otrās maiņas, atvēru durvis, un mani sagaidīja pašceptas maizes vai bulciņu aromāts.
Vai braucieni pie vecmāmiņas vasarā. Man visspilgtākā atmiņā ir silts, kraukšķīgs franču klaips un piens no trijstūra.
Vai atceries tos trīsstūrus?
Mums tas viss bija zinātkāre. Mūsu mazpilsētas veikalos bija trīs veidu maize - balts ķieģelis, pelēks ķieģelis un apaļš. Un piens stikla pudelēs ar metāla folijas vāciņiem. Tu neaizbēgsi. Mana vecmāmiņa dzīvoja lielā industriālā pilsētā. Un daudz agrāk tajās sāka parādīties pirmās privātās maiznīcas un kooperatīvie veikali ar deficīta precēm.
Iesaistiet bērnus procesā
Lai mūs iepriecinātu, vectēvs cēlās agri no rīta, ieradās pašā maiznīcas atklāšanā, lai nopirktu vēl vienu karstu rudu klaipu un devās uz tuvāko veikalu pēc piena. Kāda svētlaime bija brokastīs ar rokām salauzt kraukšķīgo garoziņu, neskatoties uz drupačām, kas lido uz visām pusēm, un nomazgāt vēl siltos, smaržīgos maizes gabaliņus ar vēsu pienu Es nevaru apēst svaigi ceptas maizes kraukšķīgu garoziņu.
Un mani bērni, šķiet, ir mantojuši šo mīlestību no manis. Tiklīdz izņemu no maizes mašīnas karstu kukulīti, tūlīt pēc tā sākas veselas medības. Ir tikai divas garozas, un ir pat četras, kas pretendē uz tām! Un galu galā mums ir jādalās kā brāļiem.
Bērnības garša
Un tagad es noteikti zinu, ja māja smaržo pēc maizes, tas nozīmē, ka tajā mājo mīlestība, laime, siltums un komforts.
Kā izcept labāko maizi
Mājas maizes gatavošana maizes mašīnā: 10 garšīgas receptes (Foto un video) + Atsauksmes
Ja šīs sastāvdaļas padara šo vīrieti garšīgu ATKĀRTOT gardu maizi, nevis saprotamu konditorejas izstrādājumu ... tad es sevi uzskatīšu par pasaules prezidentu! Viņš sasodīti nemāk cept maizi...un kas no tā sanāk...tas ir bezgaumīgas stulbības!
Par kuru puisi tu runā video?
Un šo negodu jūs saucat par maizi…
Aleksandr, laba pēcpusdiena! Mēs vienmēr esam priecīgi lasīt atsauksmes par mūsu materiāliem, mums ir svarīgas ne tikai pozitīvas atsauksmes, mēs arī mīlam kritiku! Tikai konstruktīvi, vairumam saprotami. 🙂 Būsim pateicīgi, ja sniegsiet mums detalizētu apskatu, lai varam sniegt pretargumentus vai vienkārši izskaidrot savu izvēli šajā vai citā gadījumā.
Man ir brīnišķīgs dzīvs skābs. Ne jau ar viņu es cepu maizi maizes mašīnā. Jārūpējas par rūgu, jābaro ar rudzu miltiem. Tas aug, tad sadalu masu, un daļu izmantoju ļaunprātībai. No tā sanāk ļoti garšīga maize. Es neesmu lietojis raugu ļoti ilgu laiku. Maizei pievienoju baziliku, rozmarīnu, riekstus, sēklas, nedaudz klijas. Un, protams, nedaudz saulespuķu eļļas. Puse rudzu un kviešu milti. Sen vairs nepērkam bulciņas un klaipiņus, bet ēdam savu mājas maizi, garšīgu un veselīgu.