Želeju mājās iegūst, vārot, pievienojot cukuru ogu un augļu sulām, kurās ir daudz pektīna un augļskābju. Gatavojot želejā, sīrupam no ogu vai augļu buljona pievieno ūdenī izšķīdinātu želatīnu. Želejas kvalitātes rādītājs ir caurspīdīgums, auglim raksturīgā dabiskā krāsa.
Saturs:
- Ievads
- Klasisks upeņu deserts
- ērkšķogu želeja
- zemeņu želeja
- ķiršu želeja
- kizils želeja
- Želeja ar pienu
- Želejas gardums
- Vīnogu želeja
- Brūkleņu ābolu želeja
- Apelsīnu želeja ar zemenēm
- persiku deserts
- Plūmju deserts
- Plūmju deserts bez želatīna
- Neparasta ķiršu želeja
- Uzpūtenis uz mannas putraimu
- zemeņu putas
- citronu deserts
- Tomāti želejā
- Smiltsērkšķu deserts
- Želeja no agara-agara
Lasi arī: Mājas kvass | TOP-20 Receptes, kā pagatavot mājās (klasika, no maizes, rudziem, bez rauga, bietes utt.)
Ievads
Varavīksne želejas veidā
Nepieciešams nosacījums želejas pagatavošanai ir pastāvīga maisīšana. Lai želatīns labāk izšķīst augļu un ogu sīrupā, to iepriekš pusstundu iemērc ūdenī istabas temperatūrā. Zemeņu sula ir lieliski piemērota šī ēdiena pagatavošanai. ķirši, aronijas, sarkanās jāņogas, ķiršu plūmes, āboli.
Viena no želejas šķirnēm ir putas. Patiesībā tā ir želeja, tikai saputota.
Šīs kultūras satur daudz pektīna, kam ir želējoša iedarbība. Gatavošanās ziemai izmantojiet citas ogas un augļus ar mazāku pektīna saturu. Šajā gadījumā jums jāpievieno želatīns un citronskābe.
Lasi arī: Vīnogas: 20 šķirņu apraksts audzēšanai mērenā klimata zonā, kopšanas un pavairošanas iezīmes mājās (Foto un video) + Atsauksmes Klasisks upeņu deserts
Šī ēdiena pagatavošanai labāk ņemt ne gluži nogatavojušās ogas. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem zari.
Pirms vārīšanas jāņogas rūpīgi notīra.
- Sašķirotās ogas novāra ūdenī (3 glāzes uz pusotru kg jāņogu)
- gatavot jāņogas nepieciešams uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas
- Vārītas ogas, lai noņemtu lieko mitrumu un pakļautas spiedienam
- No izejmateriāla izspiesto sulu filtrē caur neilonu, pēc tam to vāra, līdz tilpums samazinās trīs reizes salīdzinājumā ar oriģinālo.
- Gatavošanas procesā ir nepieciešams noņemt iegūtās putas
- Cukurs jādod vairākās devās ar ātrumu 500-700 gr. uz 1 litru jāņogu sulas
- Pēc cukura izšķīdināšanas ar koka karoti ņem paraugu želejai
- Nedaudz produkta uzlej uz gludas virsmas un uzrauga tā sabiezēšanas ātrumu.
- Ja produkts ātri sabiezē, gatavošanas process ir pabeigts, pretējā gadījumā ir nepieciešams pagarināt vārīšanās procesu līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Želeja jāielej traukā karstu
- Tvertnes ar produktu sterilizē katliņā ar ūdeni 15-20 minūtes.
- Sterilizācijas procesā tvertne ir pārklāta ar vāku, ūdens līmenim jābūt vairākus centimetrus zem kārbu kakla.
Pēc sterilizācijas burkas sarullē, atdzesē, uzglabā pagrabā.
Jāņogu želeja satur daudz C vitamīna
Lasi arī: Uzkodas alum: TOP-25 labākās un oriģinālās receptes, kuras varat pagatavot ar savām rokām
ērkšķogu želeja
Ogām jābūt nobriedušām, atļauts izmantot pārgatavojušās ērkšķogas.
Rūpīgi sagatavojot ērkšķogas
Ogas:
- rūpīgi nomazgāt
- sauss
- atrisināt
- noņemt sapuvušo
- Sašķirotās ērkšķogas vāra nelielā ūdens tilpumā (3 glāzes uz 1 kg ogu) uz lēnas uguns pusstundu.
- Vārītu sulu filtrē caur kapronu.
- Izkātu sulu vēlreiz vāra, līdz tās tilpums samazinās 2 reizes.
- Neaizmirstiet noņemt putas no virsmas. Putas satur piemaisījumus, kuru iekļūšana galaproduktā ir nevēlama.
- Cukurs jāpievieno nelielās porcijās vairākas reizes ar ātrumu 800 gr. uz 1 litru ērkšķogu sulas.
- Gatavošanas laikā neaizmirstiet produktu pastāvīgi maisīt.
- Pēc pilnīgas cukura izšķīšanas veiciet vēnu pārbaudi. Nelielu daudzumu želejas uzlej uz gludas virsmas, ja tā ātri sabiezē, tad pabeidz gatavošanas procesu, pretējā gadījumā turpini vārīt līdz vēlamajam produkta blīvumam.
- Gatavo želeju lej sausās, tīrās burkās. Pārklājiet ar vākiem un vienkārši pārdodiet katliņā 10-15 minūtes.
- Sterilizācijas laikā pārklājiet katlu ar vāku, pārliecinieties, ka ūdens līmenis tajā ir vismaz 3 cm no burkas augšdaļas.
- Kad sterilizācija ir pabeigta, hermētiski aizveriet burkas, atdzesējiet un nosūtiet uz pagrabu uzglabāšanai.
Ērkšķogu želeja labi saglabājas
Lasi arī: 21 recepte ēdieniem un dzērieniem no saldētiem ķiršiem, ēdiena gatavošana, padomi, ogu priekšrocības un ieteikumi saldēšanai (Foto un video) + Atsauksmes zemeņu želeja
Šis ir pārsteidzošs aromātisks produkts, kas priecēs jūs un jūsu bērnus ziemā. Lai pagatavotu šo ēdienu, būs nepieciešamas nedaudz pārgatavojušās, košas krāsas zemenes.
- Šķirojiet izejvielas, atbrīvojieties no zariem un lapām, citiem piesārņotājiem. Sagatavotās ogas ieber caurdurī, vairākas reizes iemērc ūdens spainī, tad ļauj notecināt visam liekajam mitrumam.
- Sašķirotās, nomizotās ogas ieber emaljētā traukā, pārlej ar pāris glāzēm ūdens un vāra apmēram 10 minūtes uz mazas uguns.
- Zemeņu sula jānolej un jāfiltrē caur kapronu.
- Pārliek zemeņu kūku marles maisiņā, izspiež lieko ūdeni un izmanto citu ēdienu pagatavošanai.
- Sašķirotās, nomizotās ogas ieber emaljētā traukā, pārlej ar pāris glāzēm ūdens un vāra apmēram 10 minūtes uz mazas uguns.
Eksperimentējiet ar gatavās želejas dizainu
- Sagatavoto sulu vāra, līdz tās tilpums samazinās uz pusi.
- Izmantojiet karoti ar rievām, lai no virsmas noņemtu putas un netīrumus.
- Dozējiet cukuru trīs devās ar ātrumu 800 g uz 1 litru sulas.
- Vārot produktu nepārtraukti maisa.
- Pievieno 5 gr. izšķīdināts želatīns un 2 gr. citronskābe.
- Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pārbaudiet, vai tas nav sarecējis.
- Lej želeju uz gludas virsmas, ja ātri sabiezē, pabeidz gatavošanu.
- Ja želeja nesacietē, turpiniet vārīšanas procesu, pievienojot nedaudz citronskābes.
- Karstu želeju jālej burkās, jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē katliņā ar ūdeni 10-15 minūtes.
- Šajā gadījumā panna ir jāaizver ar vāku, un ūdens nedrīkst būt zemāks par 3 cm no burkas augšdaļas.
- Kad sterilizācija ir pabeigta, hermētiski aizveriet burkas, atdzesējiet, nosūtiet uz pagrabu uzglabāšanai.
Lasi arī: Ugunskura ēdieni: 15 ļoti vienkāršas un gardas receptes atpūtai brīvā dabā | (Foto un video)
ķiršu želeja
Gatavo želeju izrotājiet ar cukurotiem ķiršiem
- 100 g nogatavojušies ķirši
- 5 karotes granulēta cukura
- 2 glāzes ūdens
- 20 g želatīna
Rūpīgi šķirojam ogas, nomazgājam, sasmalcinām un izspiežam no tām sulu.
- To, kas palicis, kopā ar kauliem liek bļodā, pārklāj ar cukuru, pievieno karstam ūdenim, uzvāra.
- Iegūtais sīrups jāfiltrē, pievieno tam želatīnu, kas iepriekš atšķaidīts ūdenī.
- Nepārtraukti maisot, uzvāra.
- Pēc sīrupa vārīšanās pārtrauc vārīšanu, pievieno ķiršu sulu, filtrē, atdzesē.
Lasi arī: Aronija (aronija): ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas vīriešiem un sievietēm, ražas novākšana ziemai + receptes | (Foto un video) +Atsauksmes kizils želeja
- 150 gr. kizils
- 6 ēdamkarotes granulēta cukura
- 25 g želatīna
- 700 ml ūdens
Sulas spiešanai gatavas kizils ogas
Rūpīgi šķirojam ogas, nomazgājam, izspiežam, lai sanāk sula.
- Mezgu liek emaljētā katliņā, pievieno granulētu cukuru, liek ūdenī, vāra 8 minūtes. Filtrējiet kukurūzas buljonu, pievienojiet tam želatīnu un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns uzvāra.
- Iegūto sīrupu izkāš, lej veidnēs, atdzesē un pasniedz rozetēs.
Kizils želejai ir bagātīga krāsa
Lasi arī: Oga Kalina Red: un tās derīgās īpašības un kontrindikācijas, 10 tautas receptes | (Foto un video) +Atsauksmes Želeja ar pienu
Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 2 tases piena, 3 ēdamkarotes granulētā cukura, 15 gramus želatīna.
- Katliņā ielej pienu, karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Karstā pienā ievietojam želatīnu, granulētu cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
- Karsto piena, cukura, želatīna maisījumu filtrējam, atdzesējam, lai želeja pilnībā sasalst, lejam skaistās veidnēs.
Konservētu augļu gabaliņi piena želejā piešķirs ēdienam izsmalcinātību
Lasi arī: Zemenes - 33 labāko šķirņu apraksts: agrīnās, vidējās sezonas, vēlās un remontantās šķirnes | (Foto un video) +Atsauksmes Želejas gardums
- Šī ir ļoti skaista, efektīva želeja. Šāds ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu bērnu, piemērots bērnu brīvdienām.
- Vispirms jāsagatavo četras želejas šķirnes, piemēram, kafija, piens, apelsīns, aveņu.
- Ielejiet kafijas želejas želeju platas bļodas apakšā un ļaujiet tai sacietēt. Uz sasaldētā slāņa lej citas krāsas želeju, ļauj tai atkal sacietēt, un tā dari, līdz iegūtas 4 dažādas želejas kārtas.
- Atdzisušo produktu sagriežam rombos vai taisnstūros, pārkaisām ar kokosriekstu skaidiņām, pūdercukuru, vai rīvētu šokolādi, pasniedzam uz paplātes.
Iespaidīga dažādu krāsu želejas kombinācija
Lasi arī: Garšīga ķirbju sula: kādas ir tās priekšrocības un kā gatavot mājās? (Foto un video) +Atsauksmes Vīnogu želeja
Piemērots šim ēdienam vīnogas ar gaļīgu mīkstumu.
- Ogas rūpīgi nomazgā, ļauj notecināt, sašķirot, atdalot bojātās un sapuvušās.
- Sagatavotās vīnogas aizmieg traukā, uz 1 kg ogu aplej pāris glāzes ūdens, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Vīnogu sulu filtrē caur kapronu.
- Mīkstumu pārvieto lina maisiņā un no tā izspiež sulu, filtrē un iztvaicē, līdz tilpums samazinās 2 reizes. Vārot sajauciet produktu, noņemiet putas, kas veidojas virsū.
- Cukurs tiek dozēts vairākās devās ar ātrumu 800 gr. uz 1 litru sulas.
- Viņi gatavo lēni. Pēc pilnīgas cukura izšķīšanas ņem paraugus želejai. Ja uz gludas virsmas uzlietā želeja ātri sabiezē, tad gatavošanas process ir pabeigts.
- Karstu produktu lej burkās, aizvāko ar vākiem, 10 minūtes sterilizē katliņā ar ūdeni.
- Pēc sterilizācijas burkas hermētiski noslēdz, atdzesē un nosūta uz pagrabu uzglabāšanai.
Lasi arī: Ābolu kompots ziemai - 14 kulta receptes! Garšīgs un veselīgs (Foto un video) + Atsauksmes Brūkleņu ābolu želeja
Puskilograms brūkleņu, pusotrs kilograms gatavu āboli, pusotrs litrs ūdens, 500 g granulēta cukura.
- Labi nomazgātus ābolus sagriežam šķēlēs (neizņemam serdi).
- Pievieno brūklenes, ūdeni un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Augļu un ogu sīrupu filtrē caur kapronu, pievieno cukuru.
- Pēc tam augļu un ogu sīrupu vēlreiz uzvāra, vāra apmēram pusstundu uz lēnas uguns.
- Iegūto produktu ielej burkās karstā stāvoklī, hermētiski noslēgtu.
Apelsīnu želeja ar zemenēm
- 2 lieli apelsīni
- 1 glāze granulēta cukura,
- puslitru ūdens
- 10 grami želatīna,
- tējkarote citronskābes,
- Izspiediet apelsīnu sulu, pievienojiet tai cukuru un ūdeni.
- Uzvāra apelsīnu sulu ar mizu, atdzesē.
- Noņem apelsīna miziņu, pievieno iepriekš ūdenī izšķīdinātu želatīnu, pievieno citronskābi.
- Ielejiet karsto produktu sagatavotās veidnēs, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, ievietojiet ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
- 10 grami želatīna,
- tējkarote citronskābes.
Atkārtojiet tās pašas procedūras zemeņu želejas pagatavošanai. Pasniedziet divu veidu želejas bļodiņās ar augļu salātiem.
persiku deserts
Lai pagatavotu šo produktu, jums ir nepieciešama gatavu persiku sula.
- Sulu ielej traukā vārīšanai, pievieno cukuru (700 g uz 1 kg persiku sulas).
- Sulu ar cukuru vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Karstu cukura sīrupu filtrē caur neilonu.
- Izkāsta sulu-sīrupu vāra, līdz tā tilpums samazinās par trešdaļu no sākotnējā.
- Gatavo produktu karstu lej sagatavotās burkās, sarullē, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Uzglabāts pagrabā.
Plūmju deserts
- Ēdienu gatavo no svaigi spiestas plūmju sulas.
- Sulu lej sagatavotā pannā, tajā ieber cukuru (1 kg uz 1,5 litriem sulas).
- Cukura un sulas maisījumu vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Karstu cukura sīrupu filtrē caur neilonu.
- Sīrupu vāra, līdz tilpums tiek samazināts par 1/3 no sākotnējā.
- Vārīšanas laiks nedrīkst pārsniegt pusstundu.
- Vārot, uzraugiet putu veidošanos, noņemiet tās kopā ar svešķermeņiem.
- Karstu produktu lej sausās burkās, hermētiski iztvaicē, uzglabā pagrabā vai ledusskapī.
Plūmju deserts bez želatīna
Gatavu ķiršu plūmi blanšē verdošā ūdenī 3-5 minūtes, sadursta ar dakšiņu. Sasmalcinātos augļus lej gatavošanas traukā, pārlej ar cukura sīrupu 50% koncentrācijā (temperatūra 90 grādi pēc Celsija).
Lai iegūtu sulu no ķiršu plūmes, ir ērti izmantot tvaika sulu spiedi. Nomazgātus, žāvētus augļus liek sulu plīts, tvaicē 1 stundu. Pati par sevi ķiršu plūmju sula nav īpaši garšīga, to galvenokārt izmanto želejā un kā piedevu citām sulām un kompotiem.
Ķiršu plūme satur lielu daudzumu augļskābju un pektīna.
- Īpaši kvalitatīva ir ķiršu plūmju želeja.
- Sulu lej katliņā, pievieno 800 g granulētā cukura uz 1 kg sulas un iztvaicē.
- Filtrēts caur kapronu.
- Pēc filtrēšanas vēlreiz vāra, līdz tilpums samazinās par 1/3. Vārīšanās ilgums nedrīkst pārsniegt pusstundu.
- Karstu želeju lej burkās, satin ar vākiem, uzglabā pagrabā ..
Neparasta ķiršu želeja
- Katliņā ielej putnu ķiršu sulu, pievieno 800 g cukura uz 1 litru, karsē nepārtraukti maisot, līdz pilnībā izšķīst.
- Vāra vienu vai divas minūtes, filtrē caur neilona slāni.
- Izkātu sulu vēlreiz vāra, līdz tilpums samazinās par 1/3 no līdzīgās.
- Vārošo produktu lej izkarsētās sausās burkās, hermētiski noslēdz un atdzesē.
Uzpūtenis uz mannas putraimu
Vai jūsu bērnam negaršo manna? Paskatīsimies, kā viņam nemīl mannas ķīseli!
- 5 lieli zaļi āboli
- puse glāzes cukura
- 1 ēdamkarote mannas putraimi
- puslitru ūdens
Vāra ābolus, neizņemot serdi (sirds un sēklu apvalks satur lielāko pektīna daudzumu). Buljonu nokāš, pievieno cukuru, karstu ūdeni, lēnām vāra, pievieno mannu, vāra 15 minūtes.
Atdzesē produktu līdz 40 grādiem, sakuļ ar blenderi vai mikseri līdz putām, lej bļodiņās, atdzesē.
zemeņu putas
Zemeņu putas ir tā pati želeja, tikai saputota ar mikseri
2 glāzes zemenes, pusglāze cukura, ēdamkarote želatīna.
- No zemenēm izspiež sulu, liek ledusskapī.
- Zemeņu izspaidās ielej 2 tases ūdens, uzvāra, filtrē zemeņu buljonu caur neilonu.
- Aukstā buljonā pievieno karoti želatīna.
- Atlikušajā sulā ieber granulētu cukuru, pievieno uzbriedināto želatīnu, maisa, līdz izšķīst, ielej atdzesētajā sulā.
- Sasaldēto želeju sakuļ ar mikseri līdz gaismai, lej veidnēs, atdzesē. Dekorē ar veselām ogām zemenesvirsū ar putukrējumu.
citronu deserts
citrusaugļu želeja
Lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir nepieciešams:
- 100 g citronu sulas
- 70 g granulēta cukura,
- 20 grami želatīna,
- glāzi ūdens.
Mēs notīrām citronu no mizas. Smalki sagrieziet citrona miziņu, pievienojiet karstam sīrupam kopā ar želatīnu.
- Jums ir nepieciešams uzsildīt produktu, nepārtraukti maisot.
- Pēc vārīšanās sīrupā izspiediet citrona sulu.
- Izkāš iegūto produktu caur kapronu.
- Lai sasaldētu citronu želeju, lej skaistās formiņās, liek ledusskapī.
Tomāti želejā
Tomāti želejā - lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai
Pārsteidz sevi un savus viesus ar neparastu ēdienu – tomātu želeju.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- puskilogramu tomātu
- viena spuldze
- Lauru lapa
- ēdamkarote želatīna
- melnie pipari 5 gab
- ēdamkarote 9% etiķskābes
- ēdamkarote sāls
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura
Želatīnu pārlej ar sasildītu ūdeni, tomātus sagriež šķēlēs.
- Sīpolu sagriežam gredzenos.
- Emaljētā pannā ielej ūdeni, pievieno uzbriedinātu želatīnu, sāli, granulētu cukuru, samaisa un uzvāra.
- Burciņās liekam lauru ķirša lapiņu, pildām ar tomātu šķēlītēm, pievienojam piparus, sīpolu, pārlejam marinādi ar želatīnu, pa virsu uzlejam etiķi.
- Burkas pārklājam ar vākiem un uz 15 minūtēm ieliekam katliņā sterilizācijai.
- Satinam burkas ar vākiem, atdzesējam, uzglabājam pagrabā līdz īstajam gadījumam.
Smiltsērkšķu deserts
Izšķirojam smiltsērkšķu ogas, noņemam lapas, zaru daļiņas, noskalojam vairākos ūdeņos, noklausāmies.
Smiltsērkšķu deserts - vitamīnu krātuve
Lai pagatavotu šo želeju, mums ir nepieciešams:
- 1 kg smiltsērkšķu ogas
- 1 kg granulēta cukura
- Sagatavotās ogas liek katliņā un liek uz lēnas uguns.
- Mēs apmaisām ogas, tās sāks plūst sulu un vārīsies savā sulā.
- Lai iegūtu skaistu viendabīgu želeju, no mīkstuma ir jāatdala miza un sēklas, tāpēc smiltsērkšķi katliņā ar biezu dibenu labi jāsasilda, līdz ogas kļūst mīkstas.
- Pēc tam noslaukiet ogas, izmantojot neilona sietu.
- Iegūto smiltsērkšķu mīkstuma šķidro masu pārlej ar cukuru, kārtīgi samaisa, liek uz lēnas uguns, uzvāra.
- Gatavošanas procesā pievienojiet želatīnu, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, noņemiet putas.
- Karstu želeju lej burkā, cieši aizvāko.
Želeja no agara-agara
Agaru-agaru veiksmīgi izmanto želejas pagatavošanai.
Jūras aļģu agars ir lielisks želejas līdzeklis.
Trauki, kas gatavoti uz agara-agara bāzes, ir diētiski, pēc savas būtības agar-agars ir polisaharīds, atšķirībā no želatīna, kam ir proteīna raksturs.
Agara deserts lieliski uzglabājas, no tā var pagatavot augļu un ogu preparātus ziemai.
