Patiesi tradicionāls slāvu virtuves dzēriens ir kvass. Šobrīd veikalā to var iegādāties gan pudelēs, gan no krāna. Visvairāk noderēs, ja kvasu vārīsi mājās. Tas nesaturēs konservantus. Turklāt recepšu ir daudz, katrs izvēlēsies labāko.
Saturs:
Lasi arī: Garšīga ķirbju sula: kādas ir tās priekšrocības un kā gatavot mājās? (Foto un video) +Atsauksmes
Dziļi vēsturē
Kvasa pirmsākumi meklējami 8000 gadu senā vēsturē. Tad viņš pārstāvēja kaut ko starp kvasu un alu. Tas ir minēts Hērodota un Hipokrāta rakstos. Krievijā pirmās dokumentālās liecības par kvasu ir uzrakstītas stāstā par pagājušajiem gadiem.
Ieraksts datēts ar 988. gadu, tas ir Krievijas kristīšanas periods. Par godu šim notikumam kņazs Vladimirs lika "Izdaliet tautai pārtiku, medu un kvasu". Nosaukums "kvass" nozīmē - skābs dzēriens, to izgudroja krievi.
Iepriekš kvasu gatavoja pilnīgi visi muižu pārstāvji: muižnieki, zemnieki
Viņi to dzēra ūdens vietā jebkurā diennakts laikā. Uz tā pamata tika gatavots ēdiens, piemēram, labi zināmā okroska. Kvass tika gatavots no tādiem graudiem kā rudzi, mieži, auzas un prosa.
Pievienoti augļi un ogas. Jau tajā laikā bija vairāk nekā 1000 recepšu. Kvass liecināja par cilvēka, viņa mājas, ģimenes labklājību. Krievi augstu vērtēja kvasu.
Viņš ir minēts tautas eposā un literatūrā. Piemēram, Sergejs Jeseņins savā darbā "Anna Sņegina" raksta: "Svētkos visi ir krāsojuši slēģus, gaļu un kvasu." Par šo brīnišķīgo dzērienu cilvēki sacerēja sakāmvārdus un teicienus: “Krievu kvass izglāba daudz cilvēku”, “Un tievs kvass ir labāks par labu ūdeni”.
Neskatoties uz to, ka kvass bija iecienīts dzēriens, tas tika uzskatīts par apreibinošu. Kutila sauca par "kvasu". No tā radās darbības vārds "skābs", kas sarunvalodā nozīmē "dzert alkoholu".
Lasi arī: Ābolu kompots ziemai - 14 kulta receptes! Garšīgs un veselīgs (Foto un video) + Atsauksmes Burvju dzēriens
To izmantoja visās ceremonijās, rituālos, ārstēšanā. To gatavoja bēru vakariņām, bērna kristībām, kāzām un citiem svētkiem.
Bija paraža mazgāt līgavu pirms kāzām. Vannā draudzenes vienmēr akmeņus laistīja ar kvasu. Pēc jaunlaulāto kāzām māte un tēvs satikās maize un kvass. Sāls šajā rituālā sāka izmantot daudz vēlāk.
Smoļenskas zemē bija paraža pirms kāzām. Līgavai un līgavainim bija jālej kvass no vienas baļļas uz otru. Pēc tam, kad draugi tos 3 reizes pavadīja ap izlieto kvasu. Pēc tam viņi bija gatavi doties uz baznīcu.
Krieviem kvass nav viegls dzēriens. Tas simbolizē pašu dzīvi.
Tika uzskatīts, ka ar uguni var tikt galā tikai kvass un piens. Lai apturētu uguns izplatīšanos, viņi meta viņam ar stīpu no kvasa mucas.
Kvass tika izmantots saaukstēšanās ārstēšanai, dzemdību atvieglošanai, bojājumu un ļaunas acs noņemšanai. Bija dienas, kad bija aizliegts gatavot kvasu. Piemēram, ceturtdien pēc Lieldienām, jo tad no ūdens iznāks nedzīvais, lai tajā peldētos. Vai arī viņi to nedarīja pirmdien, jo šajā dienā tajā esošais dēmons nomazgās bērnus.
Kvasu daudzi mīl līdz pat šai dienai. Lai gan viņš zaudēja daudzas maģiskas īpašības un drebošu godbijību.Kam tas ir noderīgs, kā to pagatavot, tiks aprakstīts tālāk.
Lasi arī: Bulgāru pipari ziemai: 3 veidi, kā uzglabāt vitamīnu rekorda turētāju un 5 garšīgākās sagatavju receptes
Uzturvērtība
Kvasa sastāvs ir sarežģīts. Tas satur lielu skaitu elementu
Lai novērtētu tā priekšrocības, jums tas ir jāzina.
- Kvass absorbē labības priekšrocības: polisaharīdi, minerālvielas, olbaltumvielas, vitamīni PP, E, H, B grupa.
- Aminoskābes – 11 gab
- Melanoidīni - tie veidojas aminoskābju reakcijā ar cukuru
- Fermenti
- Pienskābe
- Alkohols
- ogļskābe
- Tas satur daudz ķīmisku elementu: kalcijs, kālijs, dzelzs, fosfors, sērs, cinks, jods, varš, mangāns, molibdēns, bors, silīcijs, kolbāts
Šiem elementiem ir milzīga loma veselības saglabāšanā. Tie palīdz nodrošināt pareizu vielmaiņu organismā.
Lasi arī: Žāvētu augļu kompots: kā un cik daudz to vajadzētu pagatavot? Jūs atradīsiet atbildi mūsu rakstā (Foto un video) + Atsauksmes Ieguvums
Kvass tiek uzskatīts par veselīgu dzērienu, jo tajā ir dabiskas sastāvdaļas.
Kopš seniem laikiem tai tiek piedēvētas ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības. Kā tas tiešām ir noderīgi?
- Remdē slāpes
- Labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu
- Paaugstina imunitāti
- Dziedē brūces
- Stiprina zobu emalju
- Palielina potenci vīriešiem
- Palielina cilvēka veiktspēju
- Sniedz enerģiju
Lasi arī: Biešu vārīšana ziemai - 17 brīnišķīgas receptes: ļoti garšīgas un veselīgas
Kontrindikācijas
Saskaņā ar visiem noteikumiem pagatavots kvass nekaitēs veselīgam ķermenim
Tam ir jāizmanto kvalitatīvi produkti.
Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, to nav ieteicams lietot noteiktām slimībām:
- Gastrīts
- Čūla
- Alerģija pret tā sastāvā esošajiem produktiem
- Onkoloģija
- Hipertensija
- Aknu slimība
- Akmeņi žultspūslī
- Kolīts
Kvass - Šis ir fermentācijas produkts, tāpēc tas var kļūt skābs. Šādu kvasu nevar patērēt. Tas var izraisīt saindēšanos, zarnu darbības traucējumus.
Šis dzēriens satur nelielu daudzumu alkohola. Nav ieteicams to lietot braukšanas laikā. Pretējā gadījumā iespējamas problēmas ar ceļu policiju.
Tā paša iemesla dēļ grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu izvairīties no kvasa. Alkohola saturs var nelabvēlīgi ietekmēt mazuļa attīstību. Mammas organismam pēc dzemdībām ir jāatgūstas, alkohols var palēnināt šo procesu.
Lasi arī: Citrons: apraksts, kopšana, audzēšana no akmens mājās, vitamīnu sulas un limonādes receptes (Foto un video) + Atsauksmes Veidi
Kvasam ir daudz veidu
Jūs varat pagatavot to mājās no maizes, iesala, graudiem, ogām, ar un bez rauga.
Ir 6 galvenie veidi:
- Hļebnijs
- Okrošečnijs
- Oga
- Augļu
- Mīļā
- Pienskābe
Katram reģionam ir savas receptes un gatavošanas paradumi. Piemēram, ukraiņi to dod priekšroku žāvētām plūmēm, ziemeļnieki – kadiķiem, baltkrievi – bērzu sulām. Daži kvasa darītāji rudzu kvasam pievieno piparmētras, atstāj rūgt pāris dienas un tikai pēc tam izmanto.
No dažādām piedevām dzēriena garša mainās, pat ja tas ir pagatavots pēc vienas receptes. Piemēram, varat pievienot miziņu apelsīns un kvasam būs aromāts un garša citrusaugļi.
Mūsdienu pavārgrāmatās ir diezgan neparastas receptes. Viņi iesaka to pagatavot ar rīsiem, kaņepēm, jūraszālēm un citiem pārtikas produktiem. Eksperimentu cienītāji var mēģināt tos pagatavot.
Lasi arī: Mājas maizes gatavošana maizes mašīnā: 10 garšīgas receptes (Foto un video) + Atsauksmes Pamatnoteikumi
paštaisīts
Kvasam ir daudz recepšu, taču ir jāievēro vairāki noteikumi:
- Raugam jābūt svaigam
- Maize ir labāk izvēlēties rudzus
- Ūdenim jābūt vārītam un atdzesētam
- Kvasa derīguma termiņš apmēram 3 dienas
- Jūs to nevarat pagatavot alumīnija traukos, vislabāk ir izvēlēties stikla traukus
- Izmantojiet tikai veselas ogas un augļus
- Pievienojot dzērienam garšvielas un medu, vari dažādot garšu klāstu
Pēc vārīšanas kvass tiek atdzesēts. Lai to izdarītu, notīriet pagrabā vai ledusskapī. Viņi to dara, jo aukstums aptur fermentācijas procesu. Raudzēts dzēriens nebūs garšīgs, un no tā ir mazāks labums.
Lasi arī: Vilkābele: apraksts, tās derīgās īpašības un kontrindikācijas, novārījumi un tinktūras (20 receptes), preparāti ziemai Raugs
Galvenais kvasā ir ieraugs. Tas ir produktu maisījums, kas fermentācijas procesā aktivizē aminoskābes un noderīgs materiālspiemēram, vitamīni un mikroelementi.
Viņa padara dzērienu veselīgu
Ja tas būs kvalitatīvs, sagatavots atbilstoši noteikumiem, tas padarīs dzērienu garšīgu. Tāpēc tā sagatavošanai ir jāpieiet atbildīgi. Skābes var pagatavot uz jebkura maize gan baltā, gan melnā krāsā. Tas var būt bez rauga un ar tiem.
Skābpiena veidi
- rauga saldskābs gatavots no sausas melnās maizes. Ieliec to iekšā 3 litri burku un piepilda ar verdošu ūdeni. Ielejiet tajā cukuru. Visu samaisa, līdz cukurs izšķīst. Pārklāj ar dvieli. Kad maisījums atdzisis, pievienojiet raugu. Viņai jāļauj stāvēt. No puslitra saldskābā tiks iegūti astoņi litri kvasa.
- Skābs bez rauga līdzīgi kā pirmajam, izņemot raugu, attiecīgi. Tā vietā pievieno rozīnes. Atstāj 2 dienas blandīties siltā vietā.
- Skābes var pagatavot no rudzu miltiem. Viņai sajauc miltus, 3 ēdamkarotes cukura un sauju rozīņu. Maisījumu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj nostāvēties 3 dienas.
- Uz apiņu rogas izrādās labs skābs. Pmēģiniet nun 0,5 litriem ūdens vajag 2 ēdamkarotes apiņu. Vāra to 15 minūtes. Pēc atdzesēšanas pievieno 1 ēdamkaroti medus un 2 ēdamkarotes miltu. Skābam jābūt ievilktam 24 stundas.
Lasi arī: 15 mājās gatavotas dzērveņu receptes (tinktūras, degvīns, alkohols, augļu dzēriens u.c.), kā arī to, kā to pareizi sasaldēt un uzglabāt Klasiskā recepte
Ja patiešām vēlaties pats pagatavot kvasu, bet jums nav pieredzes, labāk sākt ar vienkāršām receptēm
- Krekeri - 700 gr
- Ūdens - 7 l
- Cukurs - 350 gr
- Raugs - 40 gr
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.
- Ielejiet ūdeni traukā, kur kvass raudzēsies.
- Pievieno krekerus, sasien kaklu ar marli. Noņemiet tumšā vietā. Mērcēt 2 dienas istabas temperatūrā.
- Sagatavojiet raugu, ievērojot iepakojuma norādījumus.
- Izkāš misu. Sausiņi vairs nav vajadzīgi.
- Sajauc misu, raugu un 300 gr. Sahāra.
- Pārklāj ar vāku, bet brīvi. Iegūtajai gāzei ir jāizplūst. Uzstājiet 16 stundas tumšā vietā. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 grādus.
- Pievienojiet atlikušo cukuru.
- Ielejiet traukā uzglabāšanai. Aizveriet to hermētiski. Turiet vēl 3 stundas tumšā vietā.
- Atdzesē ledusskapī. Tas apturēs fermentācijas procesu. Pēc 4 stundām gatavo dzērienu var nobaudīt.
Lasi arī: Limoncello gatavošana mājās: TOP-5 receptes (izmantojot degvīnu, moonshine un citus) + 13 kokteiļi un 6 deserti (Foto un video) + Atsauksmes No rudzu maizes (Borodino)
No rupjmaizes
- Rudzu maize - 1 klaips
- Ūdens - 5 l
- Cukurs - 1 glāze
- Raugs - 40 gr
- Maizi sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs
- Kārto uz cepešpannas, liek uz pusstundu cepeškrāsnī 160 - 180 grādu temperatūrā
- Pārliecinieties, lai maize nepiedeg. Kvasam tam jābūt brūnam un sausam.
- Piepildiet katlu ar ūdeni, uzlieciet vārīties
- Pēc vārīšanās pievieno cukuru un izšķīdina
- Pievieno grauzdētu maizi
- Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai
- Pievieno raugu, samaisa. Viņiem jāizšķīst
- Pārklājiet pannu ar marli, dvieli vai kokvilnas auduma gabalu
- uzstāj 24 stundas
- Izkāš un atdzesē ledusskapī
- Kvass ir gatavs. To var nogaršot un iepildīt pudelēs
Bez rauga
To ir viegli pagatavot mājās. Bezrauga misu var izmantot atkārtoti, lai pagatavotu otru dzēriena partiju. Lai kvass būtu garšīgs, jāizvēlas augstas kvalitātes dabīgā maize.
Bez rauga pagatavots kvass izceļas ar raksturīgas skābas smaržas neesamību.
Panākumi no tā ir atkarīgi par 90%. Ja tajā ir ķīmisko vielu piemaisījumi. Dzēriens slikti raudzēsies. Labākajā gadījumā pēc garšas tas neskaidri atgādinās kvasu, sliktākajā gadījumā produkts būs bojāts un nederīgs patēriņam.
- rudzu maize - 300 gr.
- Ūdens - 3 l
- Rozīnes - 25 gr
- Cukurs - 200 gr
- Maizi sagriež mazos gabaliņos. Ieteicams kaltēt cepeškrāsnī 10 minūtes 160 grādu temperatūrā. To nedrīkst piededzināt, tas sabojās visu garšu.
- Krekerus un pusi porcijas cukura aplej ar verdošu ūdeni. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, tāpēc maisījums ir labi jāsamaisa.
- Pievienojiet rozīnes pēc tam, kad maisījums ir atdzisis.
- Rozīnes šajā gadījumā aizstāj raugu. Tas veicina fermentācijas procesu. Mazgāt to nav ieteicams, jo par šo procesu atbild uz čaumalas esošie mikroorganismi.
- Tālāk konteiners ir pārklāts ar audumu. To nevar cieši noslēgt. Izdalītajai gāzei jāspēj izplūst
- Fermentācija nesāksies uzreiz, tikai pēc 10 stundām. Dažreiz ir jāgaida ilgāk. Tas ir atkarīgs no rozīnēm. Uzglabājiet trauku tumšā, siltā vietā
- Pēc fermentācijas procesa sākšanas atstājiet 3 dienas. Tad izkāš
- Atlikušo izspaidu var izmantot atkārtoti. Jaunai atspirdzinoša dzēriena porcijai
- Gatavajam kvasam pievieno atlikušo pusi cukura
- Inkubē vēl 4 stundas istabas temperatūrā
- Ielejiet uzglabāšanas pudelēs un atdzesējiet
- Gatavo dzērienu varat lietot pēc 3 stundām
no rauga
Kvasa gatavošanā nav nepieciešams lietot maizi. Jūs varat pagatavot to ar raugu mājās.
Tā priekšrocība ir tā, ka tas tiek pagatavots bez saldskāba, tāpēc šāda veida dzēriens tiek pagatavots ātri.
- Svaigs raugs - 10 gr
- Ūdens - 3 l
- Cukurs - 1 glāze
- Citronskābe - 10 gr
- Pannā ielej pusi glāzes cukura. Cep, līdz iegūst brūnu karameli. Pievieno 1 glāzi verdoša ūdens. Nenoņemt no uguns. Samaisiet līdz gludai
- Katliņā ielej vārītu un līdz 37 grādiem atdzesētu ūdeni
- Pievienojiet atlikušo cukuru un citronskābi
- Tālāk ielej kalcinētā cukura masu un kārtīgi samaisa
- Pievieno raugu
- Katlu pārklāj ar vāku. Un atstāj rūgt 24 stundas siltā vietā
- Kvass jāizlieto nākamo trīs dienu laikā
Bietes
Bietes
Kvass no bietēm tika pagatavots Kijevas Rusā. Recepte tika nodota no mātes meitai, no mutes mutē. Diemžēl mūsdienu mājsaimnieces to dara reti, tai nav agrākās popularitātes.
Tam ir daudz noderīgu īpašību:
- Pazemina asinsspiedienu
- Paplašina asinsvadus
- Atjauno vielmaiņu
- Kliedz ar aizcietējumiem
- Noderīga aterosklerozei
- Dziedē aknas un nieres
Recepte #1
Papildus visam iepriekšminētajam tajā ir maz kaloriju.
- Bietes - 1 kg
- Cukurs - 100 gr.
- Ūdens - 3 l
- Nomazgājiet bieti, nomizojiet, sasmalciniet sloksnēs
- Bietes pārlej ar vārītu vai pudelēs pildītu ūdeni
- Pievienojiet cukuru, aizveriet trauku ar vāku, bet brīvi. Jāatceras, ka fermentācijas procesā izdalītajai gāzei ir jāizplūst
- Dzēriens raudzē līdz pilnīgai gatavībai nedēļu
- Līdz tam jūs varat to izmantot. Līdz brīdim, kad dzērienam sāk mainīties biešu krāsa
Recepte #2
- Bietes - 2 kg
- Piena sūkalas - 0,5 l
- Skābais krējums - 1 tējkarote
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Ja vēlaties, varat pievienot piparmētru - 3 - 5 lapas
- Bietes nomizo, sasmalcina
- Sajauc visas sastāvdaļas
- Atstāj rūgt istabas temperatūrā pusotru nedēļu. Process var ilgt 10-12 dienas. Tas ir jāizmēģina, lai iegūtu vēlamo garšu.
- Tas jāizlieto 7 dienu laikā.
No miltiem
Rudzi jau sen ir galvenais grauds miltu pagatavošanai Krievijā. No tā viņi ne tikai cepa maizi, bet arī gatavoja kvasu. Šī kultūra ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem.
Tas satur tādus elementus kā lizīns un treonīns. Tos neražo cilvēka ķermenis. Šis fakts palielina tā vērtību.
- Ūdens - 10 l
- Milti - 1 kg
- Cukurs - 250 gr.
- Rozīnes - 50 gr
Raugs:
- Sajauc 0,5 kg miltu, nedaudz cukura, rozīnes. Atšķaida ar 0,5 litriem ūdens. Maisījumam jābūt tik biezam kā skābam krējumam.
- Liek siltumā, atstāj, līdz garšā parādās skābe. Apmēram 2 dienas.
Kvasa gatavošana:
- Ūdenim jābūt vārītam.
- Ielejiet spainī 0,5 kg miltu, pievienojiet atlikušo cukuru. Pakāpeniski atšķaida ar ūdeni. Lai neveidotos kunkuļi, šķidrumu pievienojiet pakāpeniski: vispirms siltu, pēc tam verdošu ūdeni.
- Noslēdz ar dvieli, ļauj atdzist uz 5 stundām.
- Pēc tam ielej saldskābi, samaisa. Aizveriet spaini ar vāku, aptiniet ar dvieli.
- Liek siltumā uz 7 stundām. Fermentācijas laikā to nevar atvērt. Gatavību norāda uz virsmas izveidojušās putas.
- Gatavo dzērienu ielej pudelēs, atdzesē līdz 7 - 10 grādiem.
- Uzglabāt ledusskapī 5 dienas.
Mīklu var izmantot vairākas reizes. Lai to izdarītu, filtrējot gatavo dzērienu, ievietojiet to burkā un ievietojiet ledusskapī. Atkārtoti izmantojot, tas ir jāatjaunina. Lai to izdarītu, pievienojiet 2 ēdamkarotes rudzu miltu un 3 ēdamkarotes cukura.
Labi samaisiet, ielieciet siltumā vairākas stundas.
No auzām
Organisms labi uzsūc auzas. Tas uzlabo gremošanu un vielmaiņu.
Dzēriens uz tā bāzes dod vitamīnu lādiņu
Auzu pārslu priekšrocības:
- Stiprina kaulus un zobus
- Labvēlīgi ietekmē nagu un matu stāvokli
- Pazemina holesterīna līmeni asinīs
- Izvada toksīnus
- Normalizē nervu sistēmu
- Samazina spiedienu
- Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību
- Regulē zarnu darbību
- Palīdz svara zaudēšanas procesā
Recepte #1
Mājās to var pagatavot pēc vairākām receptēm.
- Auzas - 0,5 kg
- Ūdens - 1 litrs
- Cukurs - 125 gr
- Šķiro auzas, labi noskalo. Atkārtojiet skalošanu, līdz ūdens kļūst dzidrs.
- Liek traukā, virsū uzber cukuru
- Ielej atdzesētu vārītu ūdeni
- Atstāj rūgt 3 dienas. Vieta jāizvēlas gaiša un silta
- Gatavo dzērienu izkāš. Pirmajā partijā būs rūgtums. Ja jums nepatīk garša, varat to izmest. Pagatavojiet otru partiju uz graudiem. Tā garša būs bagātīgāka un garšīgāka
- Uzglabāšanas laiks 2 dienas
Recepte #2
- Auzas - 300 gr
- Cukurs - 150 gr
- Ūdens - 3 l
- Rozīnes - 100 gr
- Sagatavo auzas: šķiro, noskalo. Ielieciet burkā
- Rozīnes applaucē ar verdošu ūdeni, pievieno auzām
- Ielejiet cukuru, ielejiet maisījumu ar vārītu ūdeni
- Trīs dienas uzstāj gaišā, siltā vietā. Atkārtoti izmantojiet atlikušo mīkstumu
- Uzglabājiet, tāpat kā pirmo iespēju, ne ilgāk kā divas dienas
Nav ieteicams to dzert cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:
- Gastrīts
- Čūla
- Akmeņi nierēs
- Skābums
- Alerģija
- Aknu slimība
Slimību remisijas laikā 1 glāze dzēriena nekaitēs. Lai iegūtu lielāku noteiktību, varat konsultēties ar savu ārstu.
No sausa kvasa
Sausais kvasa dzēriens
- Sausais maisījums kvasam - 5 ēdamkarotes
- Ūdens - 3 l
- Sausais raugs - 6 gr.
- Cukurs - 0,5 glāzes
- Rozīnes - 30 gr
- Uzvārīt ūdeni
- Sauso maisījumu izšķīdina pusotra litrā verdoša ūdens. Ļaujiet tai brūvēt 3 stundas
- Pievienojiet atlikušo šķidrumu
- Atsevišķi izšķīdiniet raugu
- Sajauc visas sastāvdaļas
- Pārklāj ar audumu vai marli. Uzliet dzērienu 3 dienas
- Uzglabāšanas laiks trīs dienas
Kvass ar kafiju
Kvass ar šķīstošo kafiju - Šī ir vēl viena iespēja pagatavot kvasu mājās, neizmantojot maizi un graudaugus. Tam ir neparasta garša. Lieliski atsvaidzina karstā laikā.
Pagatavošanai nepieciešamas tikai 6 stundas.
- Ūdens - 3 litri
- Cukurs - 1 glāze
- Sausais raugs - 10 gr.
- Citronskābe - 10 gr.
- šķīstošā kafija - 15 gr
- Izšķīdiniet cukuru karstā ūdenī
- Tad pievieno citronskābi un kafiju
- Pēc šķidruma atdzišanas pievienojiet raugu.
- Ievilkties 6 stundas gaišā vietā, palodze ir ideāla
- Maisiet dzērienu ik pēc 2 stundām
- Lietojiet atdzesētu
- Derīguma termiņš 2-3 dienas
Baltais kvass
Balto kvasu gatavo no vairāku veidu miltiem. Agrāk to izmantoja aukstās zupas pagatavošanai. Tam ir otrs nosaukums - okroshochny.
Šis dzēriens ir labs diurētiķis.
- Iesals - 1 glāze
- Kviešu milti - 500 gr
- Griķu milti - 300 gr
- Rozīnes - 30 gr
- Piparmētra - 40 gr
- Kvasa saldskāba - 0,5 l
- Ūdens - 6 l
- Nomazgājiet piparmētru. Sasmalcina javā, pārlej verdošu ūdeni
- Miltus uzvāra ar verdošu ūdeni. No tā jums ir nepieciešams mīcīt mīklu. Tās konsistencei jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem.
- Mīklu pārlej ar karstu šķidrumu, pievieno piparmētras, iesalu, rozīnes un ieraugu. Atstāj klīst uz dienu
- Izkāš, atdzesē dzērienu
- Kvass ir gatavs. Tas jāizlieto 5 dienu laikā.
No misas
Misa Tas ir viskozs šķidrums, kas līdzīgs medum. Sastāv no iesala un rudzu miltiem. Veikalā nopērkamie koncentrāti sastāv no dabīgiem produktiem.
Tas ir izgatavots no vairāku veidu iesala: mieži, kukurūza, rudzi
- Misa - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 glāze
- Rozīnes - 20 gr.
- Sausais raugs - 5 gr.
- Ūdens - 3 l
- Misu sajauc ar puslitru silta ūdens
- Sajauc maisījumu ar pārējo šķidrumu un raugu. Lai kārtīgi izmaisa
- Atstāj rūgt uz dienu, nevar cieši aizvākt, gāzei jānāk ārā
- Dienu vēlāk pievienojiet rozīnes
- Lejam pudelēs. Jūs varat izmantot plastmasas. Cieši aizveriet tos. Tas tiek darīts, lai dzērienu gāzētu.
- Kad pudeles no gāzes kļūst blīvas, novietojiet tās aukstā vietā.
- Izlietot nedēļas laikā
No melnās maizes un sausā rauga
Tumšs kvass no melnās maizes un sausā rauga
- Melnā maize - 200 gr.
- Ūdens - 2 l
- Cukurs - 50 gr.
- Sausais raugs - 0,5 tējkarotes
- Maizei jābūt sausai. To var izdarīt cepeškrāsnī vai izmantot rīvmaizi.
- Ielejiet krekerus ar karstu ūdeni. Atstāj ievilkties 6 stundas
- Pievieno raugu un cukuru
- uzstāt dienu
- Lietots atdzesēts
- Derīguma termiņš 3 dienas
Saskaņā ar šo recepti dzērienam būs izteikta asa garša.
No cigoriņiem
Pamatojoties uz cigoriņiem, tiek iegūts oriģināls dzēriens. Tas satur vitamīnus, mikroelementus, organiskās skābes un labvēlīgās baktērijas. Ir lietderīgi to dzert ar disbakteriozi, gastrītu.
Turklāt tas palielina cilvēces spēcīgās puses potenciālu.
- Cigoriņi - 30 gr.
- Ūdens - 5 l
- Presēts raugs - 50 gr.
- Cukurs - 1 glāze
- 0,5 citrona
- Raugu, cigoriņus, cukuru aplej ar siltu ūdeni un kārtīgi samaisa.
- Citronu applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež. Pievienojiet to maisījumam.
- Šis dzēriens rūgst 4 stundas saulē.
- Izlietot atdzesētu 3 dienu laikā.
Citronu var aizstāt ar citronskābi. Daudzumu var mainīt pēc garšas. Šis dzēriens ir bagāts ar C vitamīnu. Tas uzlabo imunitāti. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret to, tas jāpārtrauc lietot.
Saldais kvass
Papildus maizes kvasam viņi gatavoja saldu dzērienu. Par pamatu tika ņemtas ogas, augļi, garšaugi un tēja. Augļus var lietot svaigus, žāvētus, saldētus.
Zemeņu kvass
Augļu dzērienu gatavo ar raugu vai bez tā. Ja tiek izvēlēta recepte bez rauga, tā raudzēsies ilgāk.Gatavošanas laiku ietekmē istabas temperatūra. Jo siltāks kvass, jo ātrāk tas būs gatavs lietošanai.
Zemeņu
- Zemenes - 400 gr.
- Puses citrona sula
- Cukurs - 100 gr
- Medus - 50 gr
- Ūdens - 2l
- Rozīnes - 30-50 gr
- Vāra zemenes 5 minūtes. Ļaujiet atdzist līdz 40 grādiem
- Izkāš caur caurduri
- Pievieno cukuru, medu un citrona sulu. samaisa
- Iegūto zemeņu ūdeni ielej pudelēs, katrā pievieno 5 rozīnes
- Atstāj siltu rūgt 4 dienas
- Lietojiet aukstu. Dzēriena derīguma termiņš 5 dienas
No āboliem un kafijas
- Ābolu sula - 1 l
- Ūdens - 3 l
- Cukurs - 200 gr.
- Sausais raugs - 10 gr.
- šķīstošā kafija - 15 gr
- Sajauc visas sastāvdaļas. Ūdeni vajadzētu vārīt, atdzesēt līdz istabas temperatūrai
- Atstāj karstumā rūgt 12 stundas
- Izkāš un atdzesē
- Sāciet degustēt pēc 3 stundām
- Uzglabāt ne vairāk kā trīs dienas
Uz augiem
Kvass uz garšaugiem
- Garšaugi 2 ēdamkarotes katrs
- Ūdens 5 l
- Medus vai cukurs - 50 gr
- Rozīnes pēc garšas
- Garšaugiem aplej ar karstu ūdeni. Atstāj uz 12 stundām ievilkties
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Dzēriens rūgst siltumā līdz gatavs 3 dienas
- Atdzesē un dzer
- Uzglabā aukstumā 3 dienas
Šai receptei varat izmantot jebkurus garšaugus: timiāns, piparmētra, salvija, oregano, tējas rožu lapas, jāņogu lapas, lapu zaļā tēja. Garšvielām ieteicams pievienot nedaudz timiāna.
Rozīnes liek apmēram 9 ogas litrā. Jo vairāk tas ir, jo ātrāk notiks fermentācijas process.
VIDEO: Labākā kvasa izvēle. kvasa tests
Mājas kvass | TOP-20 Receptes, kā pagatavot mājās (klasika, no maizes, rudziem, bez rauga, bietes utt.)
Es varu jums piedāvāt pāris receptes:
1. Borodinskis
2. Ingvers
3. Sena recepte kvasam uz medus