Bez šaubām, ābele ir dārza lepnums. Viņai mūsu novada augļu koku galaktikā ir goda vieta. Tās augļu mīkstums ir bagāts ar augļu cukuru, pektīnu, organiskajām skābēm, bioloģiski aktīvām vielām, dzelzi un vitamīnu kompleksu. Ir daudz receptes ābolu sagatavēm ziemai. Noderīgās augļu sastāvdaļas gandrīz pilnībā saglabājas žāvētos augļos, mērcētos ābolos un citos pārstrādes produktos.
Saturs:
Lasi arī: Ābolu kompots ziemai - 14 kulta receptes! Garšīgs un veselīgs (Foto un video) + Atsauksmes
Kā novākt ābolus
Ražas novākšanu vislabāk sākt sausā laikā.Augļi spēj izturēt temperatūru līdz -2 grādiem.Augļi, kas nav novākti temperatūrā, kas zemāka par -2 grādiem C, nav piemēroti uzglabāšanai.
pārklāts ar rasu
Bojātus, sakultus, saplaisājušos ābolus liec atsevišķā traukā, pretējā gadījumā tie sapūtot inficēs veselīgus augļus. Noplūkt uzglabāšanai jābūt ar kātiem, it kā atskrūvējot no zariem.
Ražas novākšanas periods nākotnē atspoguļosies uz augļu noturības pakāpi ziemā.
Neplūciet augļus ļoti agri, tādi augļi nav ieguvuši pienācīgu cukuru daudzumu, slikti uzglabāsies, agri saburzās, novīst. Ja kavējat un ābolus novācat par vēlu, arī tas nav labi. Šādi augļi ātri kļūst irdeni, vate, to mīkstums kļūst tumšāks.
Lasi arī: Smiltsērkšķi: apraksts, audzēšana, derīgās īpašības un kontrindikācijas, ārstēšana, sagatavošanās ziemai - ieguvumu un garšas simfonija! (Foto video) + Atsauksmes Mēs pareizi uzglabājam ražu
Nelielam ražas daudzumam var izmantot kartona kastes.
- Uzliekot uzglabāšanai, ieteicams tos strauji atdzesēt līdz + 5 ° C temperatūrai.
- Raža tiek ērti uzglabāta koka kastēs.
- Zāģu skaidas, skaidas, izsijāta sausā kūdra uzlabo augļu saglabāšanos.
Pagraba noliktava
- Kūdras slānim ir pretmikrobu iedarbība uz augļiem.
- Lietojot zāģu skaidas, atcerieties, ka to mitruma saturs nedrīkst pārsniegt 18%
Vislabākā uzglabāšanas metode ir zāģu skaidu kastēs.
Jo vairāk saskares punktu starp augļiem, jo mazāks spiediens katrs ābols izdara savu kaimiņu, kas savukārt palielina augļa integritāti uzglabāšanas laikā.
Ja uzglabājat ražu pagrabā, nodrošiniet sausumu un temperatūras kontroli diapazonā no 0 līdz 5 ° C.
Ābolus ir kontrindicēts novietot blakus spēcīgi smaržojošiem sīpoliem, priežu čiekuriem, ķiplokiem.
Lasi arī: Bulgāru pipari ziemai: 3 veidi, kā uzglabāt vitamīnu rekorda turētāju un 5 garšīgākās sagatavju receptes
Ābolu priekšrocības
Cilvēki jau sen uzskatīja ābolus par zāļu izejvielām. Tos lietoja pie dažādām slimībām: mazasinības, hipovitaminozes, nieru slimībām, reimatisma. Šie augļi palīdz izārstēt apdegumus un apsaldējumus.
Šim produktam ir maz kaloriju, tāpēc tas ir lieliski piemērots cilvēkiem ar lieko svaru.
Pektīni, kas ir bagāti ar āboliem, saista un izvada no organisma toksiskās vielas. Šim produktam nav kontrindikāciju. Liels celulozes daudzums uzlabo zarnu darbību, normalizē peristaltiku.
Fitoncīdiem ir baktericīda iedarbība uz patoloģisko zarnu mikrofloru.
Lasi arī: Žāvētu augļu kompots: kā un cik daudz to vajadzētu pagatavot? Jūs atradīsiet atbildi mūsu rakstā (Foto un video) + Atsauksmes žāvēti āboli
Senākais ražas novākšanas veids ir to žāvēšana.
- Žāvēti augļi ir ļoti garšīgi un viegli pagatavojami. Šāda veida sagatavēm ir piemērotas absolūti visas šķirnes.
- Žāvētu augļu novārījums palīdz pret stipru klepu un sēkšanu
- Mizā esošais tanīns samazina urīnskābes veidošanos. Žāvētu augļu un novārījumu lietošana labvēlīgi ietekmē urolitiāzi un podagru.
- No tvaicētiem žāvētiem augļiem var pagatavot brīnišķīgu pildījumu pīrāgiem
- Žāvēšanai ir piemērota jebkura šķirne, varat ņemt deformētus un šķeltus augļus
Ir vairāki veidi, kā žāvēt ābolus:
- krievu krāsnī
- ārā ēnā
- elektriskajā žāvētājā
- krāsnī
Lai žāvēto šķēlīšu krāsa paliktu tuvu dabiskai, nekļūtu tumšāka, pirms žāvēšanas sagrieztos augļus turiet vājā sāls šķīdumā (1 ēdamkarote sāls uz 2 litriem ūdens).
Lasi arī: Ja ir kāposti, galds nav tukšs. Vai arī marinētu kāpostu novākšana ziemai (13 garšīgas receptes)
mērcēti āboli
Nekavējoties veiciet atrunu, ka ne visas šķirnes ir piemērotas šāda veida sagatavēm. Visbiežāk tiek izmantotas rudens šķirnes vai agrās ziemas šķirnes. Antonovskie, Pepenka, Kalvils, Anīss - šeit ir saraksts ar vispiemērotākajām mērcēšanas šķirnēm. Vēlams, lai augļi būtu gaiši dzeltenā krāsā, bez plankumiem, defektiem.
Ja prot raudzēt kāpostus vai gurķus, tad var tikt galā arī ar āboliem.
Izmērcēta mucā
Marinētu ābolu recepte
- Trīs litru pudelēs ielieciet jāņogu, mārrutku lapu
- Ābolus iesaiņojiet cieši kārtās, starp kuriem ir lapas.
- Sālījumu ielej, pārklāj ar dvieli no augšas, nedēļu notur 20 ° C temperatūrā
- Pēc aktīvās fermentācijas beigām, kad pārstāj veidoties putas, tās aizver ar ciešiem vākiem un ievieto pagrabā.
- Pasniedz galdā pēc 60 dienām
Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:
- 4 litri ūdens
- glāze granulēta cukura
- 20 gr sāls
Gatavošanas procesā iespējamas variācijas par garšas tēmu. Mēģiniet eksperimentēt ar iesalu, griķu krītu, ķimenēm, anīsu. Āboliem var pievienot dzērvenes, kāpostus un pat tomātus.
Mērcēti āboli - sens krievu ēdiens
Lasi arī: Ābolu koks: 25 labāko šķirņu apraksts ar dārznieku atsauksmēm par tām Biezenis, ievārījums un marmelāde
Ābolu mērce ir ļoti delikāts, gandrīz gaisīgs produkts. Tas ir ābolu biezenis, ko dod bērniem no pirmajiem dzīves mēnešiem.. To pagatavot ir ļoti vienkārši un ātri.
Ābolu biezenis bērnu pārtikai
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
1. Saldie āboli - 1,5 kg
2. Cukurs - 200 g
Gatavošanas soļi:
- Nomizotos augļus aplej ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā tos nenosedz. Mēs uzliekam uguni, pēc vārīšanās vāra 10 minūtes
- Izņemam novārītos augļus un noslaukām caur sietu. Iegūtajā putrai līdzīgajā maisījumā ieber cukuru un kārtīgi samaisa.
- Iegūto biezeni vāra 5 minūtes un iesaiņo sterilās puslitra burkās. Cieši noslēdz un atstāj atdzist. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai nolaidiet pagrabā
Jam
Attiecībā uz biezeni ievārījums būs uz pusi mazāks. Pareizi pagatavots ievārījums labi saglabājas arī bez sterilizācijas, un tas ir tik blīvs, ka to var griezt ar nazi. Cukura saturs šajā produktā sasniedz 70%.
Ilgstoši vārot kartupeļu biezeni, mēs iegūstam ievārījumu.
Produkti ievārījuma pagatavošanai:
1. Saldo šķirņu mizoti āboli - 1 kg
2. Cukurs - 900 g
Gatavošanas soļi:
- Nomizotus ābolus samaļ blenderī.Iegūto masu vāra uz lēnas uguns, nepievienojot cukuru 15 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
- Gatavo ievārījumu iesaiņojam puslitra burkās un hermētiski noslēdzam.
Diētisks ievārījums ar zemu cukura saturu
- Izlaidiet vienu kilogramu nomizotu, kubiņos sagrieztu augļu caur gaļas mašīnā un uzlieciet uz nelielas uguns
- Vāra kādu laiku bez cukura savā sulā
- Vārošajai masai pievieno 650 g cukura un vāra 25 minūtes no vārīšanās sākuma.
- Kad ievārījums nedaudz atdzisis, lej burkās, aizver vākus un liek uz 30 minūtēm katlā ar verdošu ūdeni.
Gatavošanas soļi:
- Ielieciet cukuru biezenī un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Vāra putrai līdzīgo maisījumu uz lēnas uguns 30 - 60 minūtes. Neaizmirstiet maisīt, produktam ir tendence piedegt
- Gatavo ievārījumu kārto sterilās puslitra burkās. Cieši noslēdz un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Uzglabāt vēsā vietā
Ābolu marmelāde
Lai pagatavotu marmelādi, jums būs nepieciešams: 1 kg gatavu ābolu, 600 gr. Sahāra.
- Nomizo ādu, izņem serdi un sagriež kubiņos. Sasmalcinātos augļus liekam dziļā katliņā ar biezu dibenu.
- Karsē uz mazas uguns, līdz āboli izdala sulu. Tagad karstos augļus jāizberž caur sietu. Iegūtajam putrai līdzīgajam maisījumam pievieno granulētu cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts
- Gatavu karstu marmelādi iepako burkās un hermētiski noslēdz
- Lai iegūtu marmelādes slāņus, varat izmantot plastmasas horizontālās formas
Gatava marmelāde ietīta cukurā
Lasi arī: Biešu vārīšana ziemai - 17 brīnišķīgas receptes: ļoti garšīgas un veselīgas Jam
Ābolu ievārījums visiem ir pazīstams kopš bērnības. Katra mājsaimniece šajā receptē ienes daļiņu no savas pieredzes un kulinārijas prasmēm. Tā kā šķirņu daudzveidība ir liela, arī ievārījuma sortiments ir liels.
Ievārījums no Antonovkas
Piedāvājam jūsu uzmanībai savdabīgu ievārījuma recepti ar neparastām sastāvdaļām.
Pikantais ievārījums ar valriekstiem
Sastāvdaļas ievārījuma pagatavošanai:
- Gatavi āboli - 1,5 kg
- Sasmalcināti rieksti - mizoti 100 g
- Apelsīns vai laima - 1 gab.
- Cukurs - 200 g
- Palags - 2 loksnes
- Neļķes - 2 gab
- Smaļie pipari - 2 gab
Gatavošanas soļi:
- Augļus sagriežam mazos kubiņos, pievienojam puslaima un apelsīna sulu, ieliekam granulētu cukuru, lauru ķirša lapu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Vārītajā maisījumā izspiež atlikušā apelsīna un laima sulu, izņem ķiršu lauru lapu un pievieno sasmalcinātus riekstus, vāra 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Beigās pievienojiet smaržīgos piparus.
Iegūtajam ievārījumam ir pikanta pikanta garša un citrusaugļu notis.
Lasi arī: Želejas gatavošana mājās: 20 garšīgas augļu receptes un sagataves ziemai Jam
Šim produktam nav nepieciešama sterilizācija, tas lieliski tiek uzglabāts bez hermētiska iepakojuma.
- Ievārījuma pagatavošana praktiski neatšķiras no ievārījuma.
- Gatavošanas process netiek apturēts, līdz masa kļūst kā želeja.
- Pareizi pagatavotā ābolu ievārījuma cukura saturs ir 65%.
Lasi arī: Pupiņas tomātu mērcē — svaigas un konservētas: 17 garšīgas receptes (foto un video) + atsauksmes ābolu kompots
Kompots no vasaras šķirnēm
- Kompots jāgatavo ļoti rūpīgi, jo augļi var vārīties mīksti, zaudējot formu, izjukt. Tas ir sagatavots vairākos veidos.
- Vienā gadījumā sagriezti āboli (5 kg) nedaudz izžūst uz salvetes. Pārliek tos traukā, pārklāj ar diviem kilogramiem cukura un ļauj nostāvēties 11 stundas.
- Nolejiet šķidrumu, ko augļi izlaida, un uzkarsējiet līdz 90 ° C, pārlejiet vēlreiz, samaisiet, vāriet 15 minūtes un ievietojiet to sterilās burkās.
- Otrajā gadījumā sagriež kubiņos ābolus, pārlej ar verdošu ūdeni un liek burkās. Pēc tam ielej verdošu cukura sīrupu, kas pagatavots ar ātrumu 200-500 g cukura uz 1 litru ūdens. Pēc 5-7 minūtēm sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un piepilda ar to burkas līdz kaklam, uzreiz satin un apgriež trauku otrādi. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Lasi arī: Mājas maizes gatavošana maizes mašīnā: 10 garšīgas receptes (Foto un video) + Atsauksmes ābolu sula
Ābolu sula ir C vitamīna krātuve.
- Ja jums ir sulu spiede, tad sulas izspiešana no āboliem ir dažu minūšu jautājums. Šajā gadījumā augļi nav jānomizo, var arī neizņemt serdi.
- Vienam litram iegūtās sulas pievieno 30 gramus cukura, uzvāra un lēnām ielej sagatavotajā traukā. Cieši noslēdz un atstāj atdzist.
- Šis produkts nepasliktinās pat pēc divu gadu uzglabāšanas pagrabā.
Ābolu etiķis
Liels skaits bioloģiski aktīvo vielu padara ābolu sidra etiķi par neaizstājamu produktu daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Augļos esošie ogļhidrāti fermentatīvi pārvēršas spirtā, kas, savukārt, etiķskābes baktēriju ietekmē pārvēršas etiķī.
Nez kāpēc daudziem šķiet, ka šādu etiķi ir grūti pagatavot mājās. Bet tā būtībā nav taisnība, jo ābolu sidra etiķi pagatavot mājās ir tikpat vienkārši kā bumbierus.
Nefiltrēts etiķis satur labvēlīgus fermentus un mikroorganismus.
Šeit ir viena populāra recepte:
- Divus kilogramus ābolu iztērē uz rupjās rīves, vidu neizmet, berzi līdzi. Sarīvētās izejvielas pārliek katliņā un pārlej ar 1,5 litriem auksta ūdens.
- Pannā pievieno rupjmaizes garoziņu un pāris ēdamkarotes griķu medus
- Tvertni pārklāj ar linu audumu un pāris nedēļas turi siltumā. Šajā laikā saturam vajadzētu labi raudzēties.
- Izkāš pannas saturu caur marli citā traukā un mērcē apmēram mēnesi.
- Pēc mēneša vēlreiz izkāš caur biezu drānu, pudelē, cieši aizvāko un uzglabā vēsā vietā.
ābolu šampanietis
Šampanieša vīni izceļas ar savu īpašo šarmu un izsmalcinātību. To zeltainā nokrāsa, patīkamais aromāts, vieglais rūgtums pievelk kā magnēts. Mēģiniet pagatavot šo dzērienu ar āboliem no savas ražas.
ābolu sidrs
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet augļus jebkurā jums ērtā veidā, izņemot no tiem sēklas un tārpu caurumus.
- Desmit litriem ābolu sulas pievienojiet divus litrus ūdens.
- Cukura dozēšana: 1,3 - 1,6 kg uz desmit litriem sulas. Cukurs dzērienam pēc tam dos spēku, tāpēc nepārcenties.
- Gatavošanas beigās izmantojiet liķieri vai liķieri, lai papildinātu.
- Pašdarināts šampanietis ir delikāts jautājums, kas prasa pacietību, taču ziniet, ka jūsu pūles atmaksāsies, atverot pudeli sava šampanieša ģimenes svētkos.
Piezīme īpašniekam
Kompota pagatavošanai saldskābi āboli, šampanietim - skābie, bet ievārījumam un etiķim - saldākie.
- Lai noteiktu ievārījuma gatavību, vērojiet šķēlīšu caurspīdīgumu. Tiklīdz šķēles kļūst caurspīdīgas un sīrups ir ieguvis karameļu plēvi, ir pienācis laiks pabeigt gatavošanas procesu
- Ievārījuma gatavības pakāpi ir viegli noteikt ar pilienu. Piliens, kas nokrīt uz aukstas virsmas, acumirklī sacietē, kas nozīmē, ka produkts ir gatavs.
- Gatavojot ievārījumu, palaidiet plastmasas lāpstiņu gar trauka apakšu. Ja ir izveidojusies rieva, kas pakāpeniski piepildās ar produktu, ir pienācis laiks pabeigt gatavošanu.
- Attiecībā uz kartupeļu biezeni ar minimālu cukura daudzumu produkts ir jāsterilizē.
- Ziemas šķirņu dzeltenie āboli ir īpaši labi kodināšanai un iegremdēšanai.
Ābolu ēdieni var būt ne tikai saldi. Ir oriģinālas receptes:
- Uzkoda no āboliem, bietēm un mārrutkiem
- Tkemale ar āboliem
- Plūmju un ābolu mērce
- Adžika no zaļajiem āboliem
- Ābolu salāti ar svaigiem kāpostiem
Adžika no āboliem un tomātiem
