Ķirbis Tas tiek uzskatīts par vērtīgu diētisku dārzeņu vitamīnu un mikroelementu satura ziņā.
Bet ziemā to veikalu plauktos neatradīsi. Tāpēc daudzi vasaras iedzīvotāji pēc ražas novākšanas saskaras ar jautājumu, kā un cik daudz uzglabāt ķirbi mājās, lai pēc iespējas ilgāk izbaudītu tā garšu.
Turklāt tas ir viegli izdarāms.
Saturs:
Lasi arī: Garšīga ķirbju sula: kādas ir tās priekšrocības un kā gatavot mājās? (Foto un video) +Atsauksmes
Ražas novākšana un sagatavošana dēšanai ilgstošai uzglabāšanai
Svaiga ķirbja garšas un komerciālo īpašību ilgtermiņa saglabāšanas garantija ir labi vadīta raža
Labākais laiks to darīt ir atkarīgs no laika apstākļiem un vairākiem citiem faktoriem. Galvenais darbības sākšanas norādījums būs žāvēts ķirbja kāts: tas maina krāsu no zaļas uz pelēku. Parasti dārzenis nogatavojas septembra beigās - oktobra sākumā.
Lai dārzenis pēc iespējas ilgāk saglabātu savas sākotnējās īpašības, ražas novākšanas laikā ir jāievēro daži noteikumi:
- Viņi izņem dārzeņu no dārza, cenšoties nesabojāt kātu, lai tas paliktu savā vietā. Kāpēc augļus maigi paceļ, lai samazinātu galotņu sasprindzinājumu, un nogriež, atstājot apmēram 4-5 cm asti
- Ražas novākšanu veic sausā un saulainā laikā, lai ķirbji būtu pilnībā izžuvuši. Uzglabātie neapstrādāti augļi ātri sāk pūt un sapelēt, inficējot veselīgu ražu. Tā rezultātā mēneša laikā jūs varat zaudēt visus ķirbju krājumus
- Ja ir pienācis ķirbju vākšanas laiks un ārā nemitīgi līst lietus, tad izņemtos augļus pirms uzglabāšanas noliktavā rūpīgi jāizžāvē. Tos liek sausā un labi vēdināmā telpā un atstāj uz 10 dienām.Tikai tad ķirbju derīgās īpašības saglabājas līdz nākamajam gadam.
- Ja iespējams, katru dārzeņu vēlams noslaucīt ar sausu lupatu un pārbaudīt, vai nav skaidas, puves un pelējuma. Rūpīgi pārbaudiet un noraidītos īpatņus ir atļauts apstrādāt vai mēģināt ēst pēc iespējas ātrāk. Tas pagarina visas ražas glabāšanas laiku.
ķirbju raža
Lasi arī: Bulgāru pipari ziemai: 3 veidi, kā uzglabāt vitamīnu rekorda turētāju un 5 garšīgākās sagatavju receptes Šķirnes, kas vislabāk piemērotas ilgstošai uzglabāšanai
Uzglabāšanai izvēlieties stiprus un nebojātus augļus.
Kaislīgi dārznieki zina, kuras ķirbju šķirnes stādīt, kas ir vispiemērotākās ilgstošai uzglabāšanai. Pārsvarā izvēlas vēlu nogatavojušos pārstāvjus.
Ir vairākas sugas, kas veiksmīgi ziemo mājās:
- Ždana
- Janīna
- Slavuta
- Polianīns
- Arbatskaja
Visi no tiem lieliski ziemo un saglabā savas derīgās īpašības.
Lasi arī: Lauku māju projekti 6-10 akriem: 120 fotogrāfijas, apraksts un prasības | Interesantākās idejas
Optimāli uzglabāšanas apstākļi
Kā uzglabāt ķirbi
Pēc ķirbju novākšanas un sagatavošanas uzglabāšanai ziemai, jāizvēlas piemērotākā vieta. Tas ir atkarīgs no formas, kādā augļi tiek uzglabāti – veseli vai sagriezti.
Privātmājā problēmu nav, jo šiem mērķiem ir piemērots pagrabs vai pagrabs, kur apstākļi atbilst prasībām - vēsums, sausums un tumsa. Ir pieņemami uzglabāt ķirbjus vēsā pieliekamajā.
Temperatūra, kādā ķirbis tiek uzglabāts ilgu laiku, ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 5-15 grādiem. Tomēr dažas šķirnes dzīvoklī jūtas lieliski. Ķirbju uzglabāšanai noteikti nav piemērotas mitras telpas vai tās, kas ziemā salst. Mitrums nedrīkst pārsniegt 70%.
Lasi arī: Citrons: apraksts, kopšana, audzēšana no akmens mājās, vitamīnu sulas un limonādes receptes (Foto un video) + Atsauksmes Ķirbju uzglabāšana pagrabā
Labā pagrabā ķirbis saglabā savu garšu un reprezentablo izskatu visu ziemu.
Pagrabā visērtāk ir uzglabāt ķirbjus, kas izaug līdz lieliem izmēriem. Pirms dārzeņu nolaišanas pagrabā tas ir jāsagatavo, lai radītu labvēlīgus apstākļus:
- Viņi attīra noliktavu no atkritumiem un pagājušā gada ražas (konservus var atstāt vienus)
- Rūpīgi vēdiniet, lai nepaliktu dubuma un mitruma pēdas
- Sausie plaukti un plaukti
- Nodrošiniet ventilāciju, ja tādas nav.
- Dezinfekciju veic, izmantojot sērskābes dūmu bumbu vai apstrādājot visas virsmas ar kaļķi
- Plaukti ir izklāti ar papīru vai salmiem
Ķirbju uzglabāšana pagrabā
Kad visas sākotnējās darbības ir pabeigtas, varat pāriet uz augļu dēšanu. Lai uzglabātu veselus, dārzeņiem jābūt ar cietu apvalku bez defektiem: iespiedumiem, skrāpējumiem un skaidām.
Tie ir novietoti uz koka sastatnēm, lai tie nesaskartos. Ir nepieņemami tos izgāzt kaudzē vai salocīt kā piramīdu. Ērti sakraujiet ķirbjus, lai kāts izskatās uz augšu. Ja augļu ir maz, tad labāk katru ietīt papīrā vai plastmasas iesaiņojumā.
Ziemā jums periodiski jāielūkojas krātuvē un jāpārbauda augļu forma. Atklājot bojātu, to nekavējoties noņem no kopējā sastāva un nomaina salmus (papīru), uz kura tas gulēja. Lai uz ķirbjiem neuzkrātos kondensāts (tas parasti noved pie dārzeņu krājumu puves), pagrabā jāievieto dzēsts kaļķis, kas ir labākais līdzeklis pret pārmērīgu gaisa mitrumu. Un arī ķirbi periodiski jāvēdina.
Lasi arī: Mājai piestiprināta veranda - dzīvojamās telpas paplašināšana: projekti, padomi, kā izveidot savas rokas (200 oriģinālas foto idejas)
Kā turēt ķirbi dzīvoklī
Ķirbis jāuzglabā bez gaismas pieejamības
Ir vairāki veidi, kā uzglabāt ķirbjus telpās. Katrs no tiem ir labs savā veidā, taču ir arī trūkumi.
Uz balkona
Ķirbi var ne tikai uzglabāt uz balkona, bet arī audzēt
Meloņu ilgstoša uzglabāšana uz izolēta balkona vai lodžijas tiek garantēta noteiktu nosacījumu dēļ:
- temperatūra - 5-15 grādu robežās
- aizsardzība pret aukstumu un tiešiem saules stariem (izmantojiet jebkuru elpojošu un ēnojošu pārklājuma materiālu)
- augļu novietojums zināmā attālumā viens no otra, lai nebūtu saskares starp sāniem
Dārzeņus ieteicams ievietot koka kastēs, nevis likt tieši uz grīdas. (neatkarīgi no tā, ar ko tas ir pārklāts). Jūs varat izklāt papīru, dēļus vai saplāksni.
Ziemā neaizmirstiet pārbaudīt ķirbju krājumus uz balkona, īpaši, ja ārā temperatūra nokrītas zem nulles. Ir svarīgi, lai augļi nesasaltu.Lai no tā izvairītos, ietiniet tos siltā segā vai biezā drānā. Joprojām pastāv liela puves iespējamība strauju temperatūras lēcienu dēļ.
Dzīvokļa iekšienē
Ja ķirbjus nav iespējams iznest uz balkonu (lodžiju), būs jāatrod vēsa vieta dzīvoklī
Jābūt labai ventilācijai un bez saules iedarbības. Ideāla vieta ir pieliekamais. Augļi ir salocīti 2-3 cm attālumā.
Lai dārzeņi neizžūtu, sistemātiski jāvēdina telpa un jāuztur tajā pieņemams mitrums. (uzstādiet mitrinātāju).
Daudzi lielpilsētu iedzīvotāji dod priekšroku likt ķirbjus zem savām gultām vai turēt tos virtuvē. Tas ir būtībā nepareizi, lai gan dažas sugas šādus apstākļus panes diezgan pieļaujami.
Lasi arī: Ķirbis: 30 labāko šķirņu apraksts ar fotoattēliem. Veidi, klasifikācija Kā uzglabāt sagrieztu ķirbi
Sagrieztu un nomizotu ķirbi var uzglabāt ledusskapī
Ir padomāts, kā izglābt veselu ķirbi, tagad ir vērts sakārtot izgrieztā uzglabāšanas iespējas. Šajā gadījumā ir ledusskapis ar saldētavu. Tas ir labākais risinājums pilsētas iedzīvotājiem, ja liels produkta daudzums un visi augļi ir lielaugļu. Lai gan uz ledusskapja plaukta vietas pietiek mazam ķirbītim.
Lieko ķirbi, kas paliek gatavošanas laikā, vajadzētu sagriezt gabalos. To pašu dara ar īpatņiem, kas izbrāķēti ražas rudens šķirošanas vai ziemas uzglabāšanas laikā. Griezumu nepieciešams ietīt pārtikas plēvē un ievietot ledusskapis. Tur tas paliks svaigs divas nedēļas. Ja iesaiņojat folijā, tad derīguma termiņš tiek pagarināts līdz mēnesim.
Sagrieztu un iepakotu ķirbi uzglabā saldētavā
Sasmalcinātu ķirbju uzglabāšanu var pagarināt ar saldētavas palīdzību.. Tas ļauj ietaupīt laiku, gatavojot ēdienu, jo dārzenis jau ir sagatavots (mizoti un sēklas un sagriezti) - atliek tikai atkausēt.
Kā sasaldēt ķirbi:
- Noņemiet no augļiem mizu, nomizojiet mīkstumu no kauliņiem un sagrieziet to ar nazi vai izmantojiet rīvi
- Gabali vai rīvēta masa jāizklāj pārtikas traukos vai speciālos saldēšanai paredzētos maisos. Ir svarīgi tos cieši aizvērt, lai gaiss neiekļūtu iekšā.
- Sakraujiet iepakojumus (paplātes) kamerā vienu virs otras, kas ietaupa vietu
Izmantojot šo saglabāšanas metodi, produkts gulēs gadu vai ilgāk.
Lasi arī: Kā ar savām rokām izgatavot puķu podus: āra, iekštelpu, piekārtiem | Soli pa solim diagrammas (120+ oriģinālas fotoattēlu idejas un videoklipi) Alternatīvas uzglabāšanas metodes
Sukādes ķirbis - veselīgi un garšīgi!
Papildus standarta ziemas uzglabāšanas iespējām ķirbjiem ir arī citas - ne mazāk efektīva. Tā ir žāvēšana, žāvēšana, kodināšana. Un arī no ķirbjiem iegūst garšīgus un smaržīgus desertus - ievārījumu, kartupeļu biezeni, kompotus, želeju un sula.
Žāvēšana
Žāvēts ķirbis nezaudē savu sākotnējo garšu
Šīs metodes priekšrocība ir ka žāvētais dārzenis praktiski nemaina savu garšu, bet samazinās izmērā un tāpēc neaizņem daudz vietas. Pavārs žāvēti augļi var būt cepeškrāsnī vai elektriskais žāvētājs 55-60 °C temperatūrā.
Darbību secība, kas jāievēro:
- Gatavus un veselīgus augļus vispirms vajadzētu nomazgāt, pēc tam nomizot un izņemt sēklas.
- Mīkstumu sagriež 1 cm biezās šķēlēs
- Iemērciet tos uz pāris minūtēm viegli sālītā verdošā ūdenī, lai saglabātu to spilgti oranžo krāsu.
- Ķirbju griezumus vienmērīgi izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60 ° C. Turēšanas laiks - apmēram 6 stundas
- Tad viņi to palielina līdz 75 ᵒС un pagaida vēl pāris stundas
Ķirbju žāvēšana
Gataviem žāvētiem augļiem ļauj atdzist un iepakot kartona kastēs vai stikla burkās. Pareizi izžāvējot, tie bez problēmām uzglabāsies apmēram 12 mēnešus.
Sēklas, kas ņemtas no augļiem, nedrīkst izmest, jo tajos ir daudz noderīgu vielu. Vislabāk tos nožūt. ielieciet plastmasas traukā un uzlieciet akumulatoru. Tātad tie dabiski izžūst tikai 2-3 dienu laikā. Pēc tam tos var izmantot. Daži izvēlas tos cept, bet tikai pēc tam tie daļēji zaudē savas vērtīgās īpašības.
sālīšana
Marinēts ķirbis ir lieliska ziemas uzkoda
Lai marinētu 5 kg svaiga ķirbja, jums būs jāņem 1,5 kg galda sāls. Marinēšana tiek veikta šādi:
- Stikla burkas tiek sterilizētas
- Izvēlētos augļus nomazgā vēsā ūdenī, nogriež mizu un izņem sēklas. Pēc tam mīkstumu sagriež patvaļīga izmēra porcijās.
- Sagrieziet griezumu sagatavotās un žāvētās burkās, pēc tam ielejiet to ar fizioloģisko šķīdumu. Virsū var uzkaisīt nedaudz sausā sāls.
- Aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un uzglabājiet sagataves tumšā vietā uzglabāšanai
Šādi konservi nebojāsies visu ziemu, pat atrodoties istabas apstākļos.
Sukādes augļi
Cukurots ķirbis iepriecinās pat izvēlīgāko saldummiņu
Vēl viena izeja no situācijas, it īpaši ar lielu ķirbju ražu - Tā ir cukurotu augļu pagatavošana. Tos vēlāk var pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem vai izmantot kā konditorejas izstrādājumu dekoru.
Recepte:
- Augļus mazgā un attiecīgi sagatavo
- Atlikušo mīkstumu sagriež mazās šķēlēs.
- Pēc tam viņi sāk gatavot sīrupu, kuram būs nepieciešami 200 ml ūdens, 1,3 kg granulētā cukura un viena citrona sulas. Var pievienot kanēli (1 nūjiņa)
- Ķirbja šķēles pārlej ar sīrupu un liek uz uguns. Pēc vārīšanas tos vāra 5 minūtes, pēc tam izslēdz un atstāj vismaz piecas stundas.
- Pēc noteiktā laika ķirbi atkal uzvāra. Tad tas jātur līdz rītam
- Nākamajā dienā ķirbju kubiņus izfiltrē caur caurduri. Kad sīrups no tiem ir pilnībā notecējis, pārkaisa ar cukuru
Pabeidzot sagatavošanas darbības, jūs varat sākt žāvēt sagataves. Standartā tas tiek darīts ārā, krāsnī vai speciālā žāvēšanas ierīcē.
Pirmajā gadījumā sukādes gabaliņus izklāj uz papīra, kur ir laba ventilācija un nav tiešu saules staru. Pēc 2 dienām izkārtojumu apmaisa un vēl kādu laiku atstāj nožūt. Tad viņi maina tā atrašanās vietu - nodod to zem saules un atstāj vēl 2 dienas. Parasti visa procedūra tiek pabeigta 7-8 dienu laikā.
Cepeškrāsnī sukādes tiek iegūtas ātrāk. Izkaisiet tos plānā kārtā uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 85 ᵒС. Pēc pusstundas ņem ārā un atdzesē. Pēc tam manipulāciju atkārto, bet jau pie 70 ᵒС.
Elektriskajā žāvētājā ķirbja šķēles izžāvēt ir vēl vienkāršāk. Vispirms iestatiet maksimālo iespējamo temperatūru. Tiklīdz produkts sāk izžūt, samaziniet grādu līdz 65 un turpiniet žāvēšanu līdz vārīšanai.
Kā pagatavot gardus ķirbju saldumus elektriskajā žāvētājā, var uzzināt video klipā:
VIDEO: Ķirbju un banānu saldumi
Konfektes no ķirbja un banāniem
Kā uzglabāt ķirbi ziemai mājās: uz balkona, dzīvokļa iekšpusē, alternatīvas uzglabāšanas metodes | (Foto un video)
ķirbju biezenis
Ķirbju biezenis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs
No ķirbja iznāk ļoti garšīgs un veselīgs biezenis jeb ikri (kā to ērtāk ikvienam nosaukt). Gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet ķirbi un ābolus, nomizojiet tos no ārējā apvalka un sēklām
- Dārzeņus un augļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai savīti blenderī, ērtības labad sagriež gabaliņos.
- Sarīvētajai masai jāpievieno cukurs ar ātrumu 4-5 ēd.k. l.uz 1,5 kg ābolu-ķirbju biezeņa
- Šo augļu un dārzeņu maisījumu divas stundas vajadzētu blanšēt uz lēnas uguns.
- Īsi pirms izslēgšanas pievienojiet 1 tējk. citronskābe
Tūlīt kartupeļu biezeni izklāj sterilizētos traukos un sarullē.
Ja vāra dārzeņu kaviāru, tad tādam pašam ķirbja daudzumam pievieno 1 kg tomātu un burkānu (500 g). Ja vēlas, var pievienot cukini (liek pēc garšas). Cukura vietā pievieno sāli (4 ēdamkarotes).
Lasi arī: Kā ar savām rokām izveidot bērnu māju: no koka un citiem materiāliem. Izmēru rasējumi | (80 foto idejas un video) Visbiežāk pieļautās kļūdas
Standarta noteikumu neievērošana ražas novākšanas laikā noved pie tā priekšlaicīgas nāves
Tipiskas dārznieku kļūdas, kas izraisa priekšlaicīgus ražas bojājumus un traucē ražas novākšanas procesu:
- viņi sāk novākt augļus pirms laika, negaidot, kad tie pilnībā nogatavojas
- dārzeņus uzreiz pēc sagriešanas uzglabā noliktavā, kur pēc nedēļas tie sāk pūt un pelēt
- izklājiet augļus uz tukša betona (jāklāj sauss siens vai jāber zāģu skaidas)
- dārzeņus pirms dēšanas nešķiro pēc izmēra (lielie jāsaloka atsevišķi no mazajiem)
Ķirbis
Noderīgi padomi:
- apmēram 10-12 dienas pirms plānotās ķirbju savākšanas beigšanas laistīšana
- savāktie augļi vismaz dienu jāatstāj žūt svaigā gaisā
- ja dārzeņu virsmai tiek konstatēti mehāniski bojājumi, tie jāapstrādā ar mangāna šķīdumu vai briljantzaļo (tā iespējams novērst patogēnas mikrofloras attīstību augļa iekšienē)
Ķirbis nav īpaši dīvains dārzenis gan audzēšanā, gan uzglabāšanā. Ja ievērosiet noteikumus, varēsiet to saglabāt sākotnējā stāvoklī līdz nākamajai ražai, visu ziemu palutinot sevi un savus mīļos ar garšīgu un veselīgu produktu.
Tas ir svarīgi, jo tieši šajā periodā organismā īpaši trūkst vitamīnu. Un tā kā no ķirbja varat pagatavot daudz ēdienu un desertu, tas palīdzēs ievērojami dažādot ikdienas uzturu.
No videoklipa varat uzzināt dažus ķirbju novākšanas noslēpumus ziemai:
VIDEO: Ķirbju uzglabāšana
ķirbju uzglabāšana
Kā uzglabāt ķirbi ziemai mājās: uz balkona, dzīvokļa iekšpusē, alternatīvas uzglabāšanas metodes | (Foto un video)
