Bagātīga raža no sava ābeļdārza ir katra dārznieka prieks. Un kā gribas ilgāk saglabāt, ja iespējams, garšīgus un veselīgus augļus, lai rudens-ziemas periodā varētu lietot vitamīnus dabīgā veidā.
Ir daudzi veidi, kā saglabāt augļus, taču izdevīgāk ir tos saglabāt svaigus. Lai zinātu, kā pareizi uzglabāt ābolus, jums būs jāizpēta visas šīs lietas sarežģītības - no tādas šķirnes izvēles, kurai ir iespēja ilgstoši saglabāt savas īpašības, līdz nepieciešamajiem temperatūras apstākļiem un optimālam mitruma līmenim. Tikai visu nianšu ievērošana ļaus maksimāli ietaupīt ražu.
Saturs:
Lasi arī: Ābolu kompots ziemai - 14 kulta receptes! Garšīgs un veselīgs (Foto un video) + Atsauksmes
Pamatnoteikumi
Ne visi veidi ir piemēroti uzglabāšanai
Var turēt tikai noteiktas šķirnes, tie. piemīt saglabāšanas kvalitāte, nezaudē īpašības ilgu laiku.
Sāksim pareizi
Populārs veidusar labu uzglabāšanas kvalitāti:
- Antonovka parasta
- Bogatyr
- bruņiņieks
- ziemeļu sinapse
- Žiguļevskoe
- Bāka
- Oriola ziema
- Izredzētais
- Kortlenda
- Banāns
- Melba
- Velsijs
- Džonatans
- Aurora Krimas
- Renets Simirenko
- Starking
- Olimpiskās
To saglabāšanas ilgums ir atkarīgs no augļu novākšanas pareizības.
Trūkumi ir nepieņemami
Ja ievērojat esošos standartus, raža var palikt dabiska ilgu laiku:
- novākšana tiek veikta noņemamā termiņa periodā
- slapjš laiks nav piemērots novākšanai
- Augļu astes nenāk nost
- ir jāsaglabā dabīgais vaska pārklājums (matēta plēve) uz augļa virsmas
- neko nevajag mest, bet glīti sakraut
- lai izvairītos no iespējamiem bojājumiem, sāciet montāžu no apakšas uz augšu
Raža tiek rūpīgi šķirota.
Apple šķirošanas mašīnas
Sākumā noplūktos un kastē ievietotos ābolus izņem līdz 3 nedēļām vēsā vietā. Šajā laikā parādās iespējamie bojājumi.
Turklāt ir jāievēro šādi punkti:
- var saglabāt tikai labus augļus un, vēlams, ar astēm
- pārklasificēšana nav atļauta vienā konteinerā
- mazos un lielos augļus novieto atsevišķi
- viss savāktais netiek mazgāts un noslaucīts
Lasi arī: Ābolu sagataves ziemai - receptes, daudzveidīgas variācijas: marinēti āboli, ievārījums, ievārījums, ievārījums, biezenis un kompots Iespējamās uzstādīšanas iespējas
ābolu uzglabāšana
Pēc rūpīgas pārbaudes augļi tiek iepakoti saglabāšanai, kam ir dažādas iespējas.
Viegla stils
Viegla stils
Viss ir salikts rindās. Nūjas novieto uz augšu. Turklāt, ja tie ir pārāk gari, tie ir jāsagriež, lai netiktu bojāta blakus esošo augļu virsma.
Starp augļiem nav vietas. un tos var sakraut lielā skaitā.
Šī metode nav ilgtspējīga jo radusies puve izplatās starp augļiem. Raža būs jāpārbauda pēc iespējas biežāk.
Iesaiņošana papīrā
Iesaiņošana papīrā
Katrs ābols ir atsevišķi iesaiņots papīrā (papīra salvete) un salikts rindās. Astēm vajadzētu skatīties uz augšu.
Ja izejvielas ir labas, ar šo metodi raža saglabāsies vesela ilgu laiku.
Pārgulēšana
Apkaisa ar zāģu skaidām
Jums būs nepieciešami vaļīgi komponenti, piemēram, smiltis un pelni. Smiltis nomazgā un žāvē.
Groza apakša ir pārklāta ar smiltīm un pelniem (apmēram 3 cm bieza). Pēc tam augļus novieto attālumā viens no otra. Materiālu lej virsū. Tas var ietilpt vairākās rindās.
Citas sastāvdaļas var kalpot arī kā starpslānis:
- griķu mizas
- linu pakulas
- sīpolu mizas
- miziņa
- kūdra
- sūnas
- sausas koku lapas
- cietkoksnes skaidas
- zāģu skaidas
Augļi, apkaisīti savā starpā, lieliski saglabājas aukstā laikā.
Plastmasas maisiņu izmantošana
Piemēroti plastmasas maisiņi
Plastmasas maisiņi ir laba uzglabāšanas alternatīva. Tie ir jāsagriež, kā rezultātā tiks veikta ventilācija. Tālāk pievieno vienas un tās pašas šķirnes krājumus (apmēram 2-4 kg 1 maisā) un savīti.
Nepieciešamais temperatūras režīms šai metodei -10C — +10AR. Pagrabs ir labākā vieta.
Ja tā nav, krājumi maisos var atrasties atklātā vietā, iepriekš izraktā padziļinājumā (40–50 cm). Tādā dziļumā aukstumā temperatūra -50C - -70C. Krājumus ievieto plastmasas maisiņos (apmēram 5-6 kg uz 1 maisu) un padziļinājumā. Apakšā nosegti egļu vai kadiķu zariņi. Tas pasargās peles. Tad viss ir pārklāts ar augsni.
Lai meklētu apraktus piederumus, ir uzstādīta identifikācijas zīme.
Zem zemes augļi lieliski saglabājas līdz nākamajai siltajai sezonai. Lai nodrošinātu lielāku drošību no iespējamām salnām, padziļinājuma augšdaļa ir pārklāta ar kritušām lapām.
Oglekļa dioksīda apstrāde
Pēc apstrādes iepakojums ir noslēgts
Ar ogļskābās gāzes un celofāna maisiņu palīdzību iespējams arī ilgstoši saglabāt savāktos krājumus. Lai to izdarītu, salocītu augļu maisiņus piepilda ar oglekļa dioksīdu (izmantojot ūdens karbonizācijas ierīci) un aizzīmogo.
UV apstrāde
baktericīda ultravioletā spuldze
Ārstēšanai ar baktericīdu ultravioleto lampu (BUF-60) krājumi ir sakārtoti 1 līmenī. Lampas atrašanās vietas attālums ir 1,5 m Ekspozīcijas laiks 20-30 minūtes.
Procedūras laikā augļus 1 reizi apgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu apstarošanu. Saskaņā ar to vasaras iedzīvotāju atsauksmēm, kuri jau ir pārbaudījuši šo metodi, apstrādātā raža nepūst visu ziemas periodu.
Lasi arī: Ja ir kāposti, galds nav tukšs. Vai arī marinētu kāpostu novākšana ziemai (13 garšīgas receptes)
Nepieciešamie nosacījumi
ābolu uzglabāšana
Neatkarīgi no tā, kura iespēja tiek izvēlēta saglabāšanai, ir svarīgi radīt nepieciešamos apstākļus. To, cik ilgi kvalitātes tiks saglabātas, ietekmē arī atlasītā skata īpašības.
Vieta
Pagrabs ir labākā vieta uzglabāšanai
Daudzdzīvokļu ēka nav piemērota vieta ābolu krājumu uzglabāšanai. Bet, ja nav piemērotāku alternatīvu, augļi gulēs apmēram 2 mēnešus. Lai to izdarītu, tos iepriekš iesaiņo pārtikas plēvē vai mīkstā papīrā, pēc tam saloka traukos (kartons, koks) un novieto vēsākajā vietā ar labu ventilāciju.
Pēc pieredzējušu dārznieku ieteikuma, ja iespējams, krājumus vēlams iepriekš apstrādāt ar bišu vasku, iepriekš izkausētu. Apstrādei izmanto arī glicerīna vai acetilēnskābes šķīdumu.
Ziemas krājumu uzglabāšanai ir piemērotas šādas vēsas vietas:
- ledusskapis
- balkons
- pagrabs
- pagrabs
Pirms ievietošanas ledusskapī augļus iesaiņo plastmasas maisiņos, kurā tiek veiktas punkcijas, lai nodrošinātu labu gāzu apmaiņu, vai ietin papīrā un pēc tam saloka kartona kastēs.
Pagrabi ir ideāla vide pārtikas uzglabāšanai
Jūs varat labi ietaupīt krājumus, ja jums ir izolēts balkons. Lai gan ļoti aukstumā augļus no augšas labāk pārklāt ar siltām drēbēm. Un lielākai uzticamībai varat izmantot īpašu termokārbu, kuru ir viegli izgatavot pašam.
Šim nolūkam tiek sagatavotas 2 bieza kartona kastes, kuru izmērs atšķiras par 15-20 cm un saliktas viena otrā.. Izolācija ir ievietota spraugās starp kastēm, un ārpusē ir putu apvalks. Kaste ir gatava lietošanai.
Pagrabos tiek veikta iepriekšēja dezinfekcija:
- Sienas ir balinātas ar svaigi dzēstiem kaļķiem, pievienojot vara sulfātu
Maksājums:
- ūdens - 10 l
- kaļķi - 1,5 kg
- vara sulfāts - 150 g
- Grīdu apsmidzina ar dzelzs sulfāta šķīdumu. Aprēķins uz 10 litriem ūdens - 450-500 g dzelzs sulfāta
Tara
Tvertnes pamats var būt jebkurš
Konteineru parametri un konfigurācija, ko var saglabāt augļus, nav nozīmes. Pamats, no kura tie izgatavoti, var būt vai nu dabīgs (koka kastes, papīra kastes, pīti grozi) vai sintētika.
Konteineri (jauni vai iepriekš lietoti) pirms lietošanas tiek iztīrīti un dezinficēti.
Zema temperatūra un nepietiekams mitrums var sabojāt
Temperatūras režīms
Augļu uzglabāšana āboliem
Ābolu krājumu taupīšanai piemērotākais temperatūras režīms: +10C - -10AR. Zemākā temperatūrā sagatavotās piegādes sāk sabojāt.
Mitrums
Telpas mitruma mērīšanas ierīce
Nepieciešamais mitruma līmenis ir 85-95%. Zem mitruma līmeņa notiek strauja ražas novecošanās. Nepieciešama arī laba ventilācija.
Lasi arī: Ābolu koks: 25 labāko šķirņu apraksts ar dārznieku atsauksmēm par tām Glabāšanas laiks
Ābolu glabāšanas laiks svārstās no 2 līdz 7 mēnešiem.
Augļu saglabāšana ir atkarīga no izvēlētās sugas īpašībām:
- Rudens sugas var gulēt līdz 2 mēnešiem. 0 temperatūrā0AR
- Ziemas sugas labi saglabājas līdz 7 mēnešiem. (atkarībā no noteikta veida īpašībām) 0 temperatūrā0C - +50AR
Lasi arī: Bumbieris: 24 labāko šķirņu apraksts ar fotogrāfijām un dārznieku atsauksmēm
dārzkopības padomi
Salmi var izdalīt nepatīkamu smaku
Daži noderīgi padomi, vācot ābolu krājumus:
- Lai novērstu puves, smilšu mitruma līmenis liešanai nedrīkst pārsniegt 5%.
- Salmus neizmanto kā uzglabāšanas materiālu, jo tas izdala sliktu smaku
- Ar pašdarinātām papīra sloksnēm, kas ir iezāģētas vienādos intervālos un sakārtotas šķērsām, varat izveidot kvadrātveida šūnas. Ar šādu starpsienu palīdzību nebūs kontakta
- Augļu maisiņus, pirms tos ierok zemē, ērti sasien ar virvi un izlaiž to galus. Šie gali ir piestiprināti pie kociņa, kuram var dabūt visus piederumus.
- Ābols, izņemts no koka, viegli atdalās no zara un netiek sabojāts, ja to uzmanīgi paņem plaukstā un pagriež ar kociņu
- Ja augļi ir pārbaroti ar mēslojumu, tie slikti uzglabāsies.
- Koka laistīšana augļu nogatavošanās laikā kaitē to saglabāšanas kvalitātei.
VIDEO: Kā pareizi un ilgi turēt ābolus ziemā?
Kā pareizi un ilgi turēt ābolus ziemā?
Kā pareizi uzglabāt ābolus ziemai mājās: pētām smalkumus un iespējas | (Foto un video)
Lasi arī: Želejas gatavošana mājās: 20 garšīgas augļu receptes un sagataves ziemai Citas funkcijas
Ābolu žāvēšana
Ja rodas šaubas par iespēju lielu daudzumu krājumu ilgstoši saglabāt svaigu, varat izvēlēties citu pagatavošanas veidu. Tālāk ir aprakstītas populārākās iespējas.
Mērcēt
Mērcēt
Piemērots visiem šķirnes.
Process:
- Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar jāņogu lapām
- Tālāk ir āboli.
- Viss ir piepildīts ar sālījumu
Sālījums:
- Ūdens - 10 l
- Cukura smiltis - 400 gr.
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
Žāvēšana
Žāvēšana
Vienkāršākā metode.
Process:
- Augļus sagriež šķēlēs un nosūta kaltēt saulē vai iekšā īpašs žāvētājs
- Žāvēti augļi tiek uzglabāti kokvilnas maisiņos
Biezenis
Biezenis
Savienojums:
- Cukura smiltis - 200 gr
- Āboli - 2 kg
Process:
- Augļus nomizo un vāra 10 minūtes
- Masu notecina caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
- Maisījumu sajauc ar cukuru un vāra 5 minūtes.
Jam
Jam
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1,5 kg
- Āboli - 2 kg
Process:
- Augļus nomizo un vāra 10 minūtes
- Pievieno cukuru
- Masu turpina gatavot vēl 15-20 minūtes
Marmelāde
Marmelāde
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Cukura smiltis - 800 gr
Process:
- Nomizotus augļus piepilda ar ūdeni
- Atlikušos serdes un mizu lielā pektīna daudzuma dēļ neizmet, bet ievieto marles maisiņā un arī nogrimst trauka apakšā
- Viss tiek pagatavots 15-20 minūtes
- Pievieno cukuru
- Masu turpina gatavot vēl 10 minūtes
Kompots
Kompots
Process:
- ābolus sagriež
- Viss sakrājas burkā
- Pievieno saldo karsto sīrupu
- Banka ir savīti
Sīrups:
- Ūdens - 3 l
- Cukura smiltis - 500 gr
Sula
Sula
Sastāvdaļas:
- Ābolu sula - 1 l
- Cukura smiltis - 1 ēd.k. karote
Process:
- Izmantojot sulu spiedi, lai izspiestu šķidrumu no augļiem
- Pievieno cukuru un dzēriens gatavs
Tinktūra
Tinktūra
Savienojums:
- Āboli - 2,5 kg;
- Cukurs - 2 kg;
- Degvīns - 500 ml;
- Ūdens - 8 litri.
Process:
- Augļus sagriež un ievieto traukā
- Pievieno degvīnu un ūdeni
- Tvertni noņem siltā telpā 14-16 dienas.
- Cukurs aizmieg
- Šķidrumu noņem siltā vietā 10-12 dienas.
- Dzērienu pilda pudelēs un uzglabā vēsā telpā vēl 1 mēnesi
- Pēc tam, kad tinktūra ir labi ievadīta, to var lietot
Iesaldēt
Iesaldēt
Process:
- Augļus sagriež mazos gabaliņos.
- Sagatavotās izejvielas tiek iesaiņotas maisiņā un nosūtītas uz saldētavu.
Lasi arī: Kā mājās izaudzēt tulpes līdz 8. martam? Stādīšana, destilācija, uzglabāšana un citi smalkumi Garšīgs papildinājums ārpus tēmas
Ļeva Tolstoja sievas pavārgrāmata
Internetā ļoti populāra ir grāmata ar krievu rakstnieka Ļeva Tolstoja sievas Sofijas receptēm. Viņa bija ļoti laba mājsaimniece un savam vīram, kurš bija veģetārietis, gatavoja daudz gardu un sātīgu ābolu ēdienu. Zemāk ir dažas receptes.
plakanas kūkas
plakanas kūkas
Sastāvdaļas:
- Antonovka āboli - 10 gab.
- Cukurs - 410 gr
Process:
- Augļus sagriež un pārvieto bļodā, kur tie vīst līdz mīksti.
- Masu izberž caur sietu un atkal liek atpakaļ uz plīts
- Pienākusi kārta pievienot granulētu cukuru un sasmalcinātu miziņu
- Maisījumu maisa ar lāpstiņu, līdz tas vairs neatpaliek no pannas sieniņām.
- Pēc tam visu vienmērīgā slānī (apmēram 1 cm) pārnes uz metāla paletes.
- Gatavo masu atdzesē un sagriež kūkās
Krēms
Krēms
Sastāvdaļas:
- Cepti āboli Antonovka - 2 ēd.k.
- Cukura smiltis - 2 ēd.k.
- Ola - 1 gab.
- Želatīns - 1 karote
- Vaniļa - 1 gab
Process:
- Tiek ņemti cepti, sasmalcināti āboli, granulēts cukurs un olbaltumvielas. Viss tiek rūpīgi saputots
- Želatīns ir pagatavots. Tālāk pievieno vaniļu.
- Sagatavoto želatīnu pārlej ar ābolu maisījumu un visu vēlreiz saputo
- Gatavo krēmu lej veidnēs
Ielīmēt
Ielīmēt
Sastāvdaļas:
- Āboli - 10 kg
- Cukurs - 1,1 kg
- Olbaltumvielas - 10 gab
Process:
- Augļus cep, izberž caur sietu un dienas laikā atdzesē
- Pievieno cukuru un olbaltumvielas. Maisījumu saputo līdz gludai.
- Viss tiek pārvietots veidnēs un tiek nosūtīts uz cepeškrāsni, līdz tas ir gatavs.
Lasi arī: Citrons: apraksts, kopšana, audzēšana no akmens mājās, vitamīnu sulas un limonādes receptes (Foto un video) + Atsauksmes Secinājums
Nav salīdzināma ar svaiguma un garšas baudījumu
Protams, nē, pat visgaršīgākās receptes un sterilizāciju nevar salīdzināt ar gatavu svaigu augļu garšas baudīšanu aukstā laikā. Mēs centāmies pēc iespējas vairāk pastāstīt par visiem ērtiem veidiem, kā ietaupīt ziemas krājumus mājās. Ceram, ka visa informācija noderēs un pareizi uzglabāti āboli ļaus vēl ilgi baudīt to sulīgumu un svaigumu.
