Kūpināta gaļa ir viens no visizplatītākajiem un vieglāk pagatavojamajiem gardumiem. Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešami minimāli tehniskie līdzekļi un materiālu izmaksas. Daudzus kūpinātas gaļas gatavošanā aptur fakts, ka viņiem nav kūpinātavas. Bet šī problēma ir diezgan tālu.
Kūpinātava (īpaši karsti kūpināta) ir viena no vienkāršākajām kulinārijas ierīcēm. Ja nav stacionāras kūpinātavas, varat to salikt pats burtiski no tā, kas ir pie rokas, dažu stundu laikā. Daudz svarīgāk ir pareizi sagatavoties smēķēšanai.
Sagatavošana sastāv no gaļas pirmapstrādes, kā arī kurināmā materiāla vai dūmu veidojošā maisījuma izvēles tieši kūpināšanai. Rakstā ir pastāstīts, kā pareizi kūpināt gaļu ar karstu kūpināšanu mājās.
Saturs:
Lasi arī: Kā izveidot ķēdi? no plastmasas pudelēm?
Darbība Nr. 1 Gaļas sagatavošana
Vispirms gaļu ierīvē ar sāli.
Smēķēšanai nav nepieciešama marināde, jo garša būs atkarīga no tā, kas tiks izmantots kā dūmu avots (zari, skaidas utt.)
Pēc gaļas sālīšanas tai pievieno piparus un lauru lapu.
Tāpēc gaļas pirmapstrādi veic tikai ar sāli, lauru lapu un pipariem.
Gatavo gaļu atstāj ledusskapī galīgai sālīšanai.
Tas tiek darīts apmēram vienu dienu pirms smēķēšanas.
Kāda gaļa tiks izmantota - nav nozīmes
Gan vista, gan cūkgaļa ir vienlīdz labi piemērota kūpināšanai.
Lasi arī: Kā ar savām rokām izgatavot nazi no faila? | +Video 2. darbība Smēķētāja sagatavošana
Šķeldas pildīšana kūpinātavā
Nākamais posms ir šķeldas ieklāšana kūpinātavā, kas sildot gruzdēs un izdalīs dūmus.
Folijas ieklāšana uz cepešpannas
Lai smēķētāju būtu vieglāk nomazgāt no taukiem, uz cepešpannas jāuzliek folija.
Pēc tam cepešpannu uzstāda kūpinātavā virs skaidas.
Tālāk virs cepešpannas novieto grilu ar gaļu.
Gaļu liek ar ādu uz augšu
Pēc tam kūpinātava tiek slēgta.
Gaļai virsū liek vēl vienu folijas kārtu, lai nodrošinātu labāku dūmu cirkulāciju.
Un jūs varat sākt smēķēt.
Smēķētājs ir gatavs doties
Lasi arī: Kā ar savām rokām izgatavot 12 voltu metināšanas iekārtu?
3. darbība Smēķēšana
Uguns kurināšana zem kūpinātavas
Pēc kūpinātavas sagatavošanas degviela tiek aizdedzināta.
Pēc uguns uzliesmojuma kūpinātavu novieto uz siltuma avota.
Sākumā ugunij jābūt mazai.
Lai dūmi neiznāktu no kūpinātavas zem vāka malām, rievās ap tās perimetru ielej ūdeni, tādējādi izveidojot ūdens blīvējumu.
Šādā stāvoklī uguns tiek uzturēta apmēram 30-40 minūtes.
Dūmi no cauruma vākā
Pēc 5-7 minūšu kūpināšanas no kūpinātavas vāka cauruma sāk nākt dūmi.
No vāka cauruma izplūst tvaiks
Pēc apmēram 30-40 minūtēm ugunī jāuzliek vairāk malkas.
Kūpinātava tiek noņemta no uguns un atvērta
Siltums no tā palielināsies un nesmēķēs, bet tvaiki izplūdīs no vāka cauruma.
Tālāk jums rūpīgi jānoņem folijas augšējais slānis
Tajā pašā laikā gaļa sāk “sasniegt”, jo tās termiskā apstrāde ir intensīvāka.
Pēc tam tiek pārbaudīta gaļas gatavība.
Savā ziņā šis process atgādina gaļas vārīšanu parastā krāsnī.
Gatavās gaļas izskats
Stundu pēc termiskās apstrādes sākuma gaļa ir gatava.
Secinājums
Tauki uz folijas kūpinātāja apakšā ir viegli noņemami.
VIDEO: Karsti kūpināta kūpinātava - pareizi kūpinām apakšējos, ribiņus, mājputnus, skatāmies
Karsti kūpināta kūpinātava - pareizi kūpinām apakšējos, ribiņus, mājputnus, skatāmies
Kā kūpināt gaļu vai zivis mājās: vienkārša recepte | (Foto un video)
