Šašliks ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem. Tam ir ļoti vienkāršs izskaidrojums: tā ir gaļa, kas vārīta uz vājas gruzdoša ogle, bija pirmais cilvēces termiski apstrādātais ēdiens.
Var teikt, ka mūsu tālie senči uzauguši uz grila. Protams, civilizācija ir izdomājusi daudzus veidus, kā apstrādāt gaļu, tomēr mēs nekad neatteiksimies no šī vienkāršā, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgā gatavošanas veida.
Gaļas garšu bārbekjū var uzlabot dažādos veidos. Viens no tiem ir dažādu mērču izmantošana. Rakstā aplūkota mērces pagatavošanas metode, kuras pamatā ir tomātu pasta. Gatavošanas procesā varat izmantot parastos tomātus.
Saturs:
- Mērces sākšana
- Darbība Nr. 1 Ķiploku pievienošana
- 2. darbība Garšvielu pievienošana
- Darbība Nr. 3 Gruzijas adžikas pievienošana
- 4. solis Pievienojiet marinētus piparus
- Darbība Nr. 5 Pievieno cilantro
- 6. darbība Zaļo sīpolu pievienošana
- Darbības numurs 7 Diļļu pievienošana
- 8. darbība Pētersīļu pievienošana
- 9. darbība Olīveļļas pievienošana
- Darbība Nr. 10 Ūdens pievienošana
- 11. darbība Mērces garšas pielāgošana
- Darbība Nr. 12 Mērces uzlējums
Lasi arī: Garšīga ķirbju sula: kādas ir tās priekšrocības un kā gatavot mājās? (Foto un video) +Atsauksmes
Mērces sākšana
Burkas tomātu pastas
Mērces pamatā ir tomātu pasta. Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti parastie makaroni, bez jebkādām piedevām: ne sāļi, ne saldi. Mērces pagatavošanai nepieciešamais makaronu daudzums ir 200-220 g.Tam pietiks ar 3 bundžām konservētas tomātu pastas.
Tomātu pastu liek bļodā un samaisa līdz gludai.
Darbība Nr. 1 Ķiploku pievienošana
Ķiploka daiviņai mērcei jābūt mazai.
Pēc pastas samaisīšanas tai pievieno nelielu ķiploka daiviņu.
Tas ir jāsadrupina ar nazi
Tas ir jāsadrupina ar nazi un nedaudz pārkaisa ar sāli.
Un apkaisa ar nedaudz sāli
Pēc sāls pievienošanas, ķiploka daiviņa sasmalcina ar nazi. Tādējādi ķiploki pārvēršas par pastu. Šī gatavošanas metode ir ērta, jo netiek izmantota ķiploku spiede.
Ķiploku pārvēršana pastā
Pēc tam, kad ķiploki ir pārvērsti viendabīgā masā, tos pievieno tomāts ielīmēt.
Tomātu pastai pievieno ķiplokus
2. darbība Garšvielu pievienošana
Garšvielu pievienošana mērcei piparu maisījuma veidā
Mērcei var pievienot dažādas garšvielas. Tie var būt: kaltēts koriandrs vai ķimenes. Varat izmantot gatavos veikalos nopērkamos piparu maisījumus īpašos traukos. Ar tās palīdzību var dozēt vajadzīgo garšvielu daudzumu.
Darbība Nr. 3 Gruzijas adžikas pievienošana
Gruzijas adžika ar daudzām garšvielām un augstu ķiploku saturu
Viena no svarīgajām šādas mērces sastāvdaļām ir gruzīnu adžika. Turklāt vēlams izvēlēties tādu, kura gatavošanā izmantots liels daudzums ķiploku un garšvielu. Tam būs raksturīga brūna (ne sarkana) krāsa.
Adžiku mērcei pievieno kaudzes ēdamkarotes daudzumā
Adžiku mērcei pievieno kaudzes ēdamkarotes daudzumā. Tiek izmantots šāds adžikas daudzums, jo tam ir vidējs asums. Ja vēlies pagatavot pikantāku mērci, šis daudzums attiecīgi jāpalielina, ja mīkstāks – jāsamazina.
Gruzīnu adžika mērcē rūpīgi jāsamaisa
Pēc gruzīnu adžikas pievienošanas bļodā esošā mērce rūpīgi jāsamaisa.
4. solis Pievienojiet marinētus piparus
Lai piešķirtu specifisku garšu, mērcei pievieno marinētus piparus. Pirmkārt, marinētu papriku vajadzētu smalki sagriezt. Pieejamajam tomātu pastas daudzumam jāizmanto trīs mazas piparu pākstis.
Pipari tiek nosūtīti uz bļodu ar tomātu pastu un adžiku
Pēc tam, kad pipari ir sasmalcināti, tos nosūta uz bļodu ar tomātu pastu un adžiku.
Pēc sasmalcinātu marinētu papriku pievienošanas noteikti sajauciet mērci bļodā, lai tomātu pasta pēc iespējas ātrāk kļūtu piesātināta ar savu aromātu.
Darbība Nr. 5 Pievieno cilantro
Sasmalcina koriandru
Šajā kebaba mērcē ir jābūt cilantro. Turklāt to vajadzētu sasmalcināt kopā ar kātiem. Izlietotajam tomātu pastas daudzumam pietiek ar 30-50 g cilantro.
Tomātu pastai pievieno sasmalcinātu kinzu.
6. darbība Zaļo sīpolu pievienošana
Zaļo sīpolu sasmalcināšana
Nākamā svarīgā sastāvdaļa ir Zaļie sīpoli. Šādam pastas tilpumam pietiek to uzņemt nelielā daudzumā (2-3 spalvas).
No visiem sīpolu veidiem vispiemērotākais ir zaļais, jo tajā ir maksimāli daudz barības vielu un vitamīnu, turklāt tas ir aromātiskāks nekā citi veidi. Ziemā ir atļauts izmantot sīpolus vai sarkanos sīpolus. Ieteicamais daudzums ir puse sīpola. Pirms pievienošanas mērcei sasmalciniet zaļo sīpolu.
Darbības numurs 7 Diļļu pievienošana
Dilles sasmalcina
Dilles ir arī zaļumu sarakstā. Ir nepieciešams uzņemt 4-5 dzinumus.
Atšķirībā no cilantro, mērcei nevajadzētu pievienot diļļu kātus. Pirms pievienošanas mērcei sasmalcina dilles.
8. darbība Pētersīļu pievienošana
Pētersīļu sasmalcināšana
Izvēles sastāvdaļa. Ieteicams to pievienot, ja tas ir dabiskas izcelsmes un ar garšu. Daudzums - 5 dzinumi. Pirms pievienošanas mērcei sasmalcina dilles.
Pēc pētersīļu pievienošanas makaroniem mērce rūpīgi jāsamaisa.
Pētersīļu kāti arī neiet mērcē. Uz pētersīļiem beidzas zaļumu pievienošana mērcei.
9. darbība Olīveļļas pievienošana
Olīveļļas pievienošana
Mērces jaukšanas procesā pievieno olīveļļu 1 ēdamkarotes apjomā.
Darbība Nr. 10 Ūdens pievienošana
Mērcei pievienojot ūdeni
Pievienojiet mērcei nedaudz ūdens. Šim nolūkam tiek izmantots dzeramais ūdens. Tās daudzumam jābūt tādam, lai sajauktā mērce iegūtu viskozu konsistenci. To nedrīkst pārāk daudz atšķaidīt ar ūdeni.
Aptuvens skatījums uz nepieciešamo mērces stāvokli
Ūdeni pievieno vairākos soļos, līdz mērce ir pietiekami bieza.
11. darbība Mērces garšas pielāgošana
Sāls pievienošana mērcei
Pēc tam, kad mērce ir ieguvusi vēlamo konsistenci, jums jāpielāgo tās garša. Vispirms vajadzētu pamēģināt un, ja nepieciešams, sāli, piparus, pievienot cukuru, etiķi utt.
Etiķa pievienošana
Darbība Nr. 12 Mērces uzlējums
Pēc garšas pielāgošanas notiek galīgā mērces sajaukšana. Pēc tam tas jāievada 4-5 stundas pirms ēšanas. Vislabāk mērci uzglabāt ledusskapī.
VIDEO: Mērce bārbekjū. Adžika. Umami garša. tomāti
Mērce bārbekjū. Adžika. Umami garša. tomāti
Visgaršīgākā bārbekjū mērce mājās: vienkārša recepte
