Kartupeļi ir visizplatītākais ogļhidrātu avots uz mūsu planētas pēc graudaugiem. Kartupeļu šķirņu daudzveidība ir milzīga, šķirņu skaita ziņā ar to var konkurēt dažas kultūras.
Kartupeļi ir pielāgoti audzēšanai visdažādākajās valstīs, dažādos temperatūras un laikapstākļos. Kartupeļu raža ir ļoti augsta: no bumbuļa daļas (no ½ līdz ¼) izaug pilnvērtīgs krūms, kas dod no 10 līdz 30 bumbuļiem. Lai kartupeļus ilgstoši izmantotu kā pārtiku, tiem nepieciešama uzticama un ilgstoša uzglabāšana.
Ievērojot savākšanas, pirmapstrādes un uzglabāšanas noteikumus, kartupeļi spēj saglabāt savas gastronomiskās īpašības 10 mēnešus. Rakstā apskatīts, kā jāuzglabā kartupeļi, lai tos varētu izmantot pārtikā arī nākamā gada pavasarī.
Saturs:
Lasi arī: Kartupeļi: 73 labāko šķirņu apraksts (Foto un video) + Atsauksmes no dārzniekiem
Kur tas viss sākas
Pļaušana divas nedēļas pirms ražas novākšanas
Visu dārzeņu sagatavošana uzglabāšanai sākas jau ražas novākšanas posmā. Kartupeļi nav izņēmums, tomēr tieši šai kultūrai ir vairākas iezīmes, kuras ir ļoti nevēlamas ignorēt.
Viena no svarīgākajām prasībām šajā posmā ir kartupeļu bumbuļu gatavības pakāpe. Ļoti bieži dārznieki ilgstošai uzglabāšanai sūta ne pilnībā nogatavojušos vai vēl jaunus kartupeļus, cerot, ka tie saglabās tiem raksturīgās īpašības rakšanas laikā. To izdarīt, protams, nav iespējams.
Kartupeļu lasīšana
Bumbuļu gatavības kritērijs, tas ir, to gatavība novākšanai, ir topu apakšējo lapu izžūšana uz krūma. Tomēr nesteidzieties izrakt sakņu kultūras. No brīža, kad lapas sāk nokalst, līdz bumbuļu tehniskajai gatavībai jāpaiet apmēram mēnesim; tajā pašā laikā galotnes daļēji izžūs, un daži zari pat nomirs.
Divas nedēļas pēc tam, kad galotnes sāk žūt, ieteicams tos pilnībā nogriezt un atstāt bumbuļus 2 nedēļas zemē, lai tie nogatavotos. Tajā pašā laikā bumbuļus klāj visiem pazīstama raupja un bieza āda, uz kuras veidojas acis. Divas nedēļas pēc galotņu nopļaušanas var sākt rakt kartupeļus.
Atšķirība starp agro un vidēji vēlo kartupeļu novākšanas termiņiem ir no 30 līdz 35 dienām. Piemēram, ja agrīnās šķirnes novāc augusta sākumā, tad vidēji vēlīnās šķirnes novāc septembra vidū.
Sakņu kultūru sagatavošana uzglabāšanai
Bumbuļu žāvēšana pēc ražas novākšanas
Pēc tam, kad kartupeļi ir izrakti no zemes, to sagatavošanas process uzglabāšanai nonāk aktīvā fāzē. Pirmā lieta, kas jādara ar bumbuļiem, ir sākotnējā žāvēšana un dezinfekcija.
Lai to izdarītu, izraktos kartupeļus novieto saulē: saules stari ne tikai izžāvēs ādu, bet arī iznīcinās daļu no sēnīšu sporām un baktērijām ultravioletā starojuma ietekmē.
- gatavošanai izmanto lielus bumbuļus
- vidēja - daļēji pārtikai, daļēji pavairošanai
- mazie - vaislai vai lopu barībai.
Kartupeļu stublāju nematode
Slimie un bojātie bumbuļi ir jāiznīcina.
Kad bumbuļi ir sašķiroti, tie jāārstē ar pretsēnīšu līdzekļiem (piemēram, fitosporīnu) un vairākas stundas jāžāvē ēnā.
Pēc tam jūs varat sākt sakņu kultūru iesaiņošanu uzglabāšanas konteineros.
vieta bumbuļu uzglabāšanai
Pašdarināta uzglabāšanas kaste bumbuļiem ar siltumizolāciju
Labākā vieta kartupeļu uzglabāšanai ir attiecīgi aprīkoti pagrabi, pagrabi vai pazemē. Vislabāk, ja šādām telpām ir dubultsienas, starp kurām ir izolācijas slānis.
Ja šādu specializētu telpu nav (piemēram, dzīvoklī), kā kartupeļu novietni varat izmantot parastās koka lādes, kas uzstādītas uz izolētām lodžijām vai balkoniem.
Šādām konstrukcijām jābūt ar siltumizolējošām sienām un segumu, kā arī aizsargātām no mitruma.
Sadzīves termokonteiners
Alternatīva uzglabāšanas iespēja var būt pārnēsājams mājsaimniecības termiskais konteiners. Citā veidā līdzīgu dizainu sauc par balkona pagrabu. Tas sastāv no telts vai audekla auduma dubultā maisa formā. Šobrīd ir "pagrabi", kuros var uzglabāt vairākus simtus kilogramu kartupeļu.
Atstarpe starp šo maisu sienām ir piepildīta ar izolāciju (polistirolu, sintētisku ziemotāju utt.). Šī dizaina iekšpusē ir termostats. Protams, šādam "pagrabam" būs nepieciešams elektrības pieslēgums.
Šis dizains teorētiski var atrasties jebkurā neapsildītā telpā vai pat tieši uz ielas. (protams, tai jābūt vismaz minimāli aizsargātai no laikapstākļiem sniega un lietus veidā).
Šāda veida mūsdienīgas konstrukcijas spēj saglabāt kartupeļu kvalitāti ārējā temperatūrā līdz -40 ° C.
Pēc bumbuļu uzglabāšanas pagrabs ir jāiztīra vai jānomazgā un rūpīgi jāsaloka līdz nākamajai izmantošanai.
Bumbuļu uzglabāšanas nosacījumi
Kartupeļu uzglabāšana kastē
Prasības nosacījumiem, kas jāievēro noliktavā, ir šādas:
Gaisa temperatūrai jābūt no +2 līdz +4°C. Tieši šādos apstākļos bumbuļi atrodas tādā kā "suspendētā" stāvoklī: tie nesasalst, bet arī neveidojas saknes. Pārāk zema temperatūra noved pie cietes pārvēršanās cukurā, pārāk augsta - aktivizē sakņu un asnu parādīšanos. Lai telpā nodrošinātu nepieciešamo temperatūru, ir jābūt līdzekļiem tās kontrolei - termometriem, un līdzekļiem tās regulēšanai (bieži vien temperatūru kontrolē atverot durvis, lūkas vai ventilācijas atveres)
Mitrums noliktavā jāuztur 70-85%. Lai to kontrolētu, nepieciešams higrometrs. Pārāk zems mitrums izraisa augļu pāržūšanu, pārāk augsts - sēnīšu, īpaši pelējuma, aktīvu attīstību un izplatīšanos. Mitrumu var regulēt līdzīgi kā temperatūras regulēšanu (atverot telpu un to vēdinot), vai dažādos veidos mitrinot gaisu (izsmidzinot, uzstādot atvērtas ūdens tvertnes, kaisot grīdu ar slapjām smiltīm utt.)
Krātuves apakšā ir nepieciešams vienmērīgi sadalīt smilšu vai mazu oļu slāni. Šie materiāli spēj absorbēt mitrumu
Kartupeļu uzglabāšana plauktos
Uzglabāšanas vietai nevajadzētu būt pastāvīgam apgaismojumam, īpaši dienasgaismai. Gaisma ne tikai stimulē bumbuļu dīgtspēju, bet arī izraisa tajos esošā solanīna veidošanos (kas noved pie bumbuļu apzaļumošanas), padarot tos nederīgus patēriņam.
Telpai, kurā tiek uzglabāti bumbuļi, jābūt izolētai no kaitēkļiem - peles, žurkas, kukaiņi, gliemeži utt.
Iepriekš nedēļu pirms uzglabāšanas sākuma nepieciešams dezinficēt noliktavas telpu no sēnītes. Lai to izdarītu, varat izmantot sēra pārbaudītāju (vienkārši sadedziniet to telpās) vai veikt apstrādi, apsmidzinot vietu ar kādu fungicīdu.
Xkartupeļu ievainošana, izlejot tieši uz grīdas, ir pieņemama, taču tā ir ekstrēma iespēja. Vislabāk ir novietot sakņu kultūras konteineros uz paletēm vai plauktiem.
Kartupeļu uzglabāšanas noteikumi
Somas tiek plaši izmantotas uzglabāšanai.
No vienas puses, kartupeļu sakņu uzglabāšanas noteikumi ir acīmredzami un nedaudz līdzīgi tiem, ko izmanto citu dārzeņu uzglabāšanai. Tomēr atšķirība joprojām pastāv un dažreiz diezgan ievērojama.
Apsveriet dažas šai kultūrai raksturīgās uzglabāšanas funkcijas:
Ventilācija ir viena no svarīgākajām prasībām kartupeļiem. Bieži vien, lai nodrošinātu nepieciešamo mitruma līmeni, daudzi cilvēki aizmirst par šo procedūru. Ja ir grūti nodrošināt pastāvīgu gaisa cirkulāciju, vismaz uz laiku jāatver telpas durvis vai ventilācijas atveres
Optimālākais apjoms kartupeļu uzglabāšanai ir salīdzinoši mazi trauki (no 10 līdz 15 kg). Tie jāuzstāda uz paletēm vai jāizliek uz plauktiem, no augšas jāpārklāj ar jebkādu termisko aizsardzību, lai novērstu sasalšanu.
Jau tieši pirms kartupeļu nosūtīšanas uzglabāšanai ir vēlreiz jāpārbauda visi bumbuļu paraugi un jāizmet slimie un bojātie.
Bietes spēj labi uzsūkt mitrumu, kas iztvaiko kartupeļus.
Ar kartupeļiem pildītam traukam virsū vēlams likt biešu kārtu. Bietes spēj labi uzsūkt mitrumu, kas iztvaiko kartupeļus. Tādējādi kartupeļi tiks papildus žāvēti, un ievērojami samazināsies sēnīšu infekciju iespējamība.
Turklāt kastē ar kartupeļiem vēlams ievietot 2-3 ābolus. Šo augļu izdalītās vielas palēnina bumbuļu dīgšanu
Ja kartupeļus glabā lielā traukā vai vienkārši uzglabā bez taras, to “slāņa” augstums nedrīkst pārsniegt 1,5 m utt.). Šis pasākums pasargās kartupeļus no ārkārtas situācijām, kas var izraisīt apsaldējumus.
Kartupeļu uzglabāšana kastēs
Uzglabāšanas laikā bumbuļus ieteicams pārbaudīt ik pēc 1-1,5 mēnešiem un, ja iespējams, izšķirot, lai no kopējās masas izņemtu slimos, sapuvušos un zaļos kartupeļus.
Agros kartupeļus, kas paliek pēc novembra, vajadzētu uzglabāt kā stādāmo materiālu. Nevajag baidīties, ka šie bumbuļi saburzīsies vai nedaudz izžūs. Lai gan tie nebūs ēdami, dīgtspēju tie saglabās diezgan ilgu laiku. Kopumā uzglabāšanas apstākļi kartupeļu stādīšanai neatšķiras no pārtikas kartupeļiem.
Lasi arī: Vienkāršu, gardu kartupeļu ēdienu gatavošana: 18 receptes ar fotogrāfijām un aprakstiem Secinājums
Kartupeļu bumbuļu uzglabāšana ir salīdzinoši vienkāršs process, taču tam ir jāsaglabā nepieciešamo apstākļu noturība.
Turklāt ir nepieciešams regulāri pārbaudīt repozitoriju un veikt glabājamā materiāla pārskatīšanu.
Neskatoties uz to, ka bumbuļu atlase ir diezgan ilgs un rūpīgs uzdevums, ir jānodrošina nepieciešamais glabāšanas laiks.
Ar pareizu pieeju uzglabāšanas organizēšanai kartupeļus bez būtiskiem garšas kvalitātes zudumiem var uzglabāt līdz nākamā gada maijam.
VIDEO: Kā uzglabāt kartupeļus
![[Instrukcija] Kartupeļu uzglabāšana: vienkāršu metožu apraksts](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Kā uzglabāt kartupeļus
[Instrukcija] Kartupeļu uzglabāšana: vienkāršu metožu apraksts
![[Instrukcija] Kartupeļu uzglabāšana: vienkāršu metožu apraksts](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Instrukcija] Kartupeļu uzglabāšana: vienkāršu metožu apraksts](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
