Šāds vienkāršs ēdiens kā vārītas olas ir ļoti populārs. Tos var izmantot kā neatkarīgu komponentu vai kā neatņemamu daļu no liela skaita salāti un uzkodas. Bet pat šī vienkāršā ēdiena gatavošanā var gadīties interesanti brīži.
Ja jums ir vēlme izspēlēt ģimeni vai viesus, varat viņiem piedāvāt šādu kulinārijas joku - olu, kurā olbaltumvielas un dzeltenums ir otrādi. Un šim nolūkam nav nepieciešams veikt dažas sarežģītas manipulācijas. Rakstā parādīts, kā pagatavot vārītu olu ar dzeltenumu ārpusē.
Saturs:
Lasi arī: Mājas maizes gatavošana maizes mašīnā: 10 garšīgas receptes (Foto un video) + Atsauksmes
Kāpēc tas ir iespējams?
Olu dzeltenumu ārā
Olbaltumvielām un dzeltenumam ir atšķirīgs blīvums. Tāpēc, griežot olu ap tās asi ar pietiekamu ātrumu, tās saturam var panākt to pašu efektu, kas rodas centrifūgā – tuvāk rotējošā ķermeņa ārējai malai atradīsies smagāka viela (dzeltenums).
Ja pēc šīs procedūras olu ātri uzvāra, olbaltumvielas un dzeltenuma viela nesajauksies savā starpā, bet paliks tajās pašās vietās, kur atradās attīšanas beigās. Apskatīsim procesu sīkāk.
Darbības numurs 1 Olas sieniņu stiprināšana
Olu ietīšana ar lenti
Kad olas čaumalu nav savīta, to ietekmēs centrbēdzes spēks, no kura tā var saplaisāt un sadalīties. Lai no tā izvairītos, aptiniet apvalku ar lenti, lai to nostiprinātu.
Lentē ietītas olas izskats
Šim nolūkam jums vajadzētu ņemt plašu līmlenti. Ja izmantojat šauru, pastāv liela varbūtība, ka olu tiks sasmalcināta. Tinumu vēlams veikt 2-3 slāņos.
2. darbība Olas sagatavošana vērpšanai
Olu ievieto zeķbikses iekšpusē
Olu ir ērti atritināt kādā stiprā, bet tajā pašā laikā elastīgā. Ideāls variants ir izmantot zeķubikses.
Iekšpusē tas ir fiksēts ar mezgliem.
Abās olas pusēs sasien mezglus.
Mezgli abās olas pusēs
Šajā gadījumā olu vēlams novietot pa līniju, kas savieno mezglus.
Novietojiet olu pa līniju, kas savieno mezglus
3. darbība Olas griešana
Olas attīšana
Turot zeķbikses no abām pusēm, viņi sāk griezt olu.
Process aizņem vairākas minūtes. Šajā gadījumā attīšanas amplitūda var būt neliela - 2-3 olu biezumi.
4. darbība Olu vārīšana
Olu ievietošana verdošā ūdenī
Attīšanas procesa beigās ola pēc iespējas ātrāk jāizņem no zeķbiksēm un jāuzvāra. Šajā gadījumā ir svarīgi izpildīt 2 nosacījumus:
Olu nekavējoties jānolaiž verdošā ūdenī. Ja tas nav izdarīts, bet gatavošanas process sākas ar ūdeni istabas temperatūrā, olbaltumvielas un dzeltenums sajauksies viens ar otru un vēlamais efekts nedosies.
Olu iegremdē verdošā ūdenī skoču lentē. Tas pasargās to no plaisāšanas. Turklāt, ja sākat to atlocīt, pastāv liela varbūtība sabojāt čaulu.
Gatavas olas
Pēc piecām minūtēm vārīšanās olu var izņemt.
Darbības numurs 5 Pasniegšana pie galda
Ola ar noņemtu lenti
Noņemiet lenti no olas un noskalojiet čaumalu zem tekoša ūdens. Pēc termiskās apstrādes līmlente tiek noņemta ļoti viegli. Arī tā lipīgais slānis ir viegli noņemams no čaumalas.
čaulas plīsums
Tālāk salauž čaulu.
Olu čaumalu tīrīšana
Pēc tam noņemiet olu no čaumalas.
Olas griešana ar nazi
Un sagriež to ar nazi.
Sagriežot olu, var redzēt, kā olbaltumviela un dzeltenums ir samainījušies vietām.
VIDEO: Vāra gardas olas, izdzēš dzeltenumu
Gatavojot gardas olas, izdzēš dzeltenumu
Kā uzvārīt olu ar dzeltenumu: vienkārša soli pa solim instrukcija | (Foto un video)
