Pieredzējuši sēņotāji spēj ātri atšķirt ēdamās sēnes no neēdamajām. Tā kā pēdējās ir ārkārtīgi bīstamas, ir jāspēj atšķirt, kuras sēnes ir indīgas no tām, kuras var droši ēst.
Saturs:
- Sēņu veidi
- Struktūra. Galvenās iezīmes
- Cauruļveida veidi
- agaric sēnes
- indīgas sēnes
- indīgs
- neēdams
- Nosacīti ēdams lamelārs
- Ēdami marsupials
- Ēdama šķīvis
Lasi arī: Bumbieris: 24 labāko šķirņu apraksts ar fotogrāfijām un dārznieku atsauksmēm
Sēņu veidi
Lielākajā daļā klasifikāciju sēnes iedala nevis divās, bet trīs lielās grupās:
- ēdams: tos ne tikai novāc, bet arī īpaši audzē dažādu ēdienu pagatavošanai
- neēdams (indīgs): ārēji tie var izskatīties kā ēdami līdzinieki, bet pēc ēšanas tie izraisa smagu saindēšanos, kas bieži izraisa nāvi
nosacīti ēdami: daži no tiem ir ēdami tikai jaunībā, pēdējie izraisa saindēšanos tikai tad, ja tiek sajaukti ar alkoholu vai dažiem pārtikas produktiem; vēl citiem ir nepieciešama ilgstoša vārīšana, lai noņemtu aso garšu; piemēram, iekšā Polijā baltā sēne tiek uzskatīta par neēdamu, savukārt Krievijā to mērcē un pēc tam sālī, iegūstot savdabīgu ēdienu ar patīkamu pēcgaršu.
Sēņu attēli ar nosaukumiem: Kādas sēnes ir ēdamas?
Atkarībā no sēņu cepures apakšējo slāņu sastāva var būt:
- cauruļveida: slānis sastāv no daudzām cieši pieguļošām caurulītēm, kas iet perpendikulāri vāciņam
- slāņveida: plānākās plāksnes, kas iet paralēli, tāpat kā caurules, atrodas perpendikulāri vāciņam.
Cauruļveida un agaru sēnes
Ir arī sēņu klasifikācija pēc pavairošanas metodēm, šūnu veida un dažiem citiem principiem, taču tie netiks aplūkoti šī raksta ietvaros.
Lasi arī: Vienkāršu, gardu kartupeļu ēdienu gatavošana: 18 receptes ar fotogrāfijām un aprakstiem Struktūra. Galvenās iezīmes
Visu veidu sēnes, izņemot morles, šuves un trifeles, sastāv no cepurītes un kāta, kas veido augļķermeni. Daļai, kas atrodas pazemē, ir visplānākais pavediens, ko sauc par micēliju. Sēnes - viens no pārsteidzošākajiem dabas valstības pārstāvjiem, kas apvieno ne tikai augu, bet arī vienkāršāko dzīvnieku zīmes.
Cepures sēnes struktūra
Tāpēc zinātnieki tos identificēja kā atsevišķu botānikas sadaļu. Tāpat kā augiem, tiem ir šūnu apvalka struktūra, tie barojas, absorbējot barības vielas no augsnes, un vairojas ar sporām. Līdzīga iezīme ir to zemā mobilitāte.
Sēnes var attiecināt uz dzīvniekiem daudzšūnu formu un hitīna klātbūtnes dēļ, kas raksturīgs tikai posmkāju skeletiem. Turklāt sēnes satur glikogēnu, kas atrodams tikai mugurkaulniekiem muskuļos un aknās.
Lasi arī: Pupiņas tomātu mērcē — svaigas un konservētas: 17 garšīgas receptes (foto un video) + atsauksmes
Cauruļveida veidi
Baltās sēnes
Šādas sēnes vāciņa krāsa nekādā gadījumā nav balta - tai ir brūna krāsa. Nosaukums ir saistīts tikai ar tā "melnās" sēžamvietas pretestību, kuras griezums ātri kļūst tumšāks. Cūku sēnītes mīkstums paliek nemainīgs pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes. Galvenās sugas augļu laiks ir jūnijs-oktobris.
Katrā apvidū tam ir īpašs nosaukums, piemēram, baravikas, pannas sēne, govs vai deviņvīru spēks. Dažos apgabalos cita veida sēnes ar gaišu stublāja krāsu un vietu zem cepurītes sauc par baltām: Cis-Urālos un Tālajos Austrumos šo nosaukumu lieto baravikas un baravikas. Vidusāzijā austeru sēne tiek saukta par balto, bet Krimā - par kalnos augošu milzu runātāju.
Porcini
Baltās sēnes ir sastopamas visur, izņemot Antarktīdu un sausos reģionus. Galvenie biotopi ir skujkoku, lapu koku vai jauktie meži. Nogatavošanās laiks atšķiras atkarībā no reģiona. Pirmās sēnes parādās maijā vai jūnijā. Beidzas ražas novākšana Krievijas un Eiropas dienvidu daļā oktobrī – novembrī, bet ziemeļu reģionos – augusta beigās.
- Apraksts
- Īstai baltai sēnei ir diezgan liela, izliekta samtaina cepure 7–30 cm diametrā, dažos gadījumos pat sasniedzot 50 cm.
- Tās āda ir sarkanbrūna.
- Jauniem īpatņiem tas var būt gandrīz pienaini balts - tas kļūst tumšāks un “saplacinās”, kļūstot gandrīz plakans, aug tikai augot.
- Retāk sastopami dzelteni, dzeltenīgi oranži vai sarkanīgi vāciņi.
- Šādas sēnītes masīvā kāja pie pamatnes ir izraibināta ar mazām vēnām, un tai ir savdabīga mucveida forma (ir eksemplāri vāles formā).
- Tā augstums ir 8-25 cm un biezums ir aptuveni 7 cm.
- Ar vecumu kāja sāk izstiepties un iegūt cilindrisku formu ar sabiezinātu pamatni.
- Dažos gadījumos tas ir paplašināts vai sašaurināts centrā.
baltās sēnes
Mīkstums ir diezgan gaļīgs, gaišā krāsā, blīvs. Ar vecumu tas kļūst šķiedrains un sāk dzeltēt. Līdz ar to Permas un Novgorodas apgabalos lietotās baltās sēnes nosaukums - dzeltens. Sporas olīvu.
Cepures cauruļveida slānis ar iegriezumu gandrīz pie pašas kājas diezgan viegli atdalās no mīkstuma. Gaiši vai maigi rozā jaunām sēnēm, laika gaitā tas kļūst dzeltens un pēc tam kļūst zaļgani olīvu. Jēlu smarža ir ļoti vāja - tie iegūst patīkamu savdabīgu aromātu un pikantu garšu tikai vārot vai kaltējot.
- Veidi
Atkarībā no meža veida cūku sēnes iedala vairākos veidos:
- egle balta (tipiska forma) ar sarkanbrūnu cepuri: visizplatītākā šķirne
- bērzs: ir gandrīz balts vāciņš
- ozols: diezgan izplatīta forma; to var atrast tikai zem ozoliem, tam ir irdenāks mīkstums un brūni pelēka cepure
- priede (augšzemes): aprīkota ar tumšu cepuri, kurai var būt viegls purpursarkans spīdums; mīkstums ar sarkanbrūnu nokrāsu.
Egļu sēne
Atsevišķi tiek izdalīta agrīna forma, kas sastopama tikai Vidējās Volgas reģiona priežu mežos - tās savākšana tiek veikta maijā-jūnijā. Atšķirībā no priedes formas, uz griezuma tai ir nevis brūngana, bet nedaudz sarkana mīkstums. Arī cūku sēne ir sadalīta pa toņiem (katrā apvidū tā var būt atšķirīga). Eiropā un Aizkaukāzā, kā arī Ziemeļamerikas mežos ir tīkla forma, kas izskatās pēc spararata.
baravikas
Ir ap 40 baraviku šķirņu (baraviku, bērzu), kas pēc izskata ir diezgan līdzīgas. Tie aug mazās grupās, ko sauc par gredzenveida kolonijām, reti atsevišķi. Tāpēc, atradis pašu pirmo sēni, tu tukšām rokām no meža neaiziesi.
Parastā baravika
Baravikas burtiski izlec no zemes mūsu acu priekšā: dienā tie spēj pacelties par 3-4 cm.Nogatavošanās periods ir tikai 6 dienas. Pēc šī perioda sēnes sāk tikpat ātri novecot.
- Apraksts
- Jaunām sēnēm ir gaišas cepurītes, kuru diametrs ir līdz 18 cm - tās ar vecumu sāk kļūt tumšākas un kļūst tumši brūnas. Laika gaitā cepure puslodes formā pārvēršas raksturīgā spilvena formā. Mitros mežos tas var būt lipīgs, pārklāts ar gļotām.
- Baravikas kāja ar diametru līdz 3 cm un augstumu līdz 15 cm ir gaiši pelēka vai bālgana cilindra formā. Vēl viena sēnei raksturīga iezīme ir tumši pelēkas zvīņas, kas atrodas gareniski uz kāta.
- Baravikas mīkstums ir diezgan blīvs balts, griežot tikai nedaudz tumšāks. Laika gaitā tas kļūst vaļīgāks, šķiedraināks un stingrāks. Sporu krāsa ir brūngani olīvu.
- Veidi
Pēc augšanas vietām, formas un krāsas baravikas iedala 10 galvenajās sugās (Krievijā sastopamas tikai 9):
- parasts: ir visvērtīgākās garšas īpašības; šādu sēņu cepure ir sarkanbrūna; kāja ir sabiezēta un tai ir diezgan blīva struktūra
- purvs: to var atrast tikai mitrājos; raksturīgās pazīmes - tieva kājiņa, gaiši brūna vai gaiši pelēka cepure un irdenāks mīkstums nekā parastajai sugai
- melns: viņa cepure ir gandrīz melna, un kāja ir bieza un saīsināta; ir augsta garša
- skarbs: ir ļoti bagāta, patīkama, ne pārāk asa smarža un saldena garša; vāciņš, pārklāts ar zvīņām, pelēcīgs vai brūns, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu
- rožains: aug tikai ziemeļos, augšanas periods - rudens; vāciņa krāsa ir neviendabīga - no brūnas līdz ķieģeļiem; mēģina aizsniegt sauli, ir saliekta kāja
- daudzkrāsains: šādas baravikas kāja ir balta, bet cepurei var būt visdažādākie toņi no pelēkas un oranžas līdz brūnai, bieži vien ar vieglu gaiši iedegumu
- sagrābējs: nosaukumu ieguvis augšanas īpatnību dēļ - sastopams tikai skābardžu mežos, Krievijā galvenokārt Kaukāzā; cepures krāsa no pelnu vai bālganas līdz okera krāsai
- tundra: aug zem pundurbērzu vainagiem, ir neliela cepure gaiši bēšā krāsā.
Baravikas purvs
Apšu sēnes (sarkanmates)
Šāda veida sēnes patiešām visbiežāk var atrast zem apsēm. Un to spilgtā cepure puslodes formā (bumbiņas puse) pēc krāsas ir ļoti līdzīga nokritušām un dzeltenām oranži sarkanām apses lapām. Pieaugot tā forma saplacinās.
Apšu sēnes
Pat iesācējs var savākt baravikas - galu galā to viltus analogi vienkārši neeksistē. Tiesa, tie bieži aug atsevišķi vai retās grupās. Tos var atrast lapu koku vai jauktos mežos ne tikai pie apšu saknēm, bet arī bērziem, ozoliem, priedēm un pat papelēm. Viņiem ļoti patīk jauni koki un bieži slēpjas to vainagos.
- Apraksts
- Nobriedušu baraviku cepure ar diametru 15-30 cm ir gluda vai nedaudz raupja, labi pieguļ kājai.
- Cauruļveida slānis līdz 3 cm.. Laika gaitā tas kļūst tumšāks pat ar nelielu pieskārienu un kļūst irdens.
- Vēl viena baravikas pazīme ir diezgan gara un resna (līdz 22 cm), nedaudz raupja nūjveida kāja, kas izplešas uz leju.
- Baravikas cepurītes diametrs, kā likums, ir 5-20, retāk 30 cm.
- Mīkstais un blīvais baravikas mīkstums gaisā nekavējoties oksidējas - pārrāvumā tas kļūst tumšs līdz zilganzaļai krāsai.
Eļļotāji
Eļļotāji
Tie ir nosaukti to gļotainās ādas dēļ - tiešām šķiet, ka tie bija pārklāti ar eļļu no augšas. Šīs sēnes aug no septembra līdz oktobrim kontinenta Eiropas daļā, kā arī Meksikā. Šo sēni var atrast uz smilšainās zemes gandrīz visu veidu mežos, sākot no priedes un ozola līdz bērzam.
Tas sastopams arī izcirtumos un pļavās. Olbaltumvielu satura ziņā eļļainās sēnes spēj konkurēt pat ar cūku sēnēm. Tos var sālīt, vārīt vai cept. Ēdot, tiek noņemta slidena āda.
- Apraksts
- Jauno sēņu cepure ir brūni šokolādes vai dzeltenbrūna, izliekta, puslodes formā.
- Laika gaitā tas izlīdzinās un kļūst plakanāks.
- Kātiņš ir daudz gaišāks, ar viegli dzeltenu nokrāsu un gandrīz baltu plēvveida gredzenu.
- Tā augstums ir 4-12 cm.
- Tauriņiem ir sulīga mīkstums, kas zem vāciņa ir vieglāks nekā pie pamatnes.
- Tārpi tos vienkārši dievina – bojāšanās var sasniegt pat 80%.
- Veidi
laba raža
Šīs sēnes ietver ne tikai parastos tauriņus, bet arī to dzeltenbrūno šķirni - pat šādu tauriņu kāja ir krāsota intensīvi dzeltenā krāsā. Cits veids ir granulēts. Ārēji līdzīgs dzeltenbrūnai, taču tai ir mazāk intensīva krāsa. Viņam kājā nav gredzena.
Lapegles eļļotājam ir dzeltenbrūna vai citrondzeltena cepure bez plaisām un bumbuļiem un tādas pašas krāsas bieza kāja iegarena cilindra vai nūjas formā.
Lasi arī: Daudzgadīgie ziedi (TOP 50 sugas): dārza katalogs dāvināšanai ar fotogrāfijām un nosaukumiem | Video + Atsauksmes agaric sēnes
Piena sēnes
Kādreiz Krievijā par sēņu karali dēvētā sēne sastopama gan lapu koku, gan jauktos mežos, galvenokārt pie bērziem. Dažas sugas sastopamas tikai zem skuju kokiem, skābās augsnēs. Tas aug grupās, reti atsevišķi. Piena sēnes novāc no jūlija sākuma līdz oktobrim.
Piena sēnes
Šo sēni var uzskatīt par īsti krievisku – Eiropā to neatpazīst un pat uzskata par indīgu sava īpatnējā rūgtuma dēļ, kas pēc mērcēšanas tomēr pazūd. Tas nav paredzēts vārīšanai vai sautēšanai - tas ir tikai sālīts.
- Apraksts
- Jaunas īstas sēnes cepurei ir plakana izliekta forma.
- Pieaugot tas mainās uz piltuves formu ar raksturīgu, nedaudz pagrieztu uz iekšu malu, kas ir nedaudz pubescējoša.
- Āda ir mitra, gļotaina, uz kuras ātri pielīp lapotne, gaiši dzeltenīga vai gaiši krēmkrāsas krāsa, dažreiz ar tumšākiem plankumiem. Cepures diametrs 5-20 cm.
- Vidējais kāta augstums, vienmērīgi ieplūstot cepurē, ir 3-7 cm.
- Novecojot, tas kļūst dobs. Sēnes mīkstums ir diezgan blīvs, trausls un trausls.
- Piena sula gaisā sāk kļūt tumšāka līdz pelēkdzeltenai krāsai.
- Sporu pulverim ir arī dzeltena nokrāsa.
- Svaigas sēnes smarža ir ļoti asa, savdabīga, neskaidri atgādina augļu smaržu.
Pēc sālīšanas sēnes iegūst zilganu nokrāsu
- Sēņu veidi
Piena sēnes (skats uz cepuri no apakšas)
Šai sēnei ir daudz šķirņu:
- īsts (balts): visvērtīgākais, pieder pie ēdamā; ir blīvs balts mīkstums un patīkams "lielgabarīta" aromāts; vāciņa krāsa ir gaiši dzeltena vai krēmkrāsa, ar stiklveida gaišām svītrām; plāksnes ir gaišas, ar dzeltenīgu malu; cepurei, kas nospiesta līdz centram, ir pinkaina, pūkaina mala; aug no jūlija līdz septembrim
- melns (nigella): nosacīti ēdama sēne, aug tikai bērzu mežos; garša ir nejūtīgāka, bet tā ir mazāk sausa, dod bagātīgu sālījumu; tas atšķiras no pašreizējās ar cepurītes krāsu un formu - tas nav piltuvveida, bet plakanāks, tumši olīvu vai brūns, nedaudz nospiests un tumšāks virzienā uz centru; viņi to savāc vēlāk nekā balto gandrīz līdz oktobra beigām
- neapstrādāts: forma ir konusa forma, vāciņš ir nedaudz dzeltenīgs vai gaiši zaļš, ar malu; tārpi to neēd; pietiekami rūgta pat tā sula, kas parādās pārtraukumā
- rūgta (rūgta, Gorjanka): brūna vai sarkanīga zvanveida cepure ar nelielu malas pubertāti, kātam ir līdzīga krāsa, tā ir plāna cilindriska; sēnei nepieciešama ilgstoša mērcēšana; smarža ir maza
- sarkanbrūns: vāciņš ir diezgan liels, līdz 18 cm, jauniem īpatņiem tas ir noapaļots, ar laiku tas tiek nospiests līdz centram, tā malas ir nedaudz iesaiņotas; augot var pārklāties ar grumbu tīklu; kāja ir bieza, cilindra formā, pēc krāsas līdzīga cepurei; plāksnes ir dzeltenas vai gaišas, nedaudz rozā; saldena garša; smarža līdzīga siļķei
- papele: aug grupās pie papelēm vai apsēm; cepure ir piltuvveida, ar izliektām malām, gaiša, var būt ar sārtiem plankumiem; kāja ir īsa, plāksnes ir gaiši rozā
- egle: jo cepures dzelteno krāsu dažreiz sauc par dzeltenu; pēc formas līdzīgs neapstrādātam, bet tam ir garāks kāts;
- apse: līdzīga baltai, bet cepure virspusē tumša; neattārpo
- dzeltens: reti, egļu vai bērzu mežos; gaļīga, spalvaina cepure ar tumšām zonām, ar ieliektām malām; mīkstums ir gaišs, nospiežot kļūst dzeltens; garšo pēc baltas
Melnās piena sēnes
Gailenes
Šo sēni var novākt no jūnija līdz oktobrim, pēc pērkona negaisiem. To vajadzētu meklēt skujkoku vai jauktos mežos, kritušo lapu vai zāles kaudzē.
- Apraksts
Gailenes
- Šīm sēnēm ir raksturīga forma, un tās ir grūti sajaukt ar citām.
- Gaileņu cepure ir viena ar kāju – pārejai nav izteiktu robežu.
- To krāsā nav nekādas atšķirības. Sēnes diametrs 5-12 cm.
- Vāciņa malas ir ietītas un nedaudz viļņotas, un tām ir piltuves vai nedaudz nospiesta forma.
- Plāksnes ir nedaudz viļņotas un nokrīt pa kātu.
- Kājas mīkstums ir šķiedrains, gaišs vai dzeltenīgs, nospiežot kļūst sarkans.
- Gailenēm ir raksturīga žāvētu augļu smarža. Garša patīkama, ar tikko izteiktu skābenumu.
- Veidi
Gaileņu pelēka
Ir vairāki gaileņu veidi:
- parastais (gailītis): krāsa no dzeltenas līdz oranžai; gandrīz balts uz griezuma; hinomannozes satura dēļ tas ir kaitīgs tārpiem - tie nesākas šāda veida gailenēs
- cinobra sarkans: raksturīga intensīva sārti sarkana krāsa un gaļīga šķiedraina mīkstums
- pelēks: krāsa no pelēcīgas līdz brūni melnai, cepurītes malās pelēka; novērtēts mazāk nekā parasti un tam nav izteikta garša un aromāts; viņi to savāc reti - lielākajai daļai sēņu lasītāju tas vienkārši nav pazīstams
- cauruļveida: pelēcīgi dzeltena sēne, virspusē izkaisīta ar samtainām zvīņām, sastopama tikai skujkoku mežos
- dzeltēšana: krāsa dzeltenbrūna, ar tumšām zvīņām, kāja gaišāka, garša un smarža nav īpaši izteikta
- samtaina: reta suga ar cepurīti spilgti oranžā krāsā, kas krāsojas intensīvāk uz centru, garša patīkama, skābena
- slīpēts: spilgti dzeltena sēne ar raksturīgu grieztu, ļoti viļņainu malu
- mazais cantharellus: oranžai gailenei, ārēji līdzīga parastajai, bet mazākai, tai ir gara, gaišāka kāja un vāzei līdzīga cepure
- cantharellus subalbidus: ļoti viegla sēne, oranža tikai pārtraukumā; slapjš iegūst brūnganu nokrāsu; garša ir vāja
sēnes
Vienīgā lieta, kas raksturīga safrāna piena cepurēm un gailenēm, ir krāsa (lai gan safrāna cepurēs tā ir tumšāka un intensīvāka). Šeit viņu līdzība beidzas. Atšķirībā no gailenēm, sēnēm ir vienmērīgāka, tikai nedaudz ieliekta cepure.
sēnes
Kāja, lai arī pēc krāsas ir līdzīga, ir skaidri norobežota un ar to nesaplūst. Uz cepures bieži ir redzami tumši zaļas krāsas apļi un plankumi. Kamelīnu mīkstums ir gaļīgāks un nav tik trausls kā kamieļu gaļa.
Tajos iestādīti arī tārpi. Augot šīm sēnēm krāsa nemainās.Pārtraukumā tie dod raksturīgu sarkanīgu pienainu sulu, kas var notraipīt rokas.
Lapsām tā vienkārši nav. Šo sēņu garša ir ļoti patīkama – arī sēnes tiek uzskatītas par delikatesi.
Šampinjons
Šampinjons
Šīs sēnes, kas atgādina bumbiņas, var atrast vietās ar mitru augsni, kas bagātīgi bagātināta ar organiskām vielām. Uzturvērtības ziņā mazkaloriju šampinjoni nav zemāki pat par gaļu. Tos bieži audzē pat siltumnīcās uz īpaša substrāta, kas izgatavots no svaigiem kūtsmēsliem.
Augļu laiks maijs-oktobris.
- Apraksts
- Tās ir diezgan masīvas sēnes ar cepurītes diametru līdz 10 cm.
- Mazos īpatņos tas ir noapaļots, līdz ar vecumu saplacinās.
- Atkarībā no augšanas vietas un sugas tam var būt gan gandrīz balta, gan brūngana nokrāsa.
- Cepures virsma ir gluda vai pārklāta ar mazām mīkstām zvīņām.
- Uz pat biezām šampinjona stilbiņām vienmēr ir viena vai divu slāņu gredzeni.
- Plāksnes laika gaitā kļūst tumšākas un no gaišas kļūst gandrīz melnas.
- Mīkstums ir balts ar nelielu dzeltenu vai brūnu nokrāsu.
- Aromāts ir līdzīgs anīsam. Garša patīkama, izteikta sēne.
Pirmie uz griezuma ātri kļūst dzelteni un tiem ir raksturīga karbolskābes smarža. Bālajam grebim kāja ir plānāka un ne tik blīva. Tie ir dažādi krāsoti.
Indīgajai sēnei cepurītes krāsa ir vienlīdz gaiša no augšas un apakšas, savukārt šampinjonā – lejā gaišāka.
- Veidi
lauka šampinjons
Sēnes var atšķirties gan pēc krāsas, gan pēc virsmas gluduma. Ir vairāk nekā 200 to sugu - dažas no tām ir ēdamas vai nosacīti ēdamas, bet citas var būt pat indīgas.
Pārtikai izmanto šādas sugas:
- parasta (pļava): bieži sastopama cilvēku mājokļu tuvumā, dārzos un augļu dārzos; līdz 10 cm augsta sēne ar gaiši vai gaiši brūnu cepuri; tā sfēriskā forma ar raksturīgām izliektām malām ar vecumu saplacinās; kāja ir gandrīz tādā pašā krāsā kā augšdaļa;
- mežs (blagoshushka): sastopams jauktos vai skujkoku mežos, daudz retāk lapkoku mežos; brūni brūna cepure olas pusītes formā laika gaitā atveras un var sasniegt 7-10 cm diametru
- audze: to var atrast zem egles vai dižskābarža; nospiežot, gaišā cepure kļūst dzeltena; augot gandrīz baltas plāksnes sāk brūnēt
- lauks: raksturīga atklātām telpām; dažreiz aug pie eglēm; zvanveida cepure ar nedaudz izliektām malām, gaiša vai krēmkrāsas; izteikts mandeļu aromāts
- dārzs (karaliskais): augšdaļa ir krēmīga, un sēnei, kas aug dabiski, tā ir brūna vai balta; maigums pēc griezuma maina toni uz rozā
- līkne (mezgls): gaišs šampinjons uz gara kāta, kas sabiezē un izliecas ar augšanu; skujkoku meža iemītnieks
- augusts, tā pazīme: oranžas zvīņas uz brūnas cepures fona; zem gredzena tie pamazām kļūst dzelteni
- Tumši sarkans: notiek reti, tāpēc daudziem sēņotājiem tas pat nav pazīstams; pēc formas līdzīga parastajam šampinjonam, atšķirīga iezīme ir tumši sarkana miza; pārtraukumā balta mīkstums nekavējoties sāk kļūt sarkans
mīļā
mīļā
Bīstamu intoksikāciju izraisa baktērija, ko sauc par butulīnu, kas, nonākot burkā, var ātri attīstīties olbaltumvielās bez skābekļa neitrālā vai sārmainā vidē. Tāpēc sēnes vienmēr velmē, pievienojot skābi, kas var iznīcināt bīstamas sporas.
Lasi arī: Bērnu dzimšanas dienas ēdienkarte (no 1 līdz 12 gadiem): gaļas ēdienu, uzkodu un visu veidu saldumu receptes (Foto)
indīgas sēnes
Nāvējošās sēņu sugas bieži tiek maskētas kā ēdamās sēnes (dubultsēnes), tāpēc jums ir jāspēj tās atšķirt.
mušmire
Mušu agaka (Amanita)
Šis sēņu veids ir ļoti indīgs - nav vēlams to ņemt pat rokās. Pie vārda "mušmire" mēs visbiežāk iztēlojamies spilgti sarkanas cepures, kas pārklātas ar kontrastējošiem baltiem punktiem.
Tomēr ir arī citi mušmires veidi:
- dzeltenzaļš (grebveida): dažreiz sauc par citronu krāsas dēļ; kājas apakšdaļa ir pārklāta ar vieglām lipīgām pārslām; jaunas sēnes cepure ir nedaudz izliekta, augot saplacinās; plāksnes, tāpat kā visas mušmires, vājas, bieži atrodas; ārēji līdzīgs bālajam grebim, bet ja gandrīz neko nesmaržo, tad mušmirei nolaužot parādās savdabīga smarža, līdzīga jēlu kartupeļu aromātam.
- spilgti dzeltens: šādas mušmires cepure ir okera krāsā, tās malās ir vagas; dažreiz uz tā var redzēt mazus zvīņas; nedaudz pubescējoša kāja ar nelielu sabiezējumu laika gaitā var zaudēt gredzenu, kas atrodas tuvāk apakšai
- aptuvens: tās dzeltenā vai šokolādes cepure ar izliektām malām (ar vecumu tās var parādīties) ir pārklātas ar raksturīgiem izaugumiem; tādas pašas krāsas pārslas pārklāj arī vieglākas kājas apakšdaļu; laika gaitā gaišās plāksnes kļūst tumšākas; sadalot, baltais mīkstums maina krāsu uz dzeltenu
- sarīgi: uz ļoti gaišas, gandrīz baltas apaļas cepures labi redzamas piramīdveida zvīņas; vāciņa apakšdaļa ir aizvērta ar tādu kā plānu “plīvuru”, kas viegli saplēst; arī cilindriskā kāja ir klāta ar zvīņām.
Nāves cepure
Viena no indīgākajām sēnēm, dažreiz saukta par zaļo mušmire, pēc izskata ir ļoti līdzīga šampinjonam vai zaļajai russulai. Pale grebe aug lapu koku un jauktos mežos no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Sēnei ir gaiši olīvu, zaļi pelēka vai ļoti gaiša, ar plānu plēvi, cepure līdz 10 cm diametrā ar biežiem baltiem šķīvjiem. Ar vecumu tas kļūst tumšāks.
Nāves cepure
- Krupju sēnīšu forma līdz ar vecumu ļoti mainās no raksturīgās ovālas, puslodes formas, līdzīgas vistas olai, līdz gandrīz plakanai. Gredzens uz dobas, līdzenas kājas ir obligāts.
- Pie pamatnes tas ir sabiezējis un tuvāk zemei to ieskauj gaiša bļodveida maksts.
- Atšķirībā no šampinjoniem, pat novecojot, krupju sēnīšu plāksnes paliek vieglas.
- Tāpēc, lai izvairītos no saindēšanās, labāk nav savākt atsevišķas mazas sēnes.
- Atklātā laukā var mazāk baidīties – tādās vietās krupji neaug.
- Saindēšanās pazīmes neparādās uzreiz, 8-12, retāk 20-40 stundu laikā pēc pat neliela sēnes gabaliņa norīšanas.
- Kaut kur 4-5 dienā stāvoklis uzlabojas.
- Šo periodu sauc par "viltus atgūšanu".
- Tomēr aknu un nieru intoksikācija turpinās, tāpēc, ja netiek veikta zāļu ārstēšana, nākotnē ir iespējams letāls iznākums.
viltus medus agaric
Indīgās vielas, ko satur šī pelēkdzeltenā sēne, ir mazāk bīstamas nekā toksīni, kas atrodas gaišajā sēnē. Tie ietekmē tikai gļotādu, tāpēc pēc to ēšanas sākas bieža vemšana un caureja. Cilvēks sāk stipri svīst, viņam rodas vājums.
viltus sēnes
Dehidratācijas laikā iespējamas galvassāpes. Smagas saindēšanās gadījumā var rasties apjukums. Tomēr nāves gadījumi, lai gan tie notiek, joprojām ir reti.
- Ārēji šī indīgā sēne patiešām ir līdzīga ēdamai medus agarikai, tāpēc, vācot, rūpīgi jāpārbauda katrs atrastais eksemplārs.
- Tos ir viegli sajaukt: viltus atšķiras tikai ar plākšņu toni.
- Ēdamās sēnēs tās ir krēmīgas (pieaugušām sēnēm tumšākas, brūnganas).
- Viltus sēne ir aprīkota ar plāksnēm ar izteiktu dzeltenīgu vai pelēku krāsu.
- Ir vēl viena zīme, pēc kuras var atšķirt šos divus sēnīšu veidus.
- Viltus sugām nav raksturīga tumša plankuma cepures centrā.
Divi visizplatītākie veidi ir:
- sērdzeltenais medus agariks: sēne ārēji nekavējoties piesaista uzmanību ar spilgtu krāsu; ir spēcīga, līdz 7 cm liela, lodveida cepure, kas ar vecumu iztaisnojas; šķīvji gaiši zaļi vai cepurei līdzīgā krāsā, bet tumšāki
- ķieģeļu sarkans: mazāk bīstami, Eiropā un Kanādā pēc ilgstošas apstrādes tos pat ēd; šīs viltus medus agakas sfēriskā cepure ir gaļīga, sarkanīgi vai dzeltenbrūna, kājas augšdaļa ir dzeltena, apakšdaļa ir tumšāka, brūna
Šampinjonu dzeltenā āda
Indīgs sēņu veids, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, pēc izskata ļoti līdzīgs parastajam šampinjonam. Galvenā atšķirība no ēdamajām sugām ir savdabīga smarža, kas līdzīga fenola aromātam un dzeltenumam, kas parādās lūzuma vietā. Raksturīgā smarža termiskās apstrādes laikā tikai pastiprinās.
Šampinjonu dzeltenā āda
- Pecheritsa (cits to nosaukums) ir balta cepure ar plānu dzeltenu ādu un tumšu plankumu centrā.
- Mazo sēņu plāksnes ir gaišas, ar vecumu to krāsa mainās uz pelēkbrūnu.
- Cepures noapaļotā forma, kuras diametrs sasniedz 15 cm, augot mainās uz zvana formu.
- Dzeltenās mizas šampinjoni sastopami visur gan dārzos un parkos starp aizaugušu zāli, gan jauktos mežos.
- Tāpat kā cita veida sēnes, tas mīl mitrumu, tāpēc tas strauji aug lietus sezonā no jūlija līdz oktobrim.
Entoloma indīga
Satur ļoti toksisku indi, kas var izraisīt nāvi. Pirmā saindēšanās pazīme ir stipras galvassāpes, vēdera krampji un gremošanas traucējumi. Tā kā sēnītes toksiskās vielas veido savienojumus ar asins olbaltumvielām, tās nav tik vienkārši noņemt. Tādēļ ārstēšanai tiek izmantota hemodialīze un asins pārliešana.
Entoloma indīga
Indīgā entoloma aug Krievijas rietumos un dienvidos jaunos lapu koku mežos un parkos, diezgan labi apgaismotās vietās ar vieglu augsni. Tas ir ļoti reti sastopams mežos pie Maskavas - galvenokārt uz augsnes, kas ievestas no dienvidiem.
- Šīs sēnes cepure ir dzeltena vai brūna, plakana un pietiekami plata - līdz 20 cm.
- Tā nedaudz zīdainā virsma, kad tā ir mitra, ir pārklāta ar slidenu, lipīgu gļotu slāni.
- Plāksnes ir retas un lielas, jaunām sēnēm krēmīgas, vecākiem īpatņiem to krāsa mainās uz izteikti rozā.
- Kāja ir elastīga un līdz 10 cm gara – tās elastīgās šķiedras nav tik viegli salauzt.
- Mīkstums ir balts un smaržo pēc miltiem.
Pavasara entoloma ar nelielu bumbuli uz cepures ir nedaudz mazāka izmēra. Skujkoku mežos parādās uzreiz pēc sniega kušanas un ir indīga suga. Īsā veģetācijas perioda dēļ indes koncentrācija ir nedaudz samazināta, tāpēc pēc norīšanas retāk notiek nāves gadījumi.
Russula ir dedzinoša-kaustiska (vemšana)
Pēc šīs sēnes ēšanas parādās simptomi, kas līdzīgi parastai saindēšanās gadījumiem. Bet, ja to lieto regulāri, tas var nodarīt būtisku kaitējumu veselībai – tas noved pie autoimūnām izmaiņām un mazasinības. Par laimi, russula vemšana notiek reti un neaug grupās.
Russula ir dedzinoša kodīga
- To ir ļoti grūti atšķirt no ēdamā sarkanā – to var izdarīt tikai pēc tam, kad ir nobriedušas sporas, kas maina šķīvju krāsu uz okera krāsu.
- Šo neēdamo sēni var noteikt arī pēc garšas - tā ir dedzinoša, kodīga, rūgta.
- Pēc lietošanas rūgtums un dedzinoša sajūta ir jūtama vēl 10-15 minūtes.
- Glancētas cepures ar diametru 7-10 cm virsmai ir intensīvi sarkana krāsa, līdzīga zemenēm.
- Jaunajā vemjošajā russulā tas tiek piespiests pie kājas un paceļas apakštasītes veidā tikai augot.
- Kāja ir trausla un viegli lūzt. Baltā mīkstums nekļūst tumšāks pat pēc griešanas.
Galerīna bārkstis
Šo ārkārtīgi indīgo sēni var viegli sajaukt ar vasaras sēni. Lai izvairītos no saindēšanās, to nevajadzētu vākt skujkoku mežos, kur mīt apmales galerīna - tur tā gandrīz nekad nav sastopama.
Galerīna bārkstis
- Tāpat kā gaišais grebs, tas ir ļoti indīgs.
- Tajā pašā laikā to nav tik viegli atšķirt no vasaras medus agakas, un vairumā gadījumu tas ir vienkārši neiespējami.
- Tas izskatās gluži kā tā ēdamais līdzinieks.
- Cepure ir dzeltenbrūna zvana formā.
- Mīkstums ar miltu smaržu.
- Galerīnas plāksnes ir vidēja biezuma, ar vecumu tās maina krāsu no dzeltenīgas līdz sarkanbrūnai.
- Garā kāja ir nedaudz paplašināta virzienā uz leju. Jaunie īpatņi ir aprīkoti ar blīvu baltu gredzenu.
Lasi arī: Sēņu audzēšana mājās - instrukcijas iesācējiem: apraksts, izmantojot austeru sēņu, šampinjonu, micēlija piemēru. Šī biznesa smalkumi (Foto un video) + Atsauksmes indīgs
indīgas sēnes
cūka
Cūka tieva
Dunka, cūka, matrjoška, baravikas, cūkas auss, kumelīte ir tikai daži no nosaukumiem, ar kuriem šīs sēnes pazīstamas Krievijas vidienē, Baltkrievijā un Ukrainas austrumos. Cūkas aug mitros ēnainos mežos un parasti sastopamas grupās. Augļus dod katru gadu no jūlija līdz oktobrim.
Cūkas, kas aug pie ceļiem, dzelzceļiem un pie industriālajiem rajoniem, spēj sevī uzkrāties kaitīgās vielas, bīstams cilvēku veselībai, tostarp smagajiem metāliem.
Apraksts:
- cepure ir gaļīga, tās diametrs dažādās sugās svārstās no 5-10 līdz 12-15 cm, dažreiz līdz 20 cm;
- vāciņa krāsa ir brūna vai sarkanīga, malas ir aptītas;
- kāja ir blīva, cilindriska, līdz 9 cm gara;
- gar kātu nolaižas platas retas plāksnes;
- mīkstums ir dzeltenīgs, mīksts un irdens;
- uz griezuma mīkstums kļūst brūns.
Cūku tauki
Veidi:
- Tievā cūka ir sēne, kas iepriekš tika uzskatīta par nosacīti ēdamu. Mūsdienās to klasificē kā indīgu.
- Alksnis (apse) - reta šķirne, pēc izskata līdzīga tievai cūkai. To klasificē arī kā indīgu sēņu.
- Resnā cūka (filcs) nav iekļauta indīgo sarakstā, bet rūgtā un cietā mīkstums padara to neēdamu. Šī suga tika izslēgta no ievākšanai, pārstrādei un pārdošanai atļauto sēņu saraksta. Tas atšķiras no saviem "brāļiem" ar biezu, gaļīgu kāju, plīša uz tausti.
sātaniskā sēne
sātaniskā sēne
Šī sēne, ko sauc arī par "sātanisko baraviku", pieder pie Botaceae dzimtas. Aug gaišos lapu koku un ozolu mežos, dod priekšroku pārsvarā kaļķainām augsnēm. Tas ir sastopams Kaukāzā, Eiropas dienvidos, Tuvajos Austrumos un Primorskas apgabala dienvidu daļā.
Augļi no jūnija līdz septembrim. Sātaniskā sēne ir ļoti indīga, izraisot smagu saindēšanos ar pārtiku. Augļu ķermenis satur sēnīšu toksīnus, tostarp muskarīnu. Sēne saglabā savu toksicitāti pat pēc termiskās apstrādes.
Apraksts:
- cepure aug no 8 līdz 25-30 cm un tai ir puslodes forma;
- cepure var būt gluda vai samta;
- apakšpusē cepure izskatās kā sūklis, kas sastāv no kanāliņiem;
- cepures krāsa ir no baltas un pelēcīgas līdz netīri pelēkai, dažreiz ar zaļganiem traipiem;
- mīkstums ir gaiši nokrāsots, griezuma vietā kļūst zils;
- vecās sēnēs mīkstuma smarža kļūst nepatīkama;
- kājas augstums no 5 līdz 15 cm, sfēriska forma, ar tumši sarkanu sietveida rakstu.
šķiedras patouillard
šķiedras patouillard
Šis ir viens no bīstamākajiem Volokonnitsa ģints pārstāvjiem, kas pieder pie nāvējoši indīgo sēņu klases. Šīs sēnes ietvertie toksīni, nonākot organismā, izraisa veģetatīvās nervu sistēmas bojājumus.
Tas aug dārzos, mežos un parkos, kas atrodas galvenokārt kalnainos vai kalnainos apgabalos. Dod priekšroku kaļķainām un mālainām augsnēm.
Augļu sezona ir no maija līdz oktobrim, un tās maksimums ir augustā-septembrī. Īpaši daudz patouillard šķiedru parādās tajās vietās, kur aug šampinjoni un citas ēdamās sēnes.
Apraksts:
- cepure ir sarkanīga, 3 līdz 9 cm diametrā, ar plaisātām malām;
- vāciņa centrā - izvirzīts bumbulis;
- āda ir gluda, zīdaina;
- mīkstums, kad tas ir bojāts, maina krāsu uz sarkanu nokrāsu, īpaši vecās sēnēs;
- kātiņš 4 līdz 10 cm augsts, tādā pašā krāsā kā cepure vai bālāks;
- plāksnes bieži, nav platas, sārti brūnas;
- nospiežot, kāja kļūst sarkana.
zirnekļu tīkls
Plīša zirnekļtīkls
Šai sēņu ģints ir populārs nosaukums "purvs". Lielākā daļa zirnekļu tīklu ir neēdamas un indīgas sēnes. Saindēšanās ar šīm sēnēm simptomi bieži parādās vienu līdz divas nedēļas pēc to lietošanas, kad ārstēšana vairs nesniedz rezultātus.
Apraksts:
- Zirnekļu tīkli pieder pie cepuru sēnēm.
- Augļķermeņi ir dažāda izmēra un zirnekļtīklu gultas pārklāji.
- Cepure var būt puslodes, koniska vai plakana.
- Krāsa - no dzeltenas un oranžas līdz brūnai un brūnai.
- Kāts ar cepurīti ir vienā krāsā, vecās sēnes izbalē.
- Kāja ir cilindriska, tās pamatnē bieži ir bumbuļveida sabiezējums.
Ģints sastāv no vairāk nekā 40 sugām, starp kurām ir:
- kazas tīkls;
- asins sarkans;
- pāvs;
- padēls;
- plīša;
- violets;
- zvīņains;
- skaisti un citi.
viltus šūnveida
Viltus sausserdis sērdzeltens
Šī indīgā sēne pieder Strophariaceae ģimenei. Toksīni netiek iznīcināti termiski apstrādājot. Pēc ēšanas, pēc dažām stundām parādās slikta dūša, vemšana un cilvēks zaudē samaņu.
Apraksts:
- dažādu sugu cepure aug diametrā no 1 līdz 7 cm;
- sākumā tam ir zvana forma, pēc tam tas kļūst noliekts;
- vāciņš ir dzeltenīgi un dzeltenbrūns, centrā tonis ir tumšāks;
- kāja līdz 10 cm gara, šķiedraina, doba, gaiši dzeltena.
Šādi veidi ir izplatīti:
- Sērdzeltenā viltus šūnveida šūna aug lielās grupās. Sastopams no maija līdz vēlam rudenim uz celmiem un celmu tuvumā. Tas aug arī uz trūdošas lapu koku un dažreiz skujkoku koksnes.
- Sūnu lapene dod priekšroku mitrām vietām un mitrājiem, kas blīvi aizauguši ar sūnām. Visbiežāk sastopams jauktos un skujkoku mežos.
- Garkājains spārns aug arī mitrās vietās starp sūnām. Dod priekšroku skābai augsnei skujkoku un jauktos mežos.
Viltus plaukstas sūnas
Lepiota pectinata (numbu pektināts)
Lepiota pectinata (numbu pektināts)
Tā ir neēdama sēne, kas dažkārt tiek identificēta kā indīga. Pieder Šampinjonu ģimenei.
Ķemmes lietussargs sastopams no jūlija līdz septembra beigām skujkoku un jauktu mežu malās, dārzos, sakņu dārzos un ganībās. Lepiota cekulainais ir plaši izplatīts ziemeļu mērenajā zonā.
Apraksts:
- cepure ar diametru 2-5 cm;
- jaunām sēnēm cepurei ir koniska forma, nobriedušām tā ir izliekta un noliekta;
- jauno sēņu cepure ir gluda, sarkanbrūna;
- nobriedušām sēnēm cepurīte saplaisā un pārklājas ar dzeltenīgi brūnām zvīņām virs bālas ādas;
- vāciņa vidusdaļa paliek tumša un gluda;
- plāksnes ir plānas, baltas, nevienmērīgas;
- kāts ir plāns, cilindrisks, pie pamatnes nedaudz paplašināts;
- mīkstums ir balts, šķiedrains.
Lepiota serrata (Umbrella serrate)
Lepiota serrata (Umbrella serrate)
Šī nāvējoši indīgā agaric sēne pieder pie šampinjonu dzimtas un tiek saukta arī par inkarnēto lepiotu un sārto lepiotu. Tas aug pa vienam un grupās no jūlija līdz oktobrim lapu koku un skujkoku mežos, aizsargājošās meža joslās un parkos.
Apraksts:
- kāja aug līdz 4 cm un nedaudz izplešas pie pamatnes;
- cepures diametrs ir no 2 līdz 5 cm, okera brūna krāsa un pusapaļa forma;
- vāciņa virsma ir pārklāta ar asām brūnām zvīņām;
- cepurītes mīkstums ir balts, kājas mīkstums ir sārts;
- plāksnes ir brīvas, plānas, baltas.
Mikēna
Mikēna zilkājains
Mycena ģintī ietilpst mazas saprotrofiskas sēnes. Tas apvieno apmēram 200 sugas, no kurām aptuveni 60 aug Krievijas Federācijas un citu bijušās PSRS valstu teritorijā. Dažas šīs ģints sugas ir ne tikai indīgas, bet arī halucinogēnas sēnes.
Apraksts:
- Vāciņa diametrs nepārsniedz dažus centimetrus.
- Vāciņa forma ir koniska vai zvanveida.
- Kāts ir plāns un viegli lūst.
- Lielākā daļa šīs ģints sēņu ir pelēkā vai brūnā krāsā, taču pastāv arī spilgtas krāsas sugas.
Izplatītākie mikēnu veidi:
- zilkājains;
- rozā;
- tīrs;
- vāciņš formas;
- piena produkti;
- slīps;
- matains;
- parastais un citi.
Mikēna matains
Lasi arī: Baklažāni: 53 populāru un neparastu šķirņu apraksts un īpašības atklātā zemē un siltumnīcās (Foto un video) + Atsauksmes neēdams
Rogatic taisni
žults sēnīte
žults sēnīte
Šī sēne tiek uzskatīta par neēdamu tās rūgtās garšas dēļ. Visbiežāk žults sēnītes sastopamas skujkoku mežos, auglīgās skābās augsnēs. Tie aug pie kokiem vai sapuvušiem celmiem.
Žults sēne nes augļus no jūnija līdz oktobrim un gandrīz nekad neattārpo. Tas tiek izplatīts visos kontinentos.
Augļķermeņi parādās atsevišķi vai nelielās grupās. Jauno žultspūšļa sēnīti bieži var sajaukt ar cūku sēnēm un citām sēnēm.
Apraksts:
- cepure aug diametrā no 4 līdz 10-15 cm un tai ir puslodes forma;
- cepures krāsa - no dzeltenbrūnas līdz kastaņu un brūnai;
- apakšējais vāciņš ir porains;
- mīkstums ir balts, bez smaržas, rūgta garša;
- kāja no 3 līdz 12 cm gara, cilindriska, šķiedraina, izplesta uz leju;
- kājas krāsa ir dzeltenīga vai dzeltenbrūna, ar izteiktu brūnu sietu.
Rogatic taisni
Rogatic taisne (ramarija taisna)
Šo neparasto sēni sauc arī par "taisno ramaria" vai "stingru ramaria". Ragzāle aug Eirāzijā un Ziemeļamerikā, un tā sastopama Tālajos Austrumos. Dod priekšroku skujkoku un jauktiem mežiem, kuros dominē priedes un egles.
Parasti ramārija aug uz sapuvušas koksnes, retāk to var atrast augsnē starp krūmiem. Sēne ir neēdama. Tam ir patīkama smarža, bet rūgta garša.
Apraksts:
- augļķermenis ir ļoti sazarots;
- kāja ir skaidri izteikta;
- krāsa no gaiši dzeltenas līdz brūnai un brūna, nospiežot, maina krāsu uz vīna sarkanu;
- Augļķermeņa "zari" aug paralēli viens otram un ir aptuveni vienāda augstuma.
Lasi arī: Saindēšanās ar indīgām sēnēm: simptomi, iespējamie cēloņi, pirmā palīdzība (Foto un video) + Atsauksmes Nosacīti ēdams lamelārs
Nosacīti ēdamās sēnes
Volnuški
Volnuški
Šis nosaukums ir dots dažiem sēņu veidiem, kas pieder pie Russula ģimenes Mlechnik ģints. Dažreiz izbalējušu pienainu sauc par purva vilni, pelēko gliemezi sauc par pelēko vilni, un dzelteno krūti sauc par dzelteno vilni.
Bet visbiežāk pie viļņiem tiek klasificētas tikai divu veidu sēnes - baltās un rozā. Abas šīs sugas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, taču, ja tās ir nepareizi pagatavotas, tās var izraisīt gremošanas trakta traucējumus.
Balts vilnis
Balts vilnis
Sibīrijā šī sēne ir pazīstama kā "balta". Baltā volnuška dod priekšroku bērzu audzēm un skujkoku-bērzu jaunaudzēm, kur tā sastopama diezgan lielās grupās augustā un septembrī.
Apraksts:
- cepure aug no 4 līdz 8 cm, tai ir apvilkta mala un centrā iespiesta forma;
- balta āda;
- šķīvji bieži, šauri, arī balti;
- kāja aug līdz 2-4 cm augstumā, sašaurinās pie pamatnes;
- kātam ir tāds pats tonis kā cepurei.
- ar vecumu visa sēne kļūst dzeltena;
- mīkstums ir blīvs, balts, ar nelielu smaržu.
Volnushka rozā
Volnushka rozā
Šī sēne ir pazīstama arī ar daudziem nosaukumiem, tostarp "volzhanka", "masaliņas" un "vilnis". Grupās aug mežos, kur sastopami bērzi, dažkārt parādās mitrās vietās. Tas nes augļus no jūnija līdz oktobrim divos "viļņos".
Sēne ir laba sālītā un marinētā veidā. Dažreiz otros ēdienus gatavo no viļņiem. Sagatavēs rozā vilnis var mainīt krāsu uz dzeltenu.
Apraksts:
- cepure sasniedz 4-12 cm, sākumā tā ir izliekta, bet pēc tam kļūst plakana, ar padziļinājumu centrā un malām aptītas;
- ādu klāj rupji un biezi bārkstiņi, kas sakārtoti koncentriskos apļos;
- vāciņa krāsa ir gaiši rozā vai pelēcīgi rozā;
- sausā laikā sēnītes krāsa kļūst bāla;
- mīkstums ir balts, stiprs, ar asu garšu;
- kāja ir cilindriska, spēcīga un stingra, gaiši rozā krāsā, aug līdz 3-6 cm augstumā;
- sākumā kāja ir cieta, bet augot kļūst doba;
- plāksnes bieži, nav platas.
Sāļā veidā volushki ieteicams lietot ne agrāk kā 10-14 dienas pēc sālīšanas.
Neskatoties uz piena sulas klātbūtni, rozā vilnis ir viena no tārpainākajām sēnēm.
Ēdami marsupials
Ēdamās marsupial sēnes
Morel
Morel koniska
Visas šīs ģints sugas tiek uzskatītas par ēdamām vai nosacīti ēdamām sēnēm. Taču, lai tos izmantotu pārtikā, ieteicama ilgstoša termiskā apstrāde. Morels pieder pie marsupials (Ascomycetes departaments).
Morelītes ir vienas no pirmajām pavasara sēnēm, kas sastopamas mežos, dārzos un parkos. Lielos daudzumos morles sāk parādīties 3-4 gadus pēc meža ugunsgrēkiem. Veco ugunsgrēku vietās šīs sēnes var regulāri augt katru gadu.
Apraksts:
- Neskatoties uz to nosaukumu, morāles virsma nav saburzīta, bet gan poraina. Tas izskatās mazliet kā šūnveida. Tieši uz šī pamata morles var atšķirt no indīgajiem dvīņiem – līnijām, kuru virsma ir drīzāk grumbuļaina, nevis poraina.
- Formā morels ir cepure uz kājas.
- Krāsošanai visbiežāk ir dažādi brūni toņi.
- Vāciņam ir olveida, retāk saplacināti sfēriska forma.
- Morļu ķermenis ir ļoti porains.
Pašlaik tiek pētīta Morel ģints. Tikai 21. gadsimta sākumā parādījās desmitiem jaunu sugu, kuras tika aprakstītas klasifikācijā.
To kopējais skaits ir pieaudzis līdz 80, starp kuriem visizplatītākie ir šādi morāļu veidi:
- Neskatoties uz to nosaukumu, morliem nav krokota virsma, bet gan poraina. Tas izskatās mazliet kā šūnveida. Tieši uz šī pamata morles var atšķirt no indīgajiem dvīņiem – līnijām, kuru virsma ir drīzāk grumbuļaina, nevis poraina.
- Formā morels ir cepure uz kājas.
- Krāsošanai visbiežāk ir dažādi brūni toņi.
- Vāciņam ir olveida, retāk saplacināti sfēriska forma.
- Morlīšu ķermenis ir ļoti porains.
Moreles stepe
Lasi arī: Augļu koku kaitēkļi un slimības: izplatīto problēmu apraksts, ārstēšanas metodes (Foto un video) + Atsauksmes Ēdama šķīvis
Lietusmētelis ēdams
Pļavas lietusmētelis
Šīs ģints sēnes pieder pie šampinjonu dzimtas, un tām ir daudz citu nosaukumu: "zaķa kartupelis", "putekļu putekļsūcējs", "tabakas sēne", "vectēva tabaka" un citi. Lietusmēteļi aug centrālās Krievijas mežos. Šīs sēnes nes augļus galvenokārt vasaras beigās.
Apraksts:
- Šīm sēnēm ir neparasta slēgta struktūra un bumbierveida forma.
- Bieži lietusmēteļiem ir skaidri noteikta viltus pēda.
- Augļķermeņa apvalks ir klāts ar smailiem izaugumiem, kas ar vecumu var izzust.
- Pēc sporu nobriešanas pūtītes augļa ķermenis atveras augšpusē, veidojot nelielu atvērumu.
Lietusmēteļu veidi:
- ezis;
- smails;
- pļava;
- bumbierveida;
- īsts;
- Brūns.
Ēdienu gatavošanā lietusmēteļus galvenokārt izmanto vārītā veidā. Visbiežāk tos izmanto zupu vārīšanai. Pirms gatavošanas ir nepieciešams notīrīt sēņu augļķermeņus no cietas ādas.
Bumbierveida lietusmētelis
Trutovik - cauruļveida sēne, ir neēdamas, ēdamas un nosacīti ēdamas sugas
Trutoviks īsts
Parastā aknu zāle
Trutoviki jeb tinder sēnes ir sēnes, kas parasti attīstās uz koka, retāk uz augsnes. Savā grupā sārņu sēnes būtiski atšķiras pēc morfoloģijas un piestiprināšanas pie substrāta rakstura, tām ir dažādas formas un augļķermeņa izmēri.
Apraksts:
- Poliporām ir noliekts augļķermenis.
- Šīm sēnēm ir cieta vai gaļīga mīkstuma tekstūra.
- Ir sēnīšu cepures šķirnes, kurām ir stingrāka mīkstums.
Ēdami un nosacīti ēdami ietver šādus sēnīšu veidus:
- zvīņains;
- sēra dzeltens;
- lietussargs;
- parastā aknu zāle.
Ryadovka - agaric sēne, ir toksiskas, neēdamas, ēdamas un nosacīti ēdamas sugas
Rinda pelēka
Zaļžubīte
Ryadovka vai triholoma (tricholoma) - slāņveida zemes sēne. Ryadovka ģintī ir aptuveni 100 sugu, no kurām Krievijā aug 45. Savu nosaukumu viņi ieguvuši no tā, ka daži šīs ģints pārstāvji patiešām aug rindās, dažreiz diezgan garas.
Apraksts:
- Sēņu cepurītes ir krāsainas, retāk baltas.
- Jauniem īpatņiem cepures ir izliektas, vēlāk tās kļūst plakanas, ar viļņaini aptītu malu.
- Cepurēm var būt šķiedraina vai zvīņaina virsma.
- Kājas ir saspringtas.
- Daudzām sugām ir spēcīga nepatīkama smaka.
Ja neesat pieredzējis sēņotājs, nesteidzieties likt šo sēni grozā. Ir vērts sīkāk izpētīt Ryadovka ģints, jo tajā ietilpst gan ēdamas, gan indīgas sugas:
- ēdamās sēnes (mongoļu, papeles, pelēkās airēšanas);
- nosacīti ēdams (airēšanas sudrabs, zeltains, zaļžubīte);
- neēdams (raupja, balti brūna, šķelta rinda);
- toksisks (brindle, smirdošs, plankumaina rinda).
Mēslu vabole - agaric, ir nosacīti ēdamas, neēdamas un indīgas
Mēslu vabole (tintes sēne)
Mēslu vabole jeb Koprinus ir šampinjonu dzimtas sēņu ģints. Mēslu vaboles aug uz barības vielu substrātiem, trūdvielu kaudzēm, auglīgas augsnes, augu atliekām un trūdošas koksnes.
Apraksts:
- Mēslu vaboļu augļķermeņi ir mazi vai vidēji lieli.
- Cepures ir zvanveida, koniskas vai izliektas.
- Cepurīšu virsma ir gluda vai pārklāta ar zvīņām.
- Kāja gluda, gara, iekšpusē doba.
Saskaņā ar dažādiem datiem šai ģints pieder no 10 līdz 25 sugām, tostarp:
- balts (tintes sēne);
- dzenis (raibs);
- mirgošana (drūp);
- salocīts;
- parasts;
- sniegbalts;
- mājas;
- izkaisīti (bieži);
- siens un citi.
mēslu vabole
Domājam, ka mūsu lasītājiem nenāks par ļaunu iepazīties ar mikologa M. Višņevska padomiem, kurš sniedz detalizētus izplatītāko sēņu aprakstus.
Tos var redzēt video.
+
Viktors Siltumnīcā izaugušas vairākas sēnes: cepurīšu forma ir apaļa līdz 10 cm diametrā, viļņota, gaiši brūna, gluda, piltuvveida, cepurītes apakšpuse tīri balta kā zamšāda. Aug ģimenē, kāju gandrīz nav. Vārdu sakot ļoti pievilcīgi, BET???
Informācija par sēnēm ir ļoti noderīga. Paldies!!!
Sēnes auga manā dārzeņu bedrē (garāžā) ilgu laiku - tieši uz ķieģeļu sienas zem bedres griestiem. Pilnīgi baltas, bez smaržas, pēc formas ļoti atgādina sēnes, bet daudz lielākas un kājas garākas, saknē tās kā sēnes saauga kopīgā micēlijā. Es nekad nevarēju uzzināt, kas tas ir, es to nekad neesmu satikusi mežā. Vai kāds var pateikt, kas šī ir par sēnēm?
Garāžas nelietis.