Īstā krāsnī gatavoti ēdieni vienmēr garšo labāk. Šis apgalvojums attiecas arī uz nacionālajiem gardumiem no tandūra, kas mūsdienās ir populārs. Vai uzbeku tandīru ir iespējams uzcelt uz vietas ar savām rokām, kā to izdarīt pareizi, mēs pastāstīsim rakstā.
Saturs:
Lasi arī: Vertikālās gultas izgatavojam ar savām rokām: labākās 2018. gada idejas. Dārzeņiem, ogām, garšaugiem un ziediem (65+ fotoattēli un video) + atsauksmes
Kas ir tandūrs?
Uzbekistānas plīts ierīce
Tandoor ir universāla cepeškrāsns, ko Vidusāzijas tautas izmanto, lai pagatavotu ēdienus no gaļas, zivīm, dārzeņiem un nacionālajām kūkām.
Dažādās valstīs šādu krāsni sauc atšķirīgi: "tonur", "tandur", "tonir", taču tehnoloģiski šis dizains visur ir vienāds un sastāv no:
- pamatojums
- pamats
- māla odere
- braziers ar restīti
- pūta
- termiskā pildviela
- ārējais mūris (izgatavots no ķieģeļiem vai akmens)
Tas izskatās kā tradicionāls autentisks uzbeku tandūrs
Pateicoties tās vienkāršībai un daudzpusībai, skapītis ir guvis lielu popularitāti kontinentālās daļas Eiropas daļā.
Ārēji tandūrs izskatās kā liela māla krūze vai apgriezts katls, kura kakls atrodas augšpusē vai sānos. Šī krāsns ir pazīstama kopš seniem laikiem un tika būvēta no māla, aitas vilnas un smiltīm.
Mūsdienu tandūru būvniecības laikā tiek izmantoti funkcionālāki būvmateriāli: ķieģelis, cements, gatavi ugunsizturīgie maisījumi.
Lasi arī: Ugunsgrēka vieta valstī: mēs ievērojam drošību, uzturam ergonomiku, radām komfortu ar savām rokām (60+ fotoattēli un video) Darbības princips
Cepeškrāsns darbības princips
Tandūra darba būtība ir vienkārša: iekšpusē tiek ielikta dabiska, videi draudzīga degviela: koksne vai ogles.. Siltums no tā sadegšanas izplatās caur māla ieliktni, kura sienas ilgstoši saglabā vēlamo temperatūru.
Māla katls no ārpuses ir izklāts ar ķieģeļiem, un vieta starp abām čaulām ir piepildīta ar termisko pildvielu (sāli, smiltīm), lai saglabātu siltumu. No apakšas tam ir pūtējs, kas veido gaisa vilkmi un atbalsta degšanu.
Šašliku kebabus un citus ēdienus uz iesmiem gatavošanai liek virs tandūra uguns dūmiem, un kūkas tiek gatavotas tieši uz krāsns māla sienām.
Lasi arī: Kafijas galdiņš: zīmējumi, detalizētas instrukcijas, kā izgatavot savas rokas no improvizētiem materiāliem (125+ fotoattēli un video)
Brazieru veidi
Universālās cepeškrāsns-mašīnas šķērsskats
Lai gan tandūra darbības princips ir palicis nemainīgs gadsimtiem ilgi, mūsdienās ir zināmi vairāki šīs daudzpusīgās krāsns veidi. Tātad, atkarībā no uzstādīšanas veida, dizains ir horizontāls (maizei) un vertikāls (jebkuriem citiem ēdieniem).
Tandūri ir arī:
- Zemējums. Uzstādīts uz iepriekš sagatavota pamata
- Māla (bedre). Tie nonāk dziļi bedrē un joprojām dažās tautās kalpo kā mājokļu apkures metode
- Pārnēsājams (mobilais). Kompaktas ierīces, kuras var transportēt no vienas vietas uz otru. Funkcionāli nomainiet katlu
Tandūrs lauku mājā no ķieģeļiem
Klasiskais tandūrs atbilst šādiem parametriem:
- Augstums - 100-150 cm
- Platākās daļas diametrs - 100 cm
- Ieplūdes diametrs - kakls - 50 cm
- sienas biezums - līdz 15 cm
- Iekšējais kaolīna māla ielaidums, ārējais - šamota ķieģeļi
Lasi arī: Abažūrs: unikāla mēbele, ko varat izgatavot ar savām rokām no pieejamajiem materiāliem | Vairāk nekā 150 foto idejas un videoklipi Nepieciešamie materiāli un sagatavošana
Māls un aitas vilna ir galvenie materiāli tandūra skapja izgatavošanai
Pieņemot lēmumu uz dārza vai mājas zemes gabala uzbūvēt autentisku tandūra krāsni, vispirms jāiegādājas būvmateriāli. Būvniecībai jums būs nepieciešams:
- 1 centneris grants, pievienojot izsijātas upes smiltis
- 7-10 kg cementa
- no 60 ugunsizturīgo ķieģeļu gabaliem
- 1,5–2 m2 armatūras sieta
- 10 kg cepeškrāsns sausais maisījums mūrēšanai
- māls un aitas vilna (iekšējai cilnei)
- ugunsdroša ārējā krāsa
Gumijas āmurs, lāpstiņas
Turklāt pietiks ar:
- garš noteikums apmetumam
- konteineri māla un cementa sajaukšanai
- špakteles nazis
- krāsas ota
![[Instrukcija] Alumīnija lodēšana mājas apstākļos](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/pajka-alyuminiya-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg)
Lasi arī: [Instrukcija] Alumīnija lodēšana mājas apstākļos
Būvniecības instrukcijas
Tradicionālie krāsns izmēri
Tandūra, kas kalpos ilgi un kvalitatīvi, uzbūve notiek sekojoši:
- Uzticama pamata ierīce
- Krāsns pamatnes uzstādīšana
- Māla cilnes izveidošana
- Mūris
- siltumizolācija
- dekoratīvā apdare
Fonds
Topošās krāsns vietā tiek būvēts pamats
Atkarībā no augsnes īpašībām stacionāro tandūru būvē vai nu uz betona balstiem (smaga, mālaina augsne), vai uz cementa pamatiem (smilšaina, smilšmāla augsne).
Otrajā gadījumā paredzētās kurtuves būvniecības vietā tiek noņemts auglīgās augsnes augšējais slānis (10–15 cm), no augsnes tiek atlasītas augu atliekas un saknes.
Lejot pamatu, drenāža bieži tiek veidota no šķembām.
Turklāt nelielā traukā sagatavo cementa javu proporcijās 3: 1: 1, attiecīgi, grants, smiltis un cements. Iegūtā maisījuma konsistence atgādina biezu skābo krējumu.
Pamatu liets ar cementa javu
Pēc tam veiciet tālāk norādītās darbības.
- Ar ēkas līmeni pārbauda augsni, nepieciešamības gadījumā aizbēra bedres un izlīdzina uzbērumus.
- Veidojiet veidņus no koka blokiem ar balstiem
- Bedres apakšā ielej drenāžu no smalkām upes smiltīm, pārklāj ar plēvi vai jumta materiāla gabalu hidroizolācijai
- Uzlieciet pastiprinošo sietu
- Virs bākugunīm uzlej cementa segumu, ar bajonētu, izlīdzina, ļauj nožūt
Betons beidzot izžūs pēc 5-7 dienām, kuru laikā vietas virsma tiek laistīta, lai izvairītos no plaisāšanas.
Pamatnes stiprinājums
Šamota ķieģeļi un ugunsizturīgs mūra maisījums ir labākā izvēle katla pamatnei
Tandūra pamatne ir improvizēta katla dibens, kur tieši atrodas katls. Tāpēc pamatnes uzstādīšanai tiek ņemti tikai ugunsizturīgi būvmateriāli.
Uz betona tiek uzlikts apļa formā izgriezts jumta materiāla gabals, uz mūrēšanai paredzēta ugunsizturīgā maisījuma virsū 1 rindā uzlikts ķieģelis. Tad dzirnaviņas nogriež papildu elementus
noteikums
Mājās gatavots noteikums ir nepieciešams rīks, lai izveidotu plīti uzbeku veidā
Turpmāka tandūra sienu montāža tiek veikta, izmantojot ģipša likumu. Tās garumam jābūt vienādam ar krāsns augstumu, un starpībai starp pamatni un augšējo daļu jābūt vienādai ar attiecību 3 pret 1.
Speciālisti iesaka šādu konkrētu noteikumu no koka izgatavot pašiem. Lai to izdarītu, paņemiet stieni 100 cm augstumā, pienaglojot koka stieņus 30, 20 un 10 cm garumā, tam perpendikulāri ar 25 cm soli.
Horizontālo sloksņu aizmugurē ir piestiprināts raksts - saplākšņa sloksne, kas nosaka turpmākās krāsns iekšējās virsmas līkumu.
Māla darbs
Praktisks žogs, ko dari pats: ķēdes žoga uzstādīšana (Foto un video) + Atsauksmes
Krāsns korpuss ir būvēts no šamota ķieģeļiem, un pēc tam no iekšpuses nosmērēts ar māliem.
Tad ir 2 iespējamās iespējas:
- Izklājiet sienas no ķieģeļiem, pārklājiet tās no iekšpuses ar biezu māla kārtu
- Atsevišķi uzstādiet māla iekšējo oderi un pēc tam pārklājiet ar ķieģeļiem
Pirmajā gadījumā, izmantojot paštaisītu likumu, pats tandūra korpuss tiek uzcelts no ķieģeļiem. Lai to izdarītu, pamatojoties uz ugunsizturīgiem ķieģeļiem, ķieģeļu mūris tiek veikts aplī 10 rindās.
Pēc tam no vēl 10 rindām izveido kupolu, katru no tām sašaurinot virzienā uz centru par 0,5 cm. Elementi tiek novietoti uz šķīduma, mēģinot tos cieši savienot viens ar otru. Šuves tiek pastiprinātas ar javu.
No augšas konstrukcija ir pastiprināta ar pastiprinātu sietu, iesaiņota 1 kārtā, pārklāta ar šķīdumu. Krāsnīm ļauj nožūt, un pēc tam, ja vēlas, tās no ārpuses izlīdzina un apmet, krāso ar ugunsizturīgu krāsu.
Vissvarīgākais darba posms ir iekšējo māla sienu izlīdzināšana.
Tajā pašā laikā iekšējā virsma ir pārklāta ar biezu māla slāni, kas sajaukts ar 10–15 mm garām vilnas sloksnēm.. Māla, sāls, smilšu un vilnas maisījumu sagatavo 7-10 dienas pirms būvdarbu uzsākšanas: šajā laikā no pārklājuma izdalās liekais mitrums.
Ja būvniecībai tiek izvēlēta tehnoloģija atsevišķai māla ieliktņa izgatavošanai, tad turpmākais darbs tiek veikts šādi:
- Apaļās “desiņas” gatavo no māliem, kuru diametrs nepārsniedz 8 cm un garums līdz 90–100 cm
- Virzoties pa apli, likuma vadīti, viņi uzbūvē māla katlu. Pabeidzot, tā sieniņu biezums būs līdz 10 cm. Jāatceras, ka mālu klāšana iet sašaurināšanās virzienā uz kaklu
Pēc tam iegūtā trauka iekšējā virsma tiek pārklāta ar papildu māla slāni, panākot gludas sienas. Konstrukcijām ļauj nožūt.
Ārējais ķieģeļu slānis
Pareizā dizaina grils atrodas uz pamatnes, tieši zem māla cilnes
Ķieģeļu mūris ir pēdējais paštaisīta tandūra sakārtošanas posms un obligāts solis siltuma saglabāšanai cepeškrāsnī.
Ja uguni iekur tieši māla ieliktnī, tad katlu uzreiz izklāj ar ķieģeļiem. Gadījumā, ja cilne tiek novietota uz režģa virs uguns avota, klāšanas laikā tiek ņemtas vērā dažas pazīmes.
Tātad, pēc māla cepeškrāsns uzstādīšanas uz grila, ap to tiek iezīmētas ārējās robežas 12–15 cm attālumā no iekšējām. Pirmā mūra rinda tiek veikta pa līnijām, atstājot durvis pūšanai.
Cepeškrāsns kakls ir jāaizver ar vāku
Pēc tam viņi turpina izlikt ķieģeļus līdz māla katla kakliņam, un atstarpi starp abām sfērām piepilda ar siltumizolējošiem materiāliem.
Lai pasargātu tandūra kaklu no ārējām ietekmēm, no koka tiek izgatavots piemērota izmēra pārsegs.
siltumizolācija
Siltumizolācija ir svarīga, lai uzturētu noteiktu temperatūru
Lai krāsns ilgstoši saglabātu siltumu, tiek izolēta telpa starp mālu un ķieģeli, kur tandūra kakls sašaurinās. Šiem nolūkiem izmantojiet:
- smiltis
- sāls
- keramzīts
- mazie oļi
- akmeņi
![[Instrukcija] Kā no plastmasas caurulēm izveidot siltumnīcu](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/teplitsu-iz-plastikovyh-trub-300x225.jpg)
Lasi arī: [Instrukcija] Kā no plastmasas caurulēm izveidot siltumnīcu Vienkāršots veids
Vienkāršota krāsns ieklāšanas metode neietver pārklāšanu ar māliem
Vienkāršs veids, kā patstāvīgi uzbūvēt cieto katlu, ir izlikt 75 cm augstu tandīru no ugunsizturīgiem ķieģeļiem. Maizi šādā cepeškrāsnī cept nevar, jo mālu nelieto, bet šašliku ir viegli apcept.
Tandūrs ir būvēts uz 3 rindu silikāta ķieģeļu pamatnes, kas izklāta pēc shēmas gar izrakto bedri, pāri un vēlreiz. Pēc tam uzlieciet ugunsizturīgos ķieģeļus uz malas, veidojot apli.
Pirmā rinda un 2 nākamās ir piestiprinātas ar tērauda stiepli. Gatavā konstrukcija ir pārklāta ar ugunsizturīgu maisījumu krāšņu un kamīnu ieklāšanai, un pēc žāvēšanas tiek apmesta.
Kārtība darbam ar vienkāršotu būvniecības metodi
Pēc tam ārsienas divas reizes pārklāj ar māliem ar 2 cm slāni, aptin ar stiegrojuma režģi, pārklāj ar cementa javu (maisījums no 3 daļām smilšu un 1 daļas cementa).
Krāsns ārējās sienas ir izlīdzinātas ar cementa javu
Pēc izvēles uz izejas ir uzstādīts 5 cm augsts metāla gredzens, lai uzstādītu aizsargpārsegu. Iekaramajiem iesmiem bieži vien papildus sāniem pie sāniem piemetina metāla šķērsstieni.
Tandūra ārējās sienas dekorēšanai ir apgrieztas ar akmeni vai krāsotas ar ugunsizturīgu krāsu.
Lasi arī: Kā salabot dārza šļūteni: galveno punktu apraksts, soli pa solim instrukcijas | (Foto un video) Tandūrs no mucas
Tandūra krāsns ražošanas shēma
Vienkāršota tandūra veidošanas metode tiem, kam neveicas ķieģeļu klāšanā un darbā ar likumu, ir darbs pie sagataves. Parasta koka muca ar tilpumu 200 litri darbojas kā paraugs un pamats.
Tikmēr mucā stīpas ir atraisītas, piepildītas ar ūdeni, lai koksne uzbriest.
Izžuvušas mucas sienas no iekšpuses nosmērē ar sviestu, lai māls nelīp cieši. Pēc tam sākas montāža: gatavās loksnes tiek uzliktas gar sienām, savienojot elementus kopā ar plastmasas mālu.
Cilni no iekšpuses vēlreiz rūpīgi nosmērē ar māliem, izlīdzinot virsmu. Konstrukcijām ļauj nožūt, pēc tam noņem stīpas un demontē mucu, atbrīvojot iegūto katlu.
Krāsns ir novietota uz pamatnes un izklāta ar ķieģeļiem, termiski izolēta, kā tradicionālā veidā.
Lasi arī: Kā ieeļļot trimmera pārnesumkārbu vai zāles pļāvējus: pareiza dārza instrumentu kopšana | (Foto un video) Kā izmantot
Dizaina īpatnību dēļ nacionālajā krāsnī gatavoti ēdieni izrādās ļoti garšīgi.
Gatavs mājās gatavots tandūrs pirms pirmās lietošanas reizes tiek uzsildīts tukšgaitā 5-6 stundas. Tajā pašā laikā māla sienas tiek iesmērētas ar augu eļļu, lai vēlāk kūkas neliptu.
Gaļas, mājputnu, dārzeņu un zivju ēdieni tiek gatavoti uz grila vai uz iesmiem tieši virs uguns. Lai pagatavotu kūkas, vispirms uzkarsē cepeškrāsni, pēc tam noņem ogles, noslauka sienas no pelniem un kvēpiem. Tikai pēc tam viņi sāk veidot mīklu mālam.
Uzbūvēt universālu cepeškrāsni - uzbeku tandīru - savā vasarnīcā to var izdarīt pat cilvēks bez celtniecības prasmēm. Ir svarīgi izmantot kvalitatīvus materiālus un stingri ievērot iepriekš minētos ieteikumus.
Ja darbs tiek veikts pareizi, personīgais tandūrs laukos vai netālu no mājas iepriecinās visu ģimeni ilgu laiku.
Video ir aprakstīts lēts tandūra izgatavošanas veids no improvizētiem līdzekļiem par 1 tūkstoti rubļu -
Tandūrs no improvizētiem līdzekļiem par 1 tūkstoti rubļu
Tandoor: ierīce, soli pa solim instrukcijas, kā izveidot slaveno uzbeku ķieģeļu krāsni, mucas ar savām rokām | Foto un video
Emuāru autors video dalās ar savu personīgo pieredzi tandūra krāsns būvniecībā vasarnīcā -
Personīgā pieredze tandūra krāsns būvniecībā vasarnīcā
Tandoor: ierīce, soli pa solim instrukcijas, kā izveidot slaveno uzbeku ķieģeļu krāsni, mucas ar savām rokām | Foto un video
