Mājas vīnogu vīna pagatavošana šķiet neticami grūta, nereāla. Precīzi ievērojot tehniku, arī cilvēks bez attiecīgas pieredzes varēs iegūt smaržīgu, patīkamu dzērienu. Šim nolūkam jums pat nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Izmantojot vienkāršus rīkus un lielu vēlmi, jūs varat pagatavot vīnu no vīnogām mājās. Tas var pamatoti ieņemt galveno vietu uz jebkura svētku galda.
Saturs:
Lasi arī: Garšīga ķirbju sula: kādas ir tās priekšrocības un kā gatavot mājās? (Foto un video) +Atsauksmes
Ieguvums
Izmantojiet tikai dabīgos produktos
Pērkot vīnu veikalā, jūs nevarat garantēt dzēriena dabiskumu. Lai ietaupītu naudu, negodīgi ražotāji kā izejvielu izmanto pulverveida sulu, pievieno daudz ūdens un cukura. Tāpēc par kādu labumu nevar būt ne runas. Pašražošanā tiek izmantoti tikai dabīgi produkti.
Mājas vīna derīgās īpašības:
- vielmaiņas paātrināšana
- asinsvadu sieniņu nostiprināšana
- pozitīva ietekme uz sirdi
- imunitātes stiprināšana
- ķermeņa attīrīšana no toksīniem
Lasi arī: Ābolu kompots ziemai - 14 kulta receptes! Garšīgs un veselīgs (Foto un video) + Atsauksmes Vispārīgi soļi
Īpaši rūpīga atlase
Lai to izdarītu pareizi Mājas vīns, jums ir stingri jāievēro šādas darbības:
- Oga tiek atlasīta ar īpašu piesardzību. Tam vajadzētu būt bez melnuma, puves. Nav mazgājams, jo āda satur savvaļas raugu. Visi zari tiek noņemti.
- Tiek gatavota misa. Lai to izdarītu, lai dzērienam nebūtu rūgta garša sasmalcinātu sēklu dēļ, ogu sasmalcina manuāli vai ar speciālu presi.
- Ogu masai vajadzētu nosēsties, tāpēc to atstāj uz 2 dienām
- Konteiners tiek gatavots kas labi nomazgā ar sodu, sterilizē
- Caur tīru salveti tiek izspiesta ogu masas šķidrā daļa. Visu lej gatavos ēdienos. Ja nepieciešams, pievieno cukuru
- Uz tvertnes tiek uzlikts ūdens blīvējums vai cimds
- Visu uz brīdi noliek malā, līdz dzēriens beidz rūgt. Telpai nevajadzētu būt aukstai un tumšai
- Pēc tam vīnu notecina, nesakratot nogulsnes no trauka apakšas. Šim nolūkam aizvarā tiek izmantota īpaša caurule.
- Pirms dzeršanas gatavajam dzērienam jābūt nogatavinātam. Tāpēc tas tiek iepakots un izņemts 1-2 mēnešus
Lasi arī: Mājas maizes gatavošana maizes mašīnā: 10 garšīgas receptes (Foto un video) + Atsauksmes
Piemērotākās šķirnes
Garšīgi, veselīgi, ēstgribu
Vīnogas iedala 2 lielās sugu grupās:
- ēdnīcas
- tehnisks
Pirmā grupa ir labi piemērota ēšanai un desertiem. Otrā grupa ir vairāk piemērota dzērienu pagatavošanai, kurā ir lielas kopas ar mazām, cieši izvietotām ogām.
Skaists un garšīgs deserts
Dzēriena aromāts un izsmalcinātība piešķir šādus veidus:
- Izabella
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Vīns iegūts ar vieglu pīrāgu garšu un saldumu.
Saldie vīni nāk no Maskata šķirnēm.
Tālāk ir norādītas metodes mājas vīna pagatavošanai no vīnogām ar detalizētu darba aprakstu.
Lasi arī: Vīnogas: 27 populārāko šķirņu apraksts, to īpašības (Foto un video) + Atsauksmes Recepte #1
Šīs receptes vienkāršība ir piemērota tiem, kam vēl nav pieredzes vīna darīšanā.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 10 kg
- Cukurs - 2,5-3 kg
Process:
- Izejviela plīst un aizrīties
- Iegūto vīnogu masu pārklāj ar salveti un noliek malā uz 4-5 dienām. Katru dienu 2 lpp. katru dienu viss sajaucas. Temperatūrai jābūt istabai
- Tiek gatavots liels trauks, kurā filtrē sulu un izspiež ogu mīkstumu.
- Pievieno cukuru un samaisa
- Uz trauka tiek uzvilkts cimds, pēc kura viss tiek nolikts tālākai fermentācijai. Nepieciešamais periods ir 14-21 diena. Fermentācijas beigas parādīs iztukšots cimds
- Dzērienu uzmanīgi ielej tīrā traukā un ievieto vēsā telpā uz 1 mēnesi. Tā kā nogulumu iekļūšana ir nepieņemama, tad ik pēc 10 dienām. dzērienu ielej tīrā traukā
- Pēc iestatītā laika beigām vīnu atkal ielej uzglabāšanai un izņem vēl 1 mēnesi, pēc kura tas ir pilnībā gatavs.
Lasi arī: 15 mājās gatavotas dzērveņu receptes (tinktūras, degvīns, alkohols, augļu dzēriens u.c.), kā arī to, kā to pareizi sasaldēt un uzglabāt
Recepte #2
Ja kā izejvielu ņemat baltās vīnogas, iegūstat oriģinālu smaržu un maigu caurspīdīgu dzintara nokrāsu garšīgam produktam.
Vēlamie ogu veidi:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Blanc
Sastāvdaļas:
- Vīnogas – 10 kg
- Cukurs - 3 kg
Process:
- Pamatni labi sasmalcina, lai iegūtu šķidrumu, un atstāj uz 5 dienām, ik pa laikam apmaisot ogu
- Tiek gatavots tīrs trauks, kurā nepieciešams izkāst un izspiest ogu masu. Pievieno cukuru (daudzums tiek izvēlēts pēc jūsu gaumes)
- Uz tvertnes ir uzstādīts ūdens blīvējums vai cimds. Raudzēšanai būs nepieciešamas 3 nedēļas
- Pēc tam šķidrumu rūpīgi filtrē, netraucējot dūņas, aizkorķē un vēl 1 mēnesi tur vēsā telpā.
Lasi arī: Limoncello gatavošana mājās: TOP-5 receptes (izmantojot degvīnu, moonshine un citus) + 13 kokteiļi un 6 deserti (Foto un video) + Atsauksmes Recepte #3
Sarkanās vīnogas rada aromātisku rezultātu ar krāsu bagātību un garšas sajūtu spilgtumu.
Vēlamās ogu šķirnes:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Izabella
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 5 kg
- Cukurs - 1,5 kg
Process:
- Pamatne tiek rūpīgi pārvietota, zari tiek noņemti
- Masu filtrē no mīkstuma
- Ņem katliņu, kurā ieber šķidro daļu un pievieno pusi porcijas cukura. Viss tiek uzkarsēts, lai granulētais cukurs pilnībā izkūst.
- Izspiesto mīkstumu pārnes traukā, kurā gatavos vīnu, un pārlej ar sagatavoto sulu ar cukuru. Visu pārklāj ar tīru drānu un noliek malā uz 5 dienām. Telpai jābūt siltai un tumšai. Masu nepieciešams sajaukt 2 reizes dienā
- Nākamais solis ir masu izkāst un izspiest sagatavotā burkā. Pievieno cukuru un samaisa. Ir uzlikts ūdens blīvējums. Viss atkal tiek nolikts tālākai fermentācijai 3 nedēļas
- Procesa beigās dzērienu ielej, netraucējot nogulsnēm, aizkorķē un noņem 1 mēnesi, lai tas labi ievilktos. Tā kā nogulsnes nav vēlamas, ik pēc 10 dienām. vīns jāfiltrē tīros traukos
- Uzglabāšanai dzērienu atkal notecina un ievieto ledusskapī. Pirms lietošanas viņam jāievelk vēl 1 mēnesis.
Lasi arī: TOP-6 receptes cūkgaļas jamona pagatavošanai mājās: soli pa solim apraksts, kā pagatavot gaļas delikatesi, kas sākotnēji no Spānijas (Foto un video) + Atsauksmes Recepte #4
Garšas maigumam pievieno ūdeni, stingri ievērojot sastāvdaļu attiecību
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 5 kg
- Cukurs - 3 kg
- Ūdens - 12 l
Process:
- Izejvielas tiek pārvietotas, noslāpētas. To ievieto emaljētā traukā, pārklāj ar salveti un atstāj uz 3 dienām. Masu sajauc 2-3 reizes dienā
- Pēc tam visu filtrē, saspiež lielā burkā. Pievieno 1/3 porcijas granulētā cukura, samaisa
- Ir uzstādīts ūdens blīvējums. Tvertni noņem siltā, aptumšotā telpā uz 1-2 mēnešiem.Katru nedēļu dzēriens rūpīgi saplūst ar iegūto biezumu
- Pirmajās 10 dienās jums jāpievieno pārējais granulētais cukurs 2 devās
- Procesa vidū šķidrumu filtrē, atšķaida ar ūdeni
- Kad produkts beidz rūgt, to uzmanīgi ielej, atstāj, lai tas aizsniegtu. Telpai jābūt tumšai, nevis vēsai. Laika gaitā dzēriena garša kļūs tikai labāka.
Lasi arī: Mājas kvass | TOP-20 Receptes, kā pagatavot mājās (klasika, no maizes, rudziem, bez rauga, bietes utt.) Receptes numurs 5
Sausajam vīnam ir vajadzīgas vīnogu šķirnes ar cukura procentuālo daudzumu līdz 20%.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas (jebkuras)
Process:
- Izejvielas tiek rūpīgi atlasītas, sasmalcinātas. Vārītu mīkstumu noliek malā siltumā 3-5 dienas. (tumšās šķirnes - 1 dienu, baltas - līdz parādās mīkstums)
- Pēc tam šķidrumu filtrē, izspiež mīkstumu. Saturu ievieto traukā, uz kura ir uzstādīts ūdens blīvējums. Raudzēšanai dzērienam nepieciešams siltums un 10-25 dienu periods
- Procesa beigās vīns tiek notecināts no dūņām. To atliek nogatavināšanai 30 dienas, izmantojot baltās vīnogas; 2-3 mēnešus, izmantojot sarkanās vīnogas
Lasi arī: Vīnogas: 20 šķirņu apraksts audzēšanai mērenā klimata zonā, kopšanas un pavairošanas iezīmes mājās (Foto un video) + Atsauksmes Recepte #6
No konservētās vīnogu kūkas var pagatavot vieglu dzērienu ar zemu alkohola saturu
Sastāvdaļas:
- Kūka - 7 l
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 5 l
Process:
- Sākumā ūdenī jāizšķīdina 0,8 kg cukura. Kūku atšķaida ar sagatavoto sīrupu, un tad visu lej traukā
- Cimds ir uzstādīts. Kuģis tiek noņemts 2 nedēļas. telpā, kur nav auksti, nav gaismas. Pirmajā dienā masu kārtīgi samaisa, vismaz pāris reizes.
- Procesa beigās šķidrumu filtrē, izspiež mīkstumu. Viss pārvietojas tīrā bļodā. Pievieno pārējo cukuru. Tvertne ar saturu tiek izņemta 1-1,5 mēnešus
- Sagatavoto dzērienu notecina no biezā. Ja vēlaties, varat pievienot alkoholu vai granulētu cukuru. Tas jāuzglabā tumšā, vēsā stūrī. Pirms lietošanas labāk to uzglabāt apmēram 3 mēnešus.
Lasi arī: 21 recepte ēdieniem un dzērieniem no saldētiem ķiršiem, ēdiena gatavošana, padomi, ogu priekšrocības un ieteikumi saldēšanai (Foto un video) + Atsauksmes Receptes numurs 7
Vīnogu sulu var izmantot arī mājas vīna darīšanai.
Sastāvdaļas:
- Vīnogu sula - 3 l
- Cukurs - 0,8 kg
- Sausais raugs - 1,5 tējk.
- Ūdens - 4 glāzes
Process:
- Cukurs izšķīst verdošā ūdenī. Tālāk nāk sula, raugs, kas jāizšķīdina 1 ēd.k. l. ūdens. Viss labi sajaucas
- Sagatavoto šķidrumu ielej. Uz konteinera tiek uzlikts cimds. Procedūra ilgs 24 dienas.
- Sagatavoto dzērienu konservēšanai rūpīgi notecina. To var izmantot arī tieši
Receptes numurs 8
Bieži vien dārznieki amatieri audzē vidēja izmēra zilās vīnogas. Tas veido diezgan pieklājīgu dzērienu.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas - 5 kg
- Cukurs - 2 kg
Process:
- Izejvielas tiek pārvietotas, ievietotas emaljētā traukā, saburzītas
- Pēc tam šķidrumu filtrē, izspiež mīkstumu. Viss pārvietojas iepriekš sagatavotā traukā ar pildījumu 2/3 no kopējā tilpuma
- Cimds ir uzstādīts. Tvertne tiek uzglabāta ledusskapī 2-3 mēnešus
- Fermentācijas beigās dzēriens jāfiltrē. Tas jau ir gatavs dzeršanai, tāpat kā sausais galda vīns.
- Ja nepieciešams, pievieno granulētu cukuru, aizsērē un noņem vēl 1 mēnesi
- Infūzijas produkts ir rūpīgi sapludināts no biezas. To var uzglabāt aukstā vietā
Recepte #9
Gandrīz nogatavojušās ogas ir labi piemērotas salda deserta dzēriena pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Vīnogas
- Cukurs
- Ūdens
- Raugs (vīns)
Process:
- Ogu attīra no zariem (nemazgā), saburzī
- Vārītu mīkstumu uzkarsē līdz 600C, atdzesē. Pēc tam visu filtrē, izspiež
- Pēc garšas pievieno ūdeni, granulētu cukuru. Mīklu gatavo saskaņā ar instrukciju
- Uz konteinera ar dzērienu ir uzstādīts aizvars. Viss tiek izņemts fermentācijai 1-2 mēnešus. (nepieciešamā temperatūra ap 200C)
- Procesa beigās dzērienu notecina. Cukuru pievieno ar ātrumu 0,1-0,15 kg uz 1 litru. Viss ir sajaukts
- Nogatavināšanai dzērienam cieši aizkorķētās pudelēs jānostāv vēl 2 mēnešus. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt istabas temperatūrā
Receptes numurs 10
Medus izmantošana vīna ražošanā padarīs tā aromātu maigāku, oriģinālāku.
Sastāvdaļas:
- Vīnogu sula - 10 l
- Medus - 3 kg
- Ūdens - 10 l
- Raugs (vīns) - 30 g
Process:
- Iztīrītajā traukā ielej ūdeni un sulu. Viss ir sajaukts
- Pievieno 1 litru medus, kārtīgi samaisa. Tad nāk raugs. Atkal maisot
- Ir uzstādīts ūdens blīvējums. Tvertne tiek izņemta 1-1,5 mēnešus. telpā, kur (obligāts nosacījums) ir silts, nav gaismas
- Pirmajās 3 dienās. masa jāmaisa
- Fermentācijas beigās dzēriens jāfiltrē
- Pievieno pārējo medu. Dzēriens tiek iepildīts pudelēs un izņemts 2 mēnešus. Pēc novecošanas to var lietot uzturā
Receptei tiek izmantots tikai dabīgais medus.
Padoms
Nosēdumu klātbūtne var izraisīt garšas un aromāta zudumu.
- Lai novērstu neparedzētas problēmas, pirms darba uzsākšanas recepte tiek rūpīgi izpētīta.
- Lietotajiem traukiem un priekšmetiem jābūt nevainojami tīriem, steriliem
- Apstrādes konteineri ar sēra dakti pasargās dzērienu no kaitīgām sēnītēm
- Ogu, īpaši, ja ir sēklas, žņaudz saudzīgi: ar rokām, ar rullīti no koka. Blenderis, gaļasmašīna netiek izmantota, jo. sasmalcināti kauli dzērienam piešķirs rūgtumu
- Fermentācijas process obligāti tiek kontrolēts, lai nepalaistu garām iespējamās novirzes.
- Lai aktivizētu rūgšanu, mājās gatavojot vīnu, ieteicams receptē pievienot rozīnes vai uz tā uzlikto ieraugu. Tumšās rozīņu šķirnes - augstākā kvalitāte vīna darīšanai
- Temperatūra, kādā dzēriens tiek pagatavots vai uzglabāts, lielā mērā ietekmē tā kvalitāti.
- Lai palēninātu rūgšanu, trauku novieto vietā, kur ir vēsāks. Paātrinājumam – kur augstāka temperatūra
- Lai gatavās produkcijas garša, aromāts nezustu, tās savlaicīgi jāizlej no dūņām
Rūpīgais process ir tā vērts
Neskatoties uz rūpīgo procesu, vīna iegūšana no vīnogām mājās ir diezgan reāla.. Un tad uz mielastu var droši zvanīt draugiem, paziņām.
Isabella mājas vīns no vīnogu ražas līdz vīna degustācijai
Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no vīnogām? TOP 10 vienkāršas un pārbaudītas receptes ar skaidrojumiem
